RECETA MEXICANA DE ADOBO DE PUERCO

RECETA MEXICANA DE ADOBO DE PUERCO

Ingredientes:

-6 Chiles Guajillos limpios y desvenados.

4 chiles anchos desvenados, sin semillas y asados en un comal grueso y remojados después, en agua caliente

-3 dientes de ajo pelados

-1 Kg de carne de puerco cortada en cubitos

-1 hoja de laurel

-Media cucharadita o una pizca de comino molido

-1 cucharadita de orégano seco

-Sal y pimiento al gusto.

1. Coloca los chiles guajillos en una olla mediana y cúbrelos con agua. Cocine por 15 minutes a fuego medio y que los chiles estén suaves.

2.Mientras los chiles se están cocinando, coloque la carne de puerco en una sartén con una y media taza de agua y agregar la hoja de laurel. Cocinar a fuego alto hasta que suelte el hervor y después bajar la flama. Cocinar hasta que la carne esta suavecita. Como 20 minutos. 

3. Coloca los chiles y el ajo en la licuadora con una taza del líquido donde se cocieron los chiles, comino y orégano. Licúe hasta que se forma una salsa muy tersa.

4. Ya cuando la carne este cocida y suave agregar la salsa a la sartén. Si es necesario usar un colador para vaciar la salsa.

5. Sazonar con sal y pimienta a fuego bajo por unos 10 minutos mas. Después de este tiempo, se formara una capa de grasa en la superficie del guisado la cual puede remover con la ayuda de una cuchara.

Este plato se puede acompañar con arroz y frijoles. Disfrútenlo con unas tortillas calientitas.

Listo, buen provecho

Fuente: Comida-Recetas

Como hacer Ensalada de brócoli con aguacate

Ensalada de brócoli con aguacate

Ingredientes:

• 650 gramos de brócoli
• Un aguacate
• Una cucharada de sopera de mostaza Dijon
• Media taza de nuez picada
• Media cucharadita de sal marina
• Una cucharadita de sopera de perejil
• ¼ taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas soperas de jugo de limón

Procedimiento:
Una receta con brócoli para una comida ligera y saludable debe realizarse siguiendo estos pasos: lo primero es cortar el tallo sobrante del brócoli. Se lava con abundante agua y se pone a cocer al vapor hasta que esté blando. Transcurrido el tiempo se escurre y se deja enfriar, mientras tanto se pela el aguacate retirando la pepita y cortándolo en cuadros pequeños. Se coloca en un recipiente y para evitar que se ponga negro se le añade unas gotas de limón.

En el mismo recipiente se le añade el brócoli ya frío y las nueces, en otro se combina el zumo de limón restante con la mostaza, el aceite, el perejil y la sal para preparar el aderezo de la ensalada. Cuando quede debidamente mezclado se agrega a la ensalada de brócoli y aguacate, removiendo todo suavemente para que el sabor se esparza. Las recetas con el uso de brócoli son opción ideal para tus comidas y le darán satisfacción tanto a tu paladar como a tu cuerpo.

Fuente: Mil comidas (Facebook)

Como hacer Crema de brócoli

Como hacer Crema de brócoli

Ingredientes:

• 1 Manojo brócoli
• 1 1/2 Cubo de consomé de pollo
• 1 cebolla mediana
• Mantequilla
• Sal al gusto 
• 2 latas leche evaporada

Preparación:

Se corta la cebolla en finas rodajas y se ponen a saltear en una sartén de la mantequilla previamente aclarada a fuego medio. Se saltean por espacio de 5 minutos como máximo. Reservar.
Se pone a calentar agua hasta que inicie su ebullición, en este momento agregar el brócoli (sin el tallo) y se dejar hervir máximo 5 minutos.
En una licuadora se pone la cebolla salteada, el brócoli, los cubos de pollo y la leche evaporada y se licúa perfectamente.
Se pasa a una olla a fuego medio y se pone a cocer por espacio de 10 minutos.

Fuente: Mil comidas (Facebook)

Como hacer Pechugas rellenas de brócoli y queso manchego, ¡solo 30 minutos!

Como hacer Pechugas rellenas de brócoli y queso manchego, ¡solo 30 minutos!

Ingredientes:

1. 4 pechugas de pollo
2. 1 cucharadita de ajo en polvo
3. 1 cucharadita de paprika

PARA RELLENAR:

• 1 taza de brócoli
• 1 pimiento rojo picado en cubitos
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 taza de queso manchego
• 1 cucharadita de ajo en polvo

Preparación:

PRECALIENTA el horno a 180 C.
COCE en una olla con agua hirviendo el brócoli por 5 minutos, retira y cuela.
SAZONA las pechugas con sal, pimienta, paprika y ajo en polvo por ambos lados.
HAZ una incisión al centro de la pechuga, ten cuidado de que no traspase el otro lado ya que se puede salir el relleno.
MEZCLA todos los ingredientes del relleno en un bowl.
RELLENA las pechugas con la mezcla de brócoli y queso.
ACOMODA en un refractario para horno las pechugas. Cubre con papel aluminio.
HORNEA las pechugas rellenas por 30 minutos a 180C. A los 20 minutos retira el papel aluminio para que se doren.
DISFRUTA estas pechugas rellenas de brócoli y queso, ¡perfectas para toda la familia!

Fuente: Mil comidas (Facebook)

Como hacer Brócoli al curry

Brócoli al curry

Ingredientes

• 150 gramos de brócoli
• 6 tomates cherry
• ½ calabacín
• ½ cebolla
• ½ pimiento rojo
• 800 gramos de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal
• 1 chorro de aceite de oliva
• 1 cuchara de sopera de curry en polvo

Procedimiento

Antes de comenzar la preparación de esta receta con brócoli, debes saber que el curry es una mezcla de especias de origen Hindú (se vende en todo el mundo), que consiste en la unión de varias especias en polvo donde predomina la cúrcuma, pero también tiene, cebolla, comino, cilantro, pimienta, mostaza, ají, fenugreco, entre otras especias. Es delicioso y da un sabor exótico a los platillos.

Es importante contar con todos los ingredientes antes de preparar esta deliciosa comida ligera de brócoli. Si ya está todo reunido se debe cocinar el brócoli al vapor hasta que esté blando. Después, en una sartén se saltea con aceite hasta que esté dorado, luego se espolvorea con curry en polvo, pimienta y sal, y se mezcla perfectamente. Este condimento le dará un sabor único a la receta.

En la misma sartén hay que saltear el calabacín cortado previamente en rodajas, el pimiento rojo cortado en cuadros pequeños, la cebolla y los champiñones, luego se deja por unos minutos hasta que se vean dorados. A continuación se combina con el brócoli mezclando todo en forma envolvente. Ahora se pica finamente el ajo, se fríe con aceite de oliva y se añade una pizca de curry dejándolo por tres minutos para que no se queme. Es momento de mezclar todo en un recipiente para comenzar a servir y degustar esta receta con brócoli, para aprovechar las ventajas de las especias y este increíble vegetal.

Fuente: Mil comidas (Facebook)

Como hacer Brócoli al estilo cajún

Brócoli al estilo cajún

Ingredientes

• 200 gramos de brócoli
• 1 pizca de sal marina
• 1 cucharadita de sopera de aceite de oliva
• 150 mililitros de crema de leche orgánica (puede ser de coco también)
• 1 cucharadita de condimento cajún
• 80 gramos de cebolla

Preparación

Se debe cocinar el brócoli al vapor hasta que esté blando y sin perder su color verde. Mientras tanto en una sartén con aceite hay que saltear la cebolla previamente picada por lo menos cinco minutos o hasta que esté blanda. A continuación se añade la crema de leche, el brócoli, el condimento cajún, pimienta y sal, y se mezcla bien para ponerlo al fuego durante 10 minutos. Listo, ahora se puede servir una receta con brócoli para una comida ligera y para toda la familia.

Esta receta es ideal para una cena o puede ir muy bien también como un plato para el almuerzo, disfruta de su sabor y de todos sus beneficios sin perder el goce por las buenas comidas.

Fuente: Mil comidas (Facebook)

Como hacer Nutritiva sopa de brócoli y lenteja, ¡en licuadora! (20 minutos)

Nutritiva sopa de brócoli y lenteja, ¡en licuadora! (20 minutos)

Ingredientes

• 1 brócoli
• ½ cebolla picada
• 3 tiras de apio
• 1 zanahoria en cubos
• 2 tazas de lentejas, cocidas
• 6 tazas de agua
• 1 cucharada de consomé de pollo
• 1 cucharada de albahaca seca
• 1 cucharada sal
• 1 cucharadita de pimienta negra

Preparación:

LAVA y corta el brócoli en pequeños floretes.
CORTA la cebolla, el apio y la zanahoria en cubos, no importa el tamaño ya que se va a licuar.
CALIENTA en una olla profunda dos cucharadas de aceite.
AGREGA la zanahoria, el apio y la cebolla, cocina a fuego lento por 5 minutos.
AÑADE el brócoli, cubre con agua y sazona con la sal, pimienta, consomé de pollo y la albahaca. Una vez que hierva añade las lentejas y cocina por 5 minutos más.
TRANSFIERE a la licuadora las verduras con el agua y licua hasta tener una consistencia cremosa y tersa.
REGRESA a la olla la sopa de brócoli y lentejas, sirve caliente.

Fuente:Mil comidas

Como hacer Espagueti al brócoli con pollo

Espagueti al brócoli con pollo

Ingredientes:

• 400 g de Espagueti
• 3 tzs de Brócoli
• 4 lts de agua
• 1/2 Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 100 g de Perejil
• 4 cdas de aceite de oliva
• 1 tz de crema
• 1 pechuga de pollo , en trozos asada
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:
CUECE el brócoli en el agua, con una pizca de sal, por 4 minutos; retira y reserva.

AGREGA la pasta al agua de cocción d el brócoli y cocina según las intrucciones del empaque. Escurre y deja enfriar.

PICA finamente la cebolla, el ajo y el perejil; sofríe en el aceite de oliva caliente.

AÑADE la crema y cocina durante 5 minutos, a fuego medio.

INCORPORA la pasta y mezcla suavemente. Integra el brócoli y el pollo, sirve caliente.

Fuente: Mil comidas (Facebook)

Como hacer Pechugas rellenas de brócoli y queso manchego

Pechugas rellenas de brócoli y queso manchego, ¡solo 30 minutos!

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de paprika

PARA RELLENAR:

• 1 taza de brócoli
• 1 pimiento rojo picado en cubitos
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 taza de queso manchego
• 1 cucharadita de ajo en polvo

Preparación

PRECALIENTA el horno a 180 C.
COCE en una olla con agua hirviendo el brócoli por 5 minutos, retira y cuela.
SAZONA las pechugas con sal, pimienta, paprika y ajo en polvo por ambos lados.
HAZ una incisión al centro de la pechuga, ten cuidado de que no traspase el otro lado ya que se puede salir el relleno.
MEZCLA todos los ingredientes del relleno en un bowl.
RELLENA las pechugas con la mezcla de brócoli y queso.
ACOMODA en un refractario para horno las pechugas. Cubre con papel aluminio.
HORNEA las pechugas rellenas por 30 minutos a 180C. A los 20 minutos retira el papel aluminio para que se doren.
DISFRUTA estas pechugas rellenas de brócoli y queso, ¡perfectas para toda la familia!

Fuente: Mil comidas (Facebook)

Como hacer Coditos a la crema con brócoli

Coditos a la crema con brócoli

Ingredientes

• 1 cabeza de brócoli cortada en floretes
• 2 tazas de coditos
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 ¼ taza de crema
• ½ taza de leche
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ taza de queso mozzarella rallado
• ½ taza de queso rallado

Preparación

HIERVE tres tazas de agua ya agrega ½ cucharada de sal; añade la pasta y cocina por 10 minutos.
AGREGA el brócoli y cocina por 10 minutos más; reserva una taza del agua de cocción y drena el resto.
COMBINA en una olla la crema con la leche, el ajo, la cebolla y la nuez moscada en polvo; sazona con sal y pimienta.
COCINA a fuego medio bajo por cinco minutos, agrega los quesos y una vez se hayan derretido adiciona el brócoli con la pasta; cocina por tres minutos.
SIRVE este delicioso codito con brócoli en crema y disfruta.

Fuente: Mil comidas (Facebook)

Como hacer Sopa de brócoli y queso panela

Sopa de brócoli y queso panela 

Ingredientes

• 1 brócoli cortado en trozos medianos
• 1 zanahoria pelada en medias lunas
• 1 papa cortada en cubos medianos
• ½ cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo
• ½ taza de chícharo
• ½ taza de elote desgranado
• 3 tazas de caldo de pollo
• 6 jitomates
• 1 taza de queso panela cortado en cubos medianos
• 1 cucharada de aceite vegetal
• ¼ manojo de perejil finamente picado

Preparación

ASA los jitomates, la cebolla y los ajos hasta que estén dorados por ambos lados.
LICÚA la verdura asada junto con una taza de caldo de pollo, sal y pimienta.
CALIENTA el aceite vegetal en una olla, agrega las zanahorias y las papas; cocina por 10 minutos a fuego medio hasta que tomen un color dorado.
CUELA el caldillo de jitomate sobre la olla, añade el resto del caldo de pollo; cuece por 15 minutos.
AGREGA el brócoli, rectifica la sazón y deja lumbre media por 5 minutos.
AÑADE los chícharos y el queso panela, tapa la olla con el fuego apagado.
ESPOLVOREA perejil finamente picado y sirve.

Fuente: Mil comidas (Facebook)

Como hacer espagueti al brócoli con pollo

Espagueti al brócoli con pollo

Ingredientes:

• 400 g de Espagueti
• 3 tzs de Brócoli
• 4 lts de agua
• 1/2 Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 100 g de Perejil
• 4 cdas de aceite de oliva
• 1 tz de crema
• 1 pechuga de pollo , en trozos asada
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

CUECE el brócoli en el agua, con una pizca de sal, por 4 minutos; retira y reserva.

AGREGA la pasta al agua de cocción d el brócoli y cocina según las instrucciones del empaque. Escurre y deja enfriar.

PICA finamente la cebolla, el ajo y el perejil; sofríe en el aceite de oliva caliente.

AÑADE la crema y cocina durante 5 minutos, a fuego medio.

INCORPORA la pasta y mezcla suavemente. Integra el brócoli y el pollo, sirve caliente.

Fuente: Mil comidas (Facebook)

Como hacer tamales verdes

 Ingredientes:

1 kg de masa blanca para tortillas
1/2 lt del caldo donde se coció la carne
400 g de manteca de cerdo
1 1/2 cditas de polvo para hornear
1 cda de sal
50 hojas de maíz para tamal lavadas, remojadas y secas

*Relleno
750 g de tomates verdes pelados
1/2 taza de agua
1/2 taza de cilantro picado
1 cebolla mediana finamente picada
1 cda de manteca de cerdo
6 chiles serranos finamente picados
300 g de maciza de cerdo, cocida y deshebrada
Sal al gusto

Preparación:
Cuece los tomates en el agua con sal, hasta que estén suaves. Deja entibiar y licua con el cilantro.
Acitrona la cebolla en la manteca y agrega lo licuado, mezcla la carne y deja cocinar hasta que sazone y espese un poco.
Bate la masa blanca con el caldo, a mano, durante 20 minutos. Aparte, bate la manteca hasta esponjar e incorpórala a la masa. Sigue batiendo vigorosamente hasta que al poner una bolita de masa en agua fría flote. Añade el polvo para hornear y la sal.
Unta 2 cdas de masa en el centro de cada hoja, distribúyela, vierte el relleno y cierra con la misma hoja.
Cuece los tamales en una tamalera, durante 45 minutos o hasta que la hoja se desprenda fácilmente. Déjalos reposar por lo menos 30 minutos.

Fuente: Mi libro de Recetas

Como hacer Tamales de rajas con salsa verde

 Ingredientes:

2 kg de harina para tamales
Hojas de maíz
1 lt de caldo de pollo
800 g de manteca de cerdo
Sal
2 cdas de polvo de hornear
Tomates verdes y Chiles verdes
1 pechuga de pollo deshebrada
Chiles jalapeños (partidos en rajas)
5 Jitomates picados
2 cebollas (1 de ellas cortada en rodajas)
Aceite
Queso oaxaca

Instrucciones:
1.- Lavar y remojar las hojas de tamal en agua fría.
2.- Poner a hervir en agua los chiles junto con los tomates. Licuarlos junto con agua, 1 cebolla y 1 diente de ajo
3.- Sazonar los jitomates y las cebollas en una sartén con poco aceite y sal, cubrir y bajar el fuego para que se sazone.
4.- En un recipiente agregar 800 g de la manteca y batir hasta que quede cremosa.
5.- Adicionar una porción de la harina y mezclar. Integrar la harina poco a poco.
6.- Adicionar las 2 cdas de polvo de hornear y batir.
7.- Dividir la mezcla.
8.-Adicionar sal y el caldo de pollo frío (aproximadamente 1 1/2 tazas). Batir.
9.- En una taza con agua agregar un poco de la masa, si flota quiere decir que ya está lista.
10.- Para los tamales de rajas con queso: Abrir la hoja y colocar una porción de la mezcla al centro, colocarle jitomate del que se sazonó junto con la cebolla, adicionar 1 o 2 rajas y el queso. Cerrar la hoja
11.- Para los tamales de salsa verde. Abrir la hoja y colocar una porción de la mezcla al centro, agregar la salsa verde, poner las hebras de pollo y cerrar.
12.- En una vaporera colocar suficiente agua y colocar hojas de tamal como cama.
13.- Acomodar los tamales y cubrirlos con una toallita de cocina, dejarlos a fugo durante 1 hora.
14.- Revisar la cocción de los tamales y listo.

Fuente: Mi libro de Recetas

Como hacer tamales de piña

 Ingredientes:

1 kg de masa de maíz
2 tazas de piña en almíbar escurrida
150 g de manteca
2 tazas de azúcar
1 cda de polvo para hornear
Hojas para tamales
1 pizca de sal

Preparación:
Las hojas las ponemos a remojar en agua. Lo primero que haremos será acremar muy bien la manteca, para esto la vaciamos en una cacerola grande y la revolvemos muy bien, ya que esté acremada, agregamos las 2 tazas de azúcar y revolvemos nuevamente hasta que ya no se sienta el azúcar al tomar un poco de masa, agregamos la pizca de sal, seguimos revolviendo y agregamos poco a poco el polvo para hornear, revolviendo constantemente hasta que se integre bien, si sientes que la masa está quedando muy espesa agrega un poco de almíbar (el de la piña).
La mejor manera para saber que nuestra masa está lista es tomar un vaso de agua, dejamos caer en el un poco de masa, y si esta flota quiere decir que nuestra masa ya está lista, si esto sucede vamos a agregar la piña en trozos pequeños y revolvemos muy poco para que la piña no se desbarate.
Las hojas para tamal las escurrimos y extendemos, y ponemos encima de cada una cucharadas de masa, después las doblamos y acomodamos en una olla vaporera, una vez que tengamos todos los tamales en la olla, colocamos algunas hojas encima para que nos ayuden a que el vapor se mantenga en los tamales, tapamos la vaporera y prendemos fuego, esperamos a que el agua empiece a hervir y contamos 1 hora, después de este tiempo ya estarán listos nuestros tamales de piña.
Para saber si los tamales ya están listos debemos de sacar uno y abrirlo, si el tamal se despega bien de la hoja es que ya están listos, si esto no sucede volvemos a tapar la olla y cocinamos unos minutos más.

Fuente: Mi libro de Recetas

Como hacer Tamales de puerco

 

Ingredientes:

1 kg de harina de maíz
300 g de manteca de puerco
1 cda de polvo para hornear
1 cda de carbonato
4 chiles anchos cocidos y sin piel
750 g de carne de pierna de puerco cocida y deshebrada
Sal al gusto
Caldo el necesario donde se coció la carne
1/2 kg de jitomates
1/2 kg de cebollas picadas finamente
Aceitunas picadas las necesarias
1 diente de ajo
1 pizca de comino
4 pimientas enteras
3 clavos de olor
Chiles jalapeños en rajas al gusto
1 lata de chícharos
4 zanahorias peladas y cortadas en juliana
4 papas peladas y cortadas en juliana
1 cda de consomé de pollo
Aceite el necesario
Hojas de tamal las necesarias

Procedimiento:
Licuar los clavos de olor, pimientas, ajo, comino y los chiles con su agua de cocimiento, colar y dejarlos pendientes en el aceite caliente. Acitrone la cebolla, añada los tomates cuando estén bien cocidos y desbaratados. Añada la carne, un poco de chile licuado, aceitunas y chiles en rajas jalapeños, deje sazonar muy bien y al final añada la zanahoria y las papas dejando que den un hervor, solamente para que se termine de cocer dentro del tamal. Forme una tortilla con la masa, rellene con el picadillo, y cierre la tortilla y póngala sobre una hoja de tamal, amárrelos en las puntas y cuézalo a vapor por 1 hora.

*Masa para tamal
En una cacerola ponga la harina de maíz, el polvo de hornear y carbonato, añada la manteca hasta que se ponga arenosa y esté bien impregnada, añada el caldo de la carne, el chile que reservó y amase para darle consistencia.
Nota: el caldo de la carne debe de estar bien sazonado para que no quede insípida la masa.

Fuente: Mi libro de Recetas

EL JUMIL, EXÓTICO MANJAR EN EL MUNICIPIO DE SULTEPEC

Estos insectos comestibles eran ingeridos desde la época prehispánica, son recolectados en el estado de Guerrero, Morelos y por supuesto en el sur del estado México, en la época precolombina fue un insecto muy importante al tal grado de dedicarle un adoratorio en un sitio arqueológico al norte del estado de Guerrero. Eran recolectados después del Día de Muertos hasta el mes de marzo, en el sur de nuestra entidad son parte fundamental para la gastronomía en esta temporada, para la salsa que lleva la barbacoa de chivo y para el pulque de "Tixca", Temascaltepec y el que se vende el día de tianguis en Sultepec.

El jumil es un insecto que se reproduce en la zona montañosa del sur del estado de México, Guerrero y Morelos, se dice que antiguamente eran realizadas peregrinaciones por los Aztecas al norte de Guerrero para visitar el adoratorio dedicado al jumil ubicado en el Cerro del Huixteco.

La recolección es un proceso muy complicado y a la vez interesante ya que en Taxco las familias dedicadas a la recolección de este sabroso insecto inician el primer lunes después del Día de Muertos, el ritual comienza acampando en la cima del Cerro Huixteco la noche del domingo, para posteriormente en la mañana del lunes iniciar con la junta del jumil.

El jumil es rico en yodo además posee propiedades analgésicas, afrodisíacas, anestésicas y puede quitar el apetito cuando se comen crudos, existen miles de formas de prepararlos, aunque muchos optan por la deliciosa salsa ya sea de jitomate o tomate. La importancia del jumil es muy grande al grado de que en el municipio de Taxco se realiza una feria en su honor, la cual inicia el primer lunes del Día de Muertos hasta la coronación de la “Reina del Jumil” en el mes de marzo.

En el Sur del Estado de México es recolectado en la Sierra de la Goleta del municipio de Amatepec y en la Sierra de Sultepec en los poblados de Trojes, Puentecillas, Cuatro Cruces y San José el Potrero, además en Almoloya de Alquisiras y en el municipio de Zacualpan en donde se han identificado dos variedades el tradicional jumil de 1 cm de longitud y uno mas grande que llega a medir hasta 3 cm de color negro con franjas rojas conocido como "jumil pinto", en la localidad de Zotzocola los consumen asados en el comal con unas buenas tortillas echas a mano.

El jumil en esta temporada por lo general es molido en la salsa de manzano, la cual es agregada en el rico consomé, tortas o tacos de barbacoa de chivo por lo regular en los municipios de Zacualpan, Sultepec,Texcaltitlan, Amatepec y Almoloya de Alquisiras, también la salsa de manzano con jumil es vertida al rico pulque de Tixca y Temascaltepec, anteriormente dicha salsa era colocada en el pulque que se realizaba en la localidad de Capula.

Por: Andrés Yovani García Vergara / El Observatorio del sur.

Fuente: Sultepec Histórico

Receta del Pozole de camagua o de frijol

Hoy es un día tradicional en Guerrero...es jueves pozolero.
Sin duda, dentro de los muchos signos de identidad que existen en Guerrero, uno de los más grandes y de reconocimiento nacional es el pozole.
 

 En esta ocasión te presentamos uno de los cuatro tipos de pozole que se consumen en la zona centro del estado; el pozole de camagua. Este pozole nació entre la gente del campo, utilizando ingredientes básicos de su alimentación, es una mezcla de elote rebanado o desgranado, hervido junto con frijol negro y trozos de elote y epazote, actualmente se le agrega carne de cerdo o pollo (según el gusto de las personas) y se ha convertido en un platillo significativo de la gastronomía guerrerense.

Se le llama "camagua" al elote sazón o a punto de madurar, en las comunidades indígenas es la ultima cosecha de elotes antes de dejarlo secar. Pero también se puede elaborar con elotes tiernos ya que al ponerlo a hervir, desprende su dulce jugo y obtiene un sabor especial.

RECETA DE POZOLE DE FRIJOL

INGREDIENTES:

• ½ Kilo de fríjol negro
• 1 Docena de elotes tiernos y desgranados
• 3 Elotes en trozos
• 1 Kilo de carne de cerdo o pollo
• Epazote
• Oregano
• Chile de árbol dorado o molido
• Lima o limón agrio
• Cebolla
• Sal

PROCEDIMIENTO:

Se pone a cocer el frijol junto con el elote desgranado, los trozos de elote y la carne en suficiente agua, ya que empieza a hervir se agregan dos ramas de epazote y sal al gusto, para que se termine de cocer aproximadamente una hora más; una vez listo se sirve en platos hondos o cazuelas de barro. Ya en la mesa cada comensal sazonara a su gusto con los demás ingredientes: cebolla, limón, orégano y chile.

No olviden acompañarlo de su inseparable mezcal guerrerense.

¡BUEN PROVECHO

 

Fuente: Guerrero es una cajita 

 

 

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Como hacer conserva de mango

Ingredientes:

• 4 mangos grandes, verdes sazones en su punto de madurez previamente lavados
• 1 1/2piloncillo o azucar morena
• ( 1 piloncillo equivale a 1/2 taza de azucar )
• 2 litros de agua
• 1 rajita de canela 

Procedimiento:
Pelar los mangos
Rebanar por los costados cuidando de no dejar tan pelón el huesito. O si los prefieren enteros solo se les hace ranuras para que penetre el dulce. Es opcional.

Para quien no les guste muy acida la conserva hacer lo siguiente:
Colocar el mango ya en trocitos en una olla con 1 litro de agua por 20 minutos .
Se apaga el fuego y se desecha el agua, esto se hace para evitar que quede tan acida la conserva.
Después se agrega 1 litro de agua limpia junto con la canela y piloncillo y se deja a fuego lento, hasta que espese y tenga la consistencia deseada. Prueben si esta bien de dulce o agreguen mas es al gusto de cada quien.
Para quienes les guste el sabor mas acido de la conserva se pone a hervir a fuego lento en una olla los mangos, con 1 litro de agua ,piloncillo y canela, todo junto, mover constantemente para que no se les queme hasta obtener la consistencia deseada.
Dejar enfriar y a disfrutarla espero les guste.


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Como hacer leche dura o dulce de leche

Ingredientes para hacer Dulce de Leche casero

• 1 litro de leche
• 2 tazas de azúcar
• Esencia de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Una cuchara de madera
• Una olla o cacerola anti adherente

Colocamos la olla en un fuego suave, y vamos agregando poco a poco el azúcar mientras revolvemos con una cuchara de madera.

Una vez bien mezclada el azúcar, agregar la esencia de vainilla. Una vez que rompió el hervor, se debe agregar el bicarbonato.

Remover constantemente sin detenerse hasta que la mezcla tome el color y consistencia deseado. Antes de apagar el fuego, poner una pequeña cantidad (una cucharadita) del dulce de leche caliente en un platito, esperar que se enfríe y probar si tiene el espesor similar al que queremos conseguir.

Una vez que la mezcla esté, se debe apagar el fuego y dejar enfriar. Una vez tibio, se puede pasar a otro recipiente más cómodo. Esperar a que enfríe bien.

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