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viernes, 18 de junio de 2021

Como hacer Ensalada de brócoli con aguacate

Ensalada de brócoli con aguacate


Ingredientes:

  • 650 gramos de brócoli
  • Un aguacate
  • Una cucharada de sopera de mostaza Dijon
  • Media taza de nuez picada
  • Media cucharadita de sal marina
  • Una cucharadita de sopera de perejil
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas soperas de jugo de limón

Procedimiento:
Una receta con brócoli para una comida ligera y saludable debe realizarse siguiendo estos pasos: lo primero es cortar el tallo sobrante del brócoli. Se lava con abundante agua y se pone a cocer al vapor hasta que esté blando. Transcurrido el tiempo se escurre y se deja enfriar, mientras tanto se pela el aguacate retirando la pepita y cortándolo en cuadros pequeños. Se coloca en un recipiente y para evitar que se ponga negro se le añade unas gotas de limón.

En el mismo recipiente se le añade el brócoli ya frío y las nueces, en otro se combina el zumo de limón restante con la mostaza, el aceite, el perejil y la sal para preparar el aderezo de la ensalada. Cuando quede debidamente mezclado se agrega a la ensalada de brócoli y aguacate, removiendo todo suavemente para que el sabor se esparza. Las recetas con el uso de brócoli son opción ideal para tus comidas y le darán satisfacción tanto a tu paladar como a tu cuerpo.

miércoles, 16 de junio de 2021

Como hacer Crema de brócoli

Como hacer Crema de brócoli


Ingredientes:


  • 1 Manojo brócoli
  • 1 1/2 Cubo de consomé de pollo
  • 1 cebolla mediana
  • Mantequilla
  • Sal al gusto 
  • 2 latas leche evaporada

Preparación:

Se corta la cebolla en finas rodajas y se ponen a saltear en una sartén de la mantequilla previamente aclarada a fuego medio. Se saltean por espacio de 5 minutos como máximo. Reservar.
Se pone a calentar agua hasta que inicie su ebullición, en este momento agregar el brócoli (sin el tallo) y se dejar hervir máximo 5 minutos.
En una licuadora se pone la cebolla salteada, el brócoli, los cubos de pollo y la leche evaporada y se licúa perfectamente.
Se pasa a una olla a fuego medio y se pone a cocer por espacio de 10 minutos.

lunes, 14 de junio de 2021

Como hacer Pechugas rellenas de brócoli y queso manchego, ¡solo 30 minutos!

Como hacer Pechugas rellenas de brócoli y queso manchego, ¡solo 30 minutos!


Ingredientes:
  1. 4 pechugas de pollo
  2. 1 cucharadita de ajo en polvo
  3. 1 cucharadita de paprika

PARA RELLENAR:
  • 1 taza de brócoli
  • 1 pimiento rojo picado en cubitos
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 taza de queso manchego
  • 1 cucharadita de ajo en polvo

Preparación:

PRECALIENTA el horno a 180 C.
COCE en una olla con agua hirviendo el brócoli por 5 minutos, retira y cuela.
SAZONA las pechugas con sal, pimienta, paprika y ajo en polvo por ambos lados.
HAZ una incisión al centro de la pechuga, ten cuidado de que no traspase el otro lado ya que se puede salir el relleno.
MEZCLA todos los ingredientes del relleno en un bowl.
RELLENA las pechugas con la mezcla de brócoli y queso.
ACOMODA en un refractario para horno las pechugas. Cubre con papel aluminio.
HORNEA las pechugas rellenas por 30 minutos a 180C. A los 20 minutos retira el papel aluminio para que se doren.
DISFRUTA estas pechugas rellenas de brócoli y queso, ¡perfectas para toda la familia!

domingo, 13 de junio de 2021

Como hacer Brócoli al curry

Brócoli al curry


Ingredientes

  • 150 gramos de brócoli
  • 6 tomates cherry
  • ½ calabacín
  • ½ cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • 800 gramos de champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • 1 cuchara de sopera de curry en polvo

Procedimiento

Antes de comenzar la preparación de esta receta con brócoli, debes saber que el curry es una mezcla de especias de origen Hindú (se vende en todo el mundo), que consiste en la unión de varias especias en polvo donde predomina la cúrcuma, pero también tiene, cebolla, comino, cilantro, pimienta, mostaza, ají, fenugreco, entre otras especias. Es delicioso y da un sabor exótico a los platillos.

Es importante contar con todos los ingredientes antes de preparar esta deliciosa comida ligera de brócoli. Si ya está todo reunido se debe cocinar el brócoli al vapor hasta que esté blando. Después, en una sartén se saltea con aceite hasta que esté dorado, luego se espolvorea con curry en polvo, pimienta y sal, y se mezcla perfectamente. Este condimento le dará un sabor único a la receta.

En la misma sartén hay que saltear el calabacín cortado previamente en rodajas, el pimiento rojo cortado en cuadros pequeños, la cebolla y los champiñones, luego se deja por unos minutos hasta que se vean dorados. A continuación se combina con el brócoli mezclando todo en forma envolvente. Ahora se pica finamente el ajo, se fríe con aceite de oliva y se añade una pizca de curry dejándolo por tres minutos para que no se queme. Es momento de mezclar todo en un recipiente para comenzar a servir y degustar esta receta con brócoli, para aprovechar las ventajas de las especias y este increíble vegetal.

Como hacer Brócoli al estilo cajún

Brócoli al estilo cajún


Ingredientes


  • 200 gramos de brócoli
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 cucharadita de sopera de aceite de oliva
  • 150 mililitros de crema de leche orgánica (puede ser de coco también)
  • 1 cucharadita de condimento cajún
  • 80 gramos de cebolla
Preparación

Se debe cocinar el brócoli al vapor hasta que esté blando y sin perder su color verde. Mientras tanto en una sartén con aceite hay que saltear la cebolla previamente picada por lo menos cinco minutos o hasta que esté blanda. A continuación se añade la crema de leche, el brócoli, el condimento cajún, pimienta y sal, y se mezcla bien para ponerlo al fuego durante 10 minutos. Listo, ahora se puede servir una receta con brócoli para una comida ligera y para toda la familia.

Esta receta es ideal para una cena o puede ir muy bien también como un plato para el almuerzo, disfruta de su sabor y de todos sus beneficios sin perder el goce por las buenas comidas.

miércoles, 9 de junio de 2021

Como hacer Nutritiva sopa de brócoli y lenteja, ¡en licuadora! (20 minutos)

Nutritiva sopa de brócoli y lenteja, ¡en licuadora! (20 minutos)

Ingredientes


  • 1 brócoli
  • ½ cebolla picada
  • 3 tiras de apio
  • 1 zanahoria en cubos
  • 2 tazas de lentejas, cocidas
  • 6 tazas de agua
  • 1 cucharada de consomé de pollo
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 1 cucharada sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra

Preparación:

LAVA y corta el brócoli en pequeños floretes.
CORTA la cebolla, el apio y la zanahoria en cubos, no importa el tamaño ya que se va a licuar.
CALIENTA en una olla profunda dos cucharadas de aceite.
AGREGA la zanahoria, el apio y la cebolla, cocina a fuego lento por 5 minutos.
AÑADE el brócoli, cubre con agua y sazona con la sal, pimienta, consomé de pollo y la albahaca. Una vez que hierva añade las lentejas y cocina por 5 minutos más.
TRANSFIERE a la licuadora las verduras con el agua y licua hasta tener una consistencia cremosa y tersa.
REGRESA a la olla la sopa de brócoli y lentejas, sirve caliente.

lunes, 24 de mayo de 2021

Como hacer Espagueti al brócoli con pollo

Espagueti al brócoli con pollo

Ingredientes:

  • 400 g de Espagueti
  • 3 tzs de Brócoli
  • 4 lts de agua
  • 1/2 Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • 100 g de Perejil
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • 1 tz de crema
  • 1 pechuga de pollo , en trozos asada
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:
CUECE el brócoli en el agua, con una pizca de sal, por 4 minutos; retira y reserva.

AGREGA la pasta al agua de cocción d el brócoli y cocina según las intrucciones del empaque. Escurre y deja enfriar.

PICA finamente la cebolla, el ajo y el perejil; sofríe en el aceite de oliva caliente.

AÑADE la crema y cocina durante 5 minutos, a fuego medio.

INCORPORA la pasta y mezcla suavemente. Integra el brócoli y el pollo, sirve caliente.

jueves, 20 de mayo de 2021

Como hacer Pechugas rellenas de brócoli y queso manchego


Pechugas rellenas de brócoli y queso manchego, ¡solo 30 minutos!

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de paprika
PARA RELLENAR:
  • 1 taza de brócoli
  • 1 pimiento rojo picado en cubitos
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 taza de queso manchego
  • 1 cucharadita de ajo en polvo

Preparación

PRECALIENTA el horno a 180 C.
COCE en una olla con agua hirviendo el brócoli por 5 minutos, retira y cuela.
SAZONA las pechugas con sal, pimienta, paprika y ajo en polvo por ambos lados.
HAZ una incisión al centro de la pechuga, ten cuidado de que no traspase el otro lado ya que se puede salir el relleno.
MEZCLA todos los ingredientes del relleno en un bowl.
RELLENA las pechugas con la mezcla de brócoli y queso.
ACOMODA en un refractario para horno las pechugas. Cubre con papel aluminio.
HORNEA las pechugas rellenas por 30 minutos a 180C. A los 20 minutos retira el papel aluminio para que se doren.
DISFRUTA estas pechugas rellenas de brócoli y queso, ¡perfectas para toda la familia!

miércoles, 19 de mayo de 2021

Como hacer Coditos a la crema con brócoli

Coditos a la crema con brócoli

Ingredientes

  • 1 cabeza de brócoli cortada en floretes
  • 2 tazas de coditos
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1 ¼ taza de crema
  • ½ taza de leche
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ taza de queso mozzarella rallado
  • ½ taza de queso rallado

Preparación

HIERVE tres tazas de agua ya agrega ½ cucharada de sal; añade la pasta y cocina por 10 minutos.
AGREGA el brócoli y cocina por 10 minutos más; reserva una taza del agua de cocción y drena el resto.
COMBINA en una olla la crema con la leche, el ajo, la cebolla y la nuez moscada en polvo; sazona con sal y pimienta.
COCINA a fuego medio bajo por cinco minutos, agrega los quesos y una vez se hayan derretido adiciona el brócoli con la pasta; cocina por tres minutos.
SIRVE este delicioso codito con brócoli en crema y disfruta.

Como hacer Sopa de brócoli y queso panela

Sopa de brócoli y queso panela 

Ingredientes

  • 1 brócoli cortado en trozos medianos
  • 1 zanahoria pelada en medias lunas
  • 1 papa cortada en cubos medianos
  • ½ cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza de chícharo
  • ½ taza de elote desgranado
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 6 jitomates
  • 1 taza de queso panela cortado en cubos medianos
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ¼ manojo de perejil finamente picado
Preparación

ASA los jitomates, la cebolla y los ajos hasta que estén dorados por ambos lados.
LICÚA la verdura asada junto con una taza de caldo de pollo, sal y pimienta.
CALIENTA el aceite vegetal en una olla, agrega las zanahorias y las papas; cocina por 10 minutos a fuego medio hasta que tomen un color dorado.
CUELA el caldillo de jitomate sobre la olla, añade el resto del caldo de pollo; cuece por 15 minutos.
AGREGA el brócoli, rectifica la sazón y deja lumbre media por 5 minutos.
AÑADE los chícharos y el queso panela, tapa la olla con el fuego apagado.
ESPOLVOREA perejil finamente picado y sirve.

Como hacer espagueti al brócoli con pollo

Espagueti al brócoli con pollo

Ingredientes:

  • 400 g de Espagueti
  • 3 tzs de Brócoli
  • 4 lts de agua
  • 1/2 Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • 100 g de Perejil
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • 1 tz de crema
  • 1 pechuga de pollo , en trozos asada
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

CUECE el brócoli en el agua, con una pizca de sal, por 4 minutos; retira y reserva.

AGREGA la pasta al agua de cocción d el brócoli y cocina según las instrucciones del empaque. Escurre y deja enfriar.

PICA finamente la cebolla, el ajo y el perejil; sofríe en el aceite de oliva caliente.

AÑADE la crema y cocina durante 5 minutos, a fuego medio.

INCORPORA la pasta y mezcla suavemente. Integra el brócoli y el pollo, sirve caliente.

domingo, 6 de diciembre de 2020

Como hacer Tamales de elote


 Ingredientes:

6 elotes con todo y hojas
¼ de taza de leche
½ barrita de mantequilla (45 g)
1/8 de cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio
½ taza de azúcar
½ cucharadita de canela en polvo

Preparación:
1. Corta las mazorcas por el extremo más grueso, retira el elote y desgránalo. Remoja las hojas en agua caliente hasta que se suavicen.
2. En la licuadora vacía la leche y la mantequilla derretida, enciende el motor y agrega poco a poco los granos de elote hasta lograr una pasta homogénea.
3. Añade la sal, bicarbonato, azúcar y canela; licua hasta que todo esté integrado (si es necesario, vierte 2 o 3 cdas más de leche).
4. Escurre las hojas y ponlas dobles, agrega 1 cda de masa y dobla las hojas para envolver.
5. Acomoda los tamales en forma circular dentro de una vaporera y cocina a fuego medio de 45 minutos a 1 hora, o hasta que al abrir un tamal, la masa se despegue fácilmente de la hoja.

jueves, 3 de diciembre de 2020

Como hacer tamales verdes


 Ingredientes:

1 kg de masa blanca para tortillas
1/2 lt del caldo donde se coció la carne
400 g de manteca de cerdo
1 1/2 cditas de polvo para hornear
1 cda de sal
50 hojas de maíz para tamal lavadas, remojadas y secas

*Relleno
750 g de tomates verdes pelados
1/2 taza de agua
1/2 taza de cilantro picado
1 cebolla mediana finamente picada
1 cda de manteca de cerdo
6 chiles serranos finamente picados
300 g de maciza de cerdo, cocida y deshebrada
Sal al gusto

Preparación:
Cuece los tomates en el agua con sal, hasta que estén suaves. Deja entibiar y licua con el cilantro.
Acitrona la cebolla en la manteca y agrega lo licuado, mezcla la carne y deja cocinar hasta que sazone y espese un poco.
Bate la masa blanca con el caldo, a mano, durante 20 minutos. Aparte, bate la manteca hasta esponjar e incorpórala a la masa. Sigue batiendo vigorosamente hasta que al poner una bolita de masa en agua fría flote. Añade el polvo para hornear y la sal.
Unta 2 cdas de masa en el centro de cada hoja, distribúyela, vierte el relleno y cierra con la misma hoja.
Cuece los tamales en una tamalera, durante 45 minutos o hasta que la hoja se desprenda fácilmente. Déjalos reposar por lo menos 30 minutos.

domingo, 26 de mayo de 2019

Cascalote árbol nativo de Tierra Caliente y sus cualidades medicinales

A este maravilloso árbol se le atribuyen diversas propiedades y beneficios. Su corteza y hojas tienen propiedades astringentes, las flores son buenas para tratar problemas del corazón, sus raíces actúan como antisépticos y ayudan a bajar el colesterol, por último sus frutos se usan para tratar la amigdalitis, además de tratar y prevenir el cáncer. Pero éstas son tan sólo algunas de las propiedades del cascalote, conoce un poco más este árbol americano con grandes beneficios y usos que puedes aprovechar en tu hogar.


Propiedades del cascalote

Todo el árbol es aprovechable, su madera es usada como combustible, pero sus hojas, raíces, flores y frutos tienen propiedades y beneficios para la salud que son usados desde hace cientos de años en la medicina tradicional americana.
Cicatrizante

Una infusión de raíces, corteza, hojas o frutos de cascalote alivia el dolor y acelera la cicatrización de heridas y quemaduras.
Anti-infeccioso

Haz buches con un zumo o infusión de los frutos de cascalote y mejorarás las llagas y posibles infecciones bucales. Lo mismo sucede con infecciones cutáneas. Es especialmente bueno para tratar las amígdalas.

Limpiador

Prepara un líquido limpiador para la zona íntima con una cucharadita de polvo de dividivi por cada litro de agua tibia. Reduce la irritación, previene hongos y elimina bacterias.

Desinflamante


No sólo ayuda a reducir la inflamación en heridas y quemaduras, sino que también puedes usar cascalote para la próstata. Es común que los hombres mayores de 50 años sufran prostatitis, que es la inflamación de la próstata de origen bacteriano o no. Lo cierto es que consumir infusión de cascalote es muy beneficioso para reducir este problema y sus molestias.

Tinte natural

Si tienes ganas de cambiar tu look prueba con el cascalote para pintar el cabello. Es perfecto si tienes el pelo claro y lo quieres oscurecer. Es una opción libre de químicos y otros productos que pueden arruinar tu cabello. Puedes preparar un tinte natural moliendo el cascalote y cocinándolo con agua hasta que quede una pasta oscura.

Anti-caída

Si notas que tu cabello está débil y comienza a caerse, es hora de hacer algo al respecto. Puedes preparar un shampoo para caída de cabello con cascalote. Es muy sencillo, agrega polvo de cascalote a tu champú común o bien prepara un champú casero y agrégale este polvo mágico.

Anti-hemorroidal

Si alguna vez la has sufrido ya sabes lo dolorosas que pueden ser las hemorroides. Una infusión de cascalote puede resultar una salvación para esos momentos de dolor y molestias.
Anti-cancerígeno

No es seguro afirmar que una planta cure el cáncer, pero se ha demostrado que podría tener efectos positivos tanto para prevenir como para curarlo.
Cómo usar cascalote

Ya conoces las propiedades y beneficios del cascalote, ahora debes aprender a usarlo, aquí encontrarás 2 recetas para comenzar a disfrutarlo.

Infusión dividivi

Especialmente indicada para reducir inflamación e infecciones. Bebe entre 3 y 5 tazas al día para comenzar a ver los resultados.

Ingredientes


  •     1 litro de agua
  •     10 frutos cascalote (también puedes usar sus hojas, corteza, raíces o bien combinarlos)

Procedimiento

Pon a hervir el agua, una vez que llegó a su punto de hervor agrega el cascalote. Deja que hierva durante unos minutos, luego apaga el fuego, tapa y deja reposar 20 minutos más. Puedes usarla fría para baños de asiento en caso de hemorroides, lavados íntimos o para gárgaras por infecciones y molestias bucales.

Pomada cascalote

Esta pomada puede ser usada en caso de heridas o quemaduras, reduce la inflamación y mejora la cicatrización. También es buena como tinte y para reducir la caspa (si tienes el cabello claro y no quieres cambiar su color no es recomendable que lo uses para eliminar la caspa).

Ingredientes


  •     Un manojo de frutos cascalote
  •     Agua (cantidad necesaria)

Procedimiento

Machaca los frutos cascalote en un mortero o como te parezca más cómodo. Luego pon en una olla a fuego lento, agrega un poco de agua y mezcla. Sigue agregando agua hasta que tome la consistencia de una pomada. Notarás que poco a poco va tomando una tonalidad más oscura. Luego de unos 10 a 15 minutos estará lista. Deja enfriar y usa como prefieras.

jueves, 9 de abril de 2015

Como hacer conserva de mango

Ingredientes:
  • 4 mangos grandes, verdes sazones en su punto de madurez previamente lavados
  • 1 1/2piloncillo o azucar morena
  • ( 1 piloncillo equivale a 1/2 taza de azucar )
  • 2 litros de agua
  • 1 rajita de canela 
Procedimiento:
Pelar los mangos
Rebanar por los costados cuidando de no dejar tan pelón el huesito. O si los prefieren enteros solo se les hace ranuras para que penetre el dulce. Es opcional.


Para quien no les guste muy acida la conserva hacer lo siguiente:
Colocar el mango ya en trocitos en una olla con 1 litro de agua por 20 minutos .
Se apaga el fuego y se desecha el agua, esto se hace para evitar que quede tan acida la conserva.
Después se agrega 1 litro de agua limpia junto con la canela y piloncillo y se deja a fuego lento, hasta que espese y tenga la consistencia deseada. Prueben si esta bien de dulce o agreguen mas es al gusto de cada quien.
Para quienes les guste el sabor mas acido de la conserva se pone a hervir a fuego lento en una olla los mangos, con 1 litro de agua ,piloncillo y canela, todo junto, mover constantemente para que no se les queme hasta obtener la consistencia deseada.
Dejar enfriar y a disfrutarla espero les guste.


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sábado, 21 de marzo de 2015

Como hacer leche dura o dulce de leche

Ingredientes para hacer Dulce de Leche casero
  • 1 litro de leche
  • 2 tazas de azúcar
  • Esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • Una cuchara de madera
  • Una olla o cacerola anti adherente

Colocamos la olla en un fuego suave, y vamos agregando poco a poco el azúcar mientras revolvemos con una cuchara de madera.

Una vez bien mezclada el azúcar, agregar la esencia de vainilla. Una vez que rompió el hervor, se debe agregar el bicarbonato.

Remover constantemente sin detenerse hasta que la mezcla tome el color y consistencia deseado. Antes de apagar el fuego, poner una pequeña cantidad (una cucharadita) del dulce de leche caliente en un platito, esperar que se enfríe y probar si tiene el espesor similar al que queremos conseguir.

Una vez que la mezcla esté, se debe apagar el fuego y dejar enfriar. Una vez tibio, se puede pasar a otro recipiente más cómodo. Esperar a que enfríe bien.


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viernes, 20 de marzo de 2015

Como hacer aporreado huaco


Ingredientes para 4 ó 5 porciones:
  • 8 huevos batidos
  • 2 bistec de cecina (carne oreada, seca) o bien pueden ser bistc de res previamente sofritas en poco de manteca de puerco,o sustituir por aceite de maíz y posteriormente desmenuzada
  • sal al gusto
  • 2 jitomates o tomates verdes si prefieren el aporreado en salsa verde.
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta
  • cominos (Opcional)
  • 1/4 de cebolla
  • 1 manojito de cilantro (Opcional) hay quienes no le ponen cilantro.
  • 6 chiles serranos o cuaresmeños, llamados también jalapeños

Método: En una sartén se saltea nuevamente la cecina y desmenuzada en suficiente aceite de maíz, posteriormente se le agregan los huevos batidos, que son sazonados previamente con sal y pimienta, se revuelve todo a fin de que termine de cocer. Se reserva en la sartén.

Aparte se elabora la salsa de la siguiente manera: Se hierven los tomates y los chiles o bien asados al gusto e cada cual, si es asado, se le quita la piel a los tomates y se procede a licuar. Se licúan los jitomates, los chiles, los dientes de ajo,cominos si gustan ponerle y la cebolla con suficiente agua, ya licuados se agrega el cilantro picado ala salsa. (Es opcional usar una licuadora, ya que en guerrero la mayoria usan molcajete para prepar la salsa)

Ya está lista la salsa. Se agrega ésta a los huevos revueltos (o enteros) con la cecina, que se reservaron en la sartén, se sazona la salsa con sal y pimienta y un poco de caldo de pollo en polvo esto es al gusto de cada quíen,se puede omitir y solo dejarlo con el sabor que ya la carne y demas ingredientes han de soltar al hervir.
Se deja que hierva la salsa con los huevos revueltos con la cecina para que se incorporen los sabores, se puede acompañar con frijoles y arroz y unas tortillas calientitas ,y a comer se ha dicho! buen provecho.

Espero sea de su gusto esta receta, los ingredientes, cantidades es al gusto de cada quién, cada persona tiene su propio sazón.

Janiel Reynoso Landin
 

martes, 17 de marzo de 2015

Como hacer mole rojo con Guajolote


  • 1 Guajolote (Tundo) 
  • 1 Libra de Chile Guajillo
  • 1 Libra de chile pasilla
  • 3 Cabezas de ajo grandes
  • 10 Almendras
  • 1 Caja de pasas o una bolsita.
  • 1 Tableta de chocolate Ibarra o Abuelita
  • 4 Puños de pimienta chica
  • 4 Puños de pimienta grande
  • 4 Puños de clavos
  • 4 Puños de cominos
  • 1 Sobre de ajonjolí
  • 1 Puñito de laurel 3 o 4 Hojas
  • 1 Jitomate mediano
  • 1 Poco de semilla de calabaza dorada
  • 1 Botella de aceite
  • 1|2 Cebolla
  • Canela al gusto

MOLE TELOLOAPAN AL GUSTO:

Se dora el Chile y se pone a remojar, se fríen todos los comistrajes en aceite de uno en uno, se muelen y se cuelan.
El guajolote se parte por piezas como tu las quieras y lo dora ojo este es dorado no hervido, mueles el chile y se lo vacías, le echas todos los comistrajes y esperas hasta que se cosa lo vas probando si sientes que le falta algo prueba echándole una tableta mas de chocolate o barra, a mi me gusta dulce y picoso puedes echarle unos chiles de árbol para que salga picosito y por ultimo sirve con arroz.

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jueves, 28 de agosto de 2014

Como hacer Frijoles puercos de Tierra Caliente


Ingredientes:

  • 1 kilo de frijol peruano o mayocoba es un frijol color amarillo
  • 1/2 kilo de queso de cincho típico de la región tierra caliente, (en pedacitos pequeños) en caso de no tener puede sustituirse por queso cotija .
  • 1/2 cebolla blanca
  • Manteca de puerco para freír de preferencia o también se puede usar aceite o manteca vegeta( opcional)
  • 1/2 kilo de chorizo o longaniza de puerco típico de la región
  • 1 lata mediana de chiles jalapeños en rajas
  • 1 lata de aceitunas verdes en vinagre (opcional)
Preparación

  1. Se pone a cocer el frijol ,solo hervido de preferencia sin sal, porque el chorizo y queso le darán el sabor.
  2. Ya cocidos se machucan los frijoles (aplastarlos) para que no queden tan molidos aunque si prefiere lo licúa.
  3. En una cazuela de barro o una sartén grande a fuego lento se derrite la manteca de puerco,ya derretida y muy caliente se agrega el pedazo de cebolla para freír se deja dorar un poquito y se agrega el chorizo, ya que este bien cocido este se retira de la cazuela en un plato aparte y solo se deja la manteca o aceite que soltó al freír lo.
  4. Freír los frijoles en la manteca o aceite que usamos anteriormente,se mueve para mezclar el sabor del chorizo y manteca con los frijoles, vamos a esperar a que suelte el hervor una vez ya fritos o guisados.
  5. Se agrega el chorizo que ya habíamos freído antes, seguir moviendo para evitar que se peguen y quemen, ya que están mezclados el chorizo y frijoles , dejar a fuego lento.
  6. Posteriormente agregar el queso de cincho en pedacitos o sustituir por queso cotija .
  7. Agregar los chiles en vinagre, es al gusto si se pone mucho o poco vinagre , si se pone demasiado puede quedar muy agrio el guiso,
  8. Por ultimo se ponen las aceitunas (opcional)
Nota: Los ingredientes y cantidades es al gusto de cada quien tanto pueden agregar mas queso o chile en vinagres , aceitunas si quieren ok
Espero les guste la receta.


miércoles, 27 de agosto de 2014

Como hacer pinole


Ingredientes del pinole

  • 3 cuartillos de maíz azul.
  • 5 rajitas de canela.
  • 2 kg de azúcar (como endulzante).
  • 1 barra de chocolate abuelita (si se quiere agregar, es solo para darle un sabor mas particular) (una barrita para no opacar el sabor).
Preparación:

  1. Tostar el maíz en un comal grande durante 30 minutos (hay que removerse continuamente para que se tueste todo parejo y no nada más de un lado).
  2. Seguidamente y ya tostado el maíz agregar todos los ingredientes en un solo recipiente de plástico, después hay que vaciarlo en un metate para luego remoler de abajo hacia arriba continuamente con un instrumento llamado mano,(ya no es necesario ya que ahora se puede moler todo en un molino, pero hay que tomar en cuenta que si se muele en un metate resulta mas fino y rico ya que este le proporciona los nutrientes de la misma piedra al pinole)hasta que resulte un polvo tipo ceniza que posteriormente a este polvo resultante llevara el nombre de pinole. Y se usa para atole con ciruela o para tamales de calabaza o comerlo asi solo.
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