Soy de Tierra Caliente: michoacan

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martes, 17 de marzo de 2015

Como hacer mole rojo con Guajolote

1 Guajolote (Tundo)
1 Libra de Chile Guajillo
1 Libra de chile pasilla
3 Cabezas de ajo grandes
10 Almendras
1 Caja de pasas o una bolsita.
1 Tableta de chocolate Ibarra o Abuelita
4 Puños de pimienta chica
4 Puños de pimienta grande
4 Puños de clavos
4 Puños de cominos
1 Sobre de ajonjolí
1 Puñito de laurel 3 o 4 Hojas
1 Jitomate mediano
1 Poco de semilla de calabaza dorada
1 Botella de aceite
1|2 Cebolla
Canela al gusto

MOLE TELOLOAPAN AL GUSTO:

Se dora el Chile y se pone a remojar, se fríen todos los comistrajes en aceite de uno en uno, se muelen y se cuelan.
El guajolote se parte por piezas como tu las quieras y lo dora ojo este es dorado no hervido, mueles el chile y se lo vacías, le echas todos los comistrajes y esperas hasta que se cosa lo vas probando si sientes que le falta algo prueba echándole una tableta mas de chocolate o barra, a mi me gusta dulce y picoso puedes echarle unos chiles de árbol para que salga picosito y por ultimo sirve con arroz.

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lunes, 16 de marzo de 2015

Como hacer Enchiladas rojas estilo Tierra Caliente

Receta estilo tierra caliente, aunque la mejor receta es la de mama o de la señora del puesto de la esquina!!

Ingredientes:

1 Pollo en piezas (guilotas opcional)
20 Chiles guajillo secos
Tortillas
Ajo al gusto
Oregano al gusto
Pimienta al gusto
Clavo al gusto
Cominos al gusto
3 Jitomates rojos
1 cebolla
Aceite o manteca
Col
Queso, crema, frijoles, aguacate y chiles en vinagre

Preparación del caldo de pollo:

Lavar las piezas del pollo y ponerlas a hervir con sal y rebanadas de cebolla.
Moler en el molcajete o licuadora, dos jitomates, ajo, cominos y poco orégano con el caldo del pollo.
Poner poco aceite a calentar y freír un poco todo lo que licuaste.
Ya guisada esa salsita de tomate ponla en el pollo y dejar hervir el caldo.

Preparación de la salsa roja:

Quitarle las semillas a los chiles y dejarlos remojar.
Licuarlos con ajo, orégano, pimienta, clavo y sal con poca agua y colarla para que no quede muy espesa la salsa

Preparación de las enchiladas:

Calentar un comal y ponerle aceite o manteca según su preferencia
Meter la tortilla a la salsa roja y ponerla en el comal, voltearla hasta que quede cosida la enchilada es opcional dejarlas aguaditas o muy doradas depende del gusto de cada quien.
Ponerles queso o frijoles y doblarlas.
Prepararlas con crema o nata(jocoque), col, chiles en vinagre, queso, aguacate, cebolla, tomate, todo lo que gusten ponerle es opcional.
Pueden ponerle la pieza del pollo que gusten y caldo.
Pueden meter las piezas de pollo a la salsa roja y freírlas si quieren el pollo dorado.

Espero les guste la receta, dado que cada persona tiene sus propios ingrediente y si alguien tiene su propia receta compartanla!!

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domingo, 15 de marzo de 2015

El lenguaje de la cocina calentana

En cada ocasión que nos visita, mi madre, para reconfortarnos, trae consigo alimentos de nuestro pueblo. Como lo hacía mi abuela, mi madre atesora, para el viaje, estos alimentos en servilletas y los acomoda con delicadeza en canastos.

En el caso de mi abuela ―de origen náhuatl y analfabeta, a quien le hubiera escandalizado las palabras “arte” y “decoración” en relación a la comida―, mucho de su carácter se evidenciaba en la rafia que usaba para envolver, sin adornos y con un nudo preciso, el canasto de comida que nos obsequiaba. Alguna vez mi abuela me mandó a matar a una gallina, me explicó cómo usar el dedo pulgar en el cuello y con la otra mano girar la cabeza del animal. Mi torpeza y compasión hicieron sufrir largo tiempo a la gallina. Mi abuela me disculpó porque yo vivía en la ciudad. Eso, para ella, era razón suficiente para ser chambón. Me quitó la gallina y con un solo golpe del dedo pulgar la desnucó. Pero yo, con aquella muerte prolongada, le había quitado dignidad a la gallina, y de paso le arrebaté los años sencillos y apacibles en el patio, lleno de maíz que mi abuela regaba con el doblado y adonde atraía a

la gallina con un dulce cuchicheo. Decía “nance” en vez nanche, “sandilla” en vez de sandía, “cirgüela” en vez de ciruela, de lo cual sus hijos se admiraban y la corregían, pero yo captaba, en su timbre, la evocación y el cariño por la fruta, y la relación íntima y respetuosa con los árboles que todavía habitan su casa. Esa misma inventiva y riesgos del lenguaje, eran naturales en su cocina: incluso en tiempos de pobreza aportaba dignidad a la mesa, porque sabía que tenía un jardín con pinzanes a la mano, y hojas de plátano para barnizarlas de ceniza y preparar tamales nejos. Sabía también que el final de la época de lluvias, cuando todavía apetece el cielo de nublado, habría camaguas (toqueres).

Autor: Roberto Bernal

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lunes, 23 de febrero de 2015

Realizan la primera Gala Identitaria de Tierra Caliente en Ciudad Altamirano, Guerrero

Los músicos tradicionales de sones y gustos calentanos, Bardomiano Salgado Aguirre y Arturo Villela Hernández, recibieron reconocimientos como Tesoros Humanos Vivos.

Música calentana, danzas tradicionales, bailes populares y expresiones artísticas como pintura, arte popular, fotografía y gastronomía, así como el reconocimiento a dos músicos tradicionales como Tesoros Humanos Vivos, fueron los ingredientes de la primera jornada cultural del Festival Galas Identitarias, Fiesta de las Culturas Vivas, que se llevó a cabo los días sábado 21 y domingo 22 de febrero en esta ciudad guerrerense.

Grupos artísticos de los nueve municipios que comprenden Tierra Caliente, entre el Estado de México, Michoacán y Guerrero fueron parte de la programación por la tarde del sábado, con presentaciones en la plaza principal de Ciudad Altamirano, ubicada a un costado de la Catedral de Fray Juan Bautista Moya.

En medio de una tarde calurosa, la plaza se llenó de colorido con el escenario vestido con sombreros calentanos de palma, que fueron obra de don Antonio Santamaría, un productor originario de Tlapehuala que ha continuado una tradición familiar desde 1880.

Los huaraches fueron elaborados por don Saúl Rentería y don Wences Hernández, productores de la Huarachería Sánchez Duarte, una de las más importantes de esta ciudad.

Alrededor de las 17:30 horas, Reynel Rodríguez Muñoz, presidente municipal de Pungarabato (al que pertenece Ciudad Altamirano); Wilibaldo Valente Pastor, representante de la Sedesol; Conrado Tostado Gutiérrez, director de Investigación y Promoción de la Dirección General de Culturas Populares del Conaculta; Gerardo Guerrero Gómez, Jefe de Unidad Regional de Culturas Populares en Guerrero; René Dávila Tapia, Síndico y procurador del Pungarabato, y Antonio Santamaría Guevara, productor de sombreros del municipio de Tlapehuala, participaron en el acto inaugural.

“La cultura debe ser un mecanismo mediante el cual podemos evitar que se termine con nuestra identidad”, expuso el presidente municipal Reynel Rodríguez, y agregó las actividades culturales que desde su administración se han llevado a cabo en este municipio, como la próxima inauguración de una casa de cultura en la colonia Lindavista.

En representación de la directora general de Culturas Populares, Alejandra Frausto Guerrero, Conrado Tostado Gutiérrez extendió una felicitación a las autoridades estatales y municipales por contribuir a la unión de las comunidades a través de su cultura.

“Ustedes son los guardianes y la fuente creativa de todo lo que podemos disfrutar aquí: gastronomía, pintura, huarachería, música. Ustedes son parte esencial de la cultura de Tierra Caliente, igualmente el público que viene esta tarde a escuchar y a generar la posibilidad de que se continúe con estas producciones como es la música calentana”, expresó.

A nombre de los artesanos de Tierra Caliente Antonio Santamaría reconoció la importancia de los programas culturales como este que permiten a los productores mostrar su trabajo fuera de su negocio.

“Agradecemos al Conaculta, al Gobierno de Guerrero y al municipio de Pungarabato por ofrecer un espacio a los artesanos de Tierra Caliente, porque a veces estamos tan inmersos en nuestra actividad que necesitamos de una plataforma como esta para mostrar lo que es Tierra Caliente cultural y artesanalmente”, señaló Antonio Santamaría.

Durante la ceremonia de inauguración los músicos tradicionales Bardomiano Salgado Aguirre, originario de Juchitán del Progreso, y a Arturo Villela Hernández, nativo de Ciudad Altamirano, fueron reconocidos como Tesoros Humanos Vivos, de manos de los funcionarios Conrado Tostado de la DGCP y Wilibaldo Valente Pastor, de Sedesol.

Ambos músicos fueron reconocidos por la labor de preservar y difundir la música calentana en el estado de Guerrero, por más de cinco generaciones.

Gustos, sones y danzas tradicionales en el primer día de la Gala Identitaria

La primera Gala Identitaria arrancó con la presentación musical de Gustavo Paredes Nájera, conocido como El Gavilán

del Violín, de 20 años, quien ha destacado por la ejecución de la música calentana entre las generaciones más jóvenes.

A este número musical, le siguió la danza tradicional de Los Santiagueros, la cual representa una batalla que Santiago libra contra los moros, con espectaculares vestuarios y personajes, y que se practica desde el siglo XVII en el municipio San Miguel Totolapan, Tierra Caliente.

Uno de los invitados especiales de esa tarde fue la agrupación musical don Evaristo Galarza y su Grupo Huetamo. Don Evaristo es uno de los músicos tradicionales de Michoacán que preservan la tradición de la música calentana y a sus 88 años se presenta en foros como el Palacio de Bellas Artes. Durante esta tarde y frente a un público expectante interpretó sones como Amor ingrato, El cuadradito, Señor Arellano, y Medio toro.

A don Evaristo le siguió la presentación de un conjunto de tradicional del Balsas y la presentación de uno de los números más atractivos de la noche: los bailadores tradicionales de Zirándaro de los Chávez, Guerrero, quienes ejecutaron piezas como El gusto federal, La tortolita, El huizache y La rabia.

Ciudad Altamirano fue la primera sede de este festival que para el 2015 visitará los estados de Yucatán y Chihuahua, durante los próximos fines de semana, como parte de las actividades del segundo año del Mes de la Cruzada Nacional Contra el Hambre, que realiza gracias al esfuerzo conjunto de la Secretaría de Desarrollo Social (Sedesol) y del Programa Nacional México, Cultura Para la Armonía, impulsado por el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Conaculta), a través de la Dirección General de Culturas Populares (DGCP).

Escrito por Conaculta

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domingo, 22 de febrero de 2015

El guache y sus carbones de fuego.

Hay una historia bonita de una mamá que le enseña con un ejemplo a su hijo, lo dañino que puede ser para uno el tener problemas con alguien más.

Lo llevó ante un costal de carbón y puso enfrente una sábana blanca y le dijo al niño que imaginara que la sábana era su adversario con quien había tenido problemas y que le lanzara con fuerza todos los carbones que pudiera, hasta que su enojo se calmara.

El niño vació el costal de carbón y con la satisfacción en el rostro le dijo a su mamá que ya se sentía mejor, su furia se había apaciguado.

La mamá le enseñó la sábana que apenas se había manchado y los carbones tirados en el suelo, y llevó al niño al espejo para que viera como había quedado de tiznado en su faena.

Y con ese ejemplo, le dijo, que aunque tuviera razón en su enojo ante su pequeño adversario, al responder los ataques y lanzar los carbones, viera como había quedado de manchado y que así es la forma en que uno se queda cuando se ataca a alguien más.

Y dando un giro a esa historia, creo que esos carbones que representan el coraje y el rencor, los podemos sustituir por carbones de alegría, de paz, de amor y lanzarlos a todos nuestros semejantes.

Con la gran meta, que al final, después que vaciemos nuestros costales de carbón a las sabanas blancas de nuestros semejantes, seremos nosotros los más impregnados de esos nobles sentimientos.

¡A lanzar carbones de amor!

Por: Offir Damian Jaimes

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domingo, 15 de febrero de 2015

SHEOL

Autor. J. Félix Cruz Gutiérrez.
¿Quién puede contemplar la noche, sin que
lo arrobe su infinita y tenebrosa negrura?...
¿Quién puede contemplar el paisaje nocturno,
donde convergen los fantasmas?
Y donde las aves nocturnas, salen para alimentarse de ácaros, que caen de las vestimentas de los fantasmas.

¿Quién puede contemplar la noche
y el callejón oscuro y tenebroso que lo vuelve denso?
¿Quién con su miedo avanza, sobre el dudoso camino,
poblado de silencio y ruido?
¿Dónde ocultar el alarido mudo, de la garganta herida?
¿Dónde la ceguera nace? y ¿dónde muere?
¿Cuándo una estrella solitaria, es gota de agua en el desierto,
Y la luz de la luna se vuelve liquida y refresca la garganta herida,
dejando salir el alarido apagado?
¿Dónde el frío es aliado, y se vuelve tú enemigo?
El tiempo y sus minutos son eternos y el sol tarda,
tu cansancio extremo te derrumba y mata al tiempo.
Amanece y sigues derrumbado sin abrir los ojos,
quieres que te despierte el sol con sus quemantes rayos,
para cerciorarte que se fue la noche.
Nunca los brazos del ser amado se han extrañado tanto.
Mientras que tus culpas te azotan la conciencia
y tus prejuicios te juzgan y te vuelves condenado.
…Y sin darte cuenta, te vuelve a cubrir la noche
y se repiten las escenas de la noche anterior
y te vuelves fantasma, espectro
y ahora eres tu quien causa el miedo a los transeúntes nocturnos,
y los ladridos de perros te reconocen de lejos.
Ya no te puedes ocultar de las sombras, porque ahora, eres parte de ellas.
Si lloras o ríes ya no importa, tu corazón ya no tiene motivos
para seguir latiendo por alguien.
Tu alma te abandona y regresa con dolores.
El sol ahora te molesta, se ha muerto el tiempo,
Tú lo mataste.
Tú te burlabas de él, cuando hace tiempo, eras su esclavo.
Rompiste los grilletes del tiempo y clavaste tu mirada en el infinito,
lejos de ti, para seguir sin ver tu mismo, tu propia realidad.
Se ha vuelto loca la gente para ti
todos corren, gritan, lloran, se ofenden y lastiman,
se roban unos a los otros y entre ellos se matan.
Esa es la locura de la que tú te has escapado
nadie te sigue, por temor a dejar de depender de sus grilletes,
que los esclavizan, a ellos deben su supervivencia,
ellos, sus grilletes, son su garantía de estipendio,
creo que en verdad has encontrado y conseguido
la absoluta libertad.

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miércoles, 4 de febrero de 2015

Cancion A La Izquierda por los Distintos Tierra Caliente

Excelente cancion titulada A la Izquierda del grupo musical Los distintos de Tierra Caliente, comparto el video:

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martes, 3 de febrero de 2015

Reflexion para nuestros hijos

Nuestros queridos y amados hijos, el día que ya nos vean viejos, les pedimos por favor que tengan paciencia, pero sobre todo traten de entendernos.

Si cuando hablamos, repetimos el tema, no nos interrumpan diciendo “eso ya me lo contaste” solamente escuchen por favor y recuerden los tiempos en que fueron niños nosotros les contábamos lo mismo, hasta que se quedaban dormidos. Cuando no nos queramos bañar, no nos regañen y por favor no traten de avergonzarnos, solamente recuerden las veces que su madre tuvo que perseguirlos con miles de excusas para que se bañaran cuando niños. y si al comer, nos manchamos, que es común, o tiramos la comida,o hacemos gestos que no gusta, no se impacienten, nosotros vimos lo mismo de ustedes cuando guaches.
Cuando vean nuestra ignorancia ante la nueva tecnología, enséñenos un poco para aprender, no se desesperen. Recuerden que nosotros les enseñamos muchas cosas, como comer, vestirte y peinase, como lidiar con la vida, antes no había controles remotos, les llamábamos a gritos por su nombre o apodo, ese era nuestra mas rápida forma de llamarles y los mensajes se mandaban con el que iba pasando,no fallaba.
Si alguna vez perdemos la memoria o la conversación, no se impacienten, los libro de cuentos e historias siempre serán los mismos,solo habrá nuevos libros con nuevos cuentos e historias.
Tengan presente que lo más importante para nosotros es estar con ustedes y que nos escuchen. Y cuando nuestras cansadas y viejas piernas, no nos dejen caminar como antes, denos su mano, de la misma manera que nosotros se las dimos cuando dieron sus primero pasos.
Cuando estos días lleguen, traten de entendernos y ayúdenos mientras llega al final de nuestras vidas. Nosotros se los estamos agradeciendo siempre, y esperamos con gran amor ese momento. Recuerden que aunque con sus prisas y pretextos, siempre los amaremos.

Atentamente sus padres.

Escrito por: J. Félix Cruz Gutiérrez.

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martes, 13 de enero de 2015

Los problemas de mi madre

Había estado adelgazando peligrosamente y estaba deprimiéndose. Era irritable, gruñona y amargada.
Hasta que un día, de pronto, ella cambió. La situación estaba igual, pero ella era distinta.
"Viejita -dijo mi padre- llevo tres meses buscando trabajo y no he encontrado nada, voy a echarme unas cervezas con los amigos."
-Ah, ok.-Contestaba mi madre. -Ya encontrarás.
"Mamá -dijo mi hermano- reprobe todas las materias en la facultad."
-Ah, ok. -Respondió mi madre. -Ya te recuperarás y si no pues repites el semestre. Pero te lo pagas tú.
"Mamá- dijo mi hermana- Choqué el carro."
-Ah, ok. -Suspiró mi madre. -llévalo al taller, busca como pagar y por lo pronto muévete en combi.
"Nuera -llegó diciendo su suegra, que siempre la fustigaba y encaraba-, vengo a pasar unos meses con ustedes."
-Ah, ok. -dijo mi madre. -Acomódese en el sillón y agarre unas cobijas del clóset.

Todos se reunieron preocupados al ver estas "no reacciones" de mi madre. Sospechaban que hubiera ido al médico para que le recetara unas pastillas de Alpinchimadrina de 1000 mgs.
Seguramente estaría ingiriendo una sobredosis.
Propusimos hacer una "intervención" a mi madre para alejarla de cualquier posible adicción que tuviera hacia algún medicamento anti-encabritamiento.
Pero cual fue nuestra sorpresa que, cuando nos reunimos en torno a ella, explicó:
-"Me tomó mucho tiempo darme cuenta de que cada quien es responsable de su vida. Me tomó años descubrir que mi angustia, mi mortificación, mi depresión, mi enojo, mi insomnio y mi estrés, no sólo NO resolvían sus problemas sino que AGRAVABAN los míos.

YO NO SOY RESPONSABLE DE LAS ACCIONES DE LOS DEMÁS, PERO SÍ SOY RESPONSABLE DE LAS REACCIONES QUE EXPRESE ANTE ESO.

Por lo tanto, llegué a la conclusión de que mi deber para conmigo misma es mantener la calma y dejar que cada quien resuelva lo que le corresponde. He tomado cursos de yoga, de meditación, de Milagros, de Desarrollo Humano, de Higiene Mental y de Programación Neurolingüística... y hay un común denominador: QUE YO SÓLO PUEDO TENER INJERENCIA SOBRE MÍ MISMA, USTEDES TIENEN TODOS LOS RECURSOS NECESARIOS PARA RESOLVER SU PROPIA VIDA.

Yo sólo podré darles mi consejo si acaso me lo pidieran y de ustedes depende seguirlo o no. Así que de hoy en adelante, yo dejo de ser el receptáculo de sus responsabilidades, el costal de sus culpas, la lavandera de sus remordimientos, la abogada de sus faltas, la depositaria sus deberes o su llanta de refacción para cumplir sus responsabilidades.

Los declaro a todos adultos independientes y autosuficientes."

Todos se quedaron mudos.
Ese día la familia comenzó a funcionar mejor...
Porque cuando mamá está bien, todos en la casa sabrán lo que les toca hacer...

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martes, 2 de diciembre de 2014

Mi chiscuarito

Chiscuaro

No le hace que este prietito
nació dentro de mi corral
lo veo hermoso, nada mal.
Chulos ojos y el piquito,
y canta retebonito...!!!
No es por que sea mi hijo,
es alegre el recanijo
será un chicuaro divino;
abran paso a su camino
El padre orgulloso dijo.
Fuente: Calera Guerrero

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viernes, 14 de noviembre de 2014

Aunque yo también vaya en la bola

Genaro Villegas, El Tecolote como lo apodaban en el racho de Las Paredes, rotetito, sin nada qué comer aquel día, le dijo a su mujer:

Me voy pa San Lucas, a ver quen me fiya aviyo, pa comer.

Llegó a la casa de Chon Villela y le pidió:

Patrón, fíyeme algo de aviyo pa comer, no tengo dinero.

Amigo, no puedo fiar nada le contestó don Chon.

Se fue a la casa de Pedro el Gûero, y tampoco le fio. Decidió regresarse a Las Paredes pero saliendo del pueblo pasó por la tienda de Agapito Vázquez, la que se hallaba por Las Barreritas, entró y le dijo:

Patrón, fíyeme aviyo, pa lla refiriéndose a las demás tiendas nadie me quiso fiar.

Amigo, no puedo.

Ricos hijos de la chingada explotó El Tecolote.

"¿¡Queee!?, ¿¡qué dijiste!? le preguntó Agapito.

El Tecolote corrigió de inmediato:

Aunque yo también vaya en la bola.

Extracto del libro La Virgen de San Lucas - Su historia, autor: Viliulfo Gaspar Avellaneda. Editorial Garabato.

Contacto: garabatoeditorial@live.com.mx
Tel: (01 55) 55614231 Cel: (045) 5521998871

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jueves, 13 de noviembre de 2014

Un decir y una costumbre "La Pichocha"

Se hallaba La Pichocha vendiendo su agua fresca, como por lo común hacía en el pueblo de Ajuchitlán, y gritaba a todo lo que su voz podía:¡¡agua helada!!, ¡¡bien helada!! Eran los momentos de la celebración de la Semana Santa, por la calle.

Estoy predicando, le recamó el cura ¡que!, ¿no oíste?

¡Anda puta! contestó la vendedora, tú no te quieres morir de hambre, y yo tampoco. Es el momento en que puedo vender agua.

Extracto del libro Dichos y comodijos: Tierra Caliente del Balsas, Autor: Viliulfo Gaspar Avellaneda. Editorial Garabato.

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martes, 11 de noviembre de 2014

Participantes del certamen Señorita Tierra Caliente 2014

A continuación se presentan las participantes a "Señorita Tierra caliente":

ANGELES FLORES VEGA - ARCELIA

ELIZABETH GOMEZ ARROYO - COYUCA DE CATALÁN

HANNIA RUBI TAMAYO LUVIANO - SAN LUCAS

ITZAYANA TORRES HUERTA - ZIRANDARO

KARINA VENEGAS ALCANTAR - PUNGARABATO

LARISA VIVIANA ARMENTA NAJERA - AJUCHITLÁN

PAOLA LOPEZ REAL - TLALCHAPA

YARELY HINOJOSA SIERRA - HUETAMO

Fuente:https://www.facebook.com/israel.flores.1848

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