Hoy es un día tradicional en Guerrero...es jueves pozolero.
Sin duda, dentro de los muchos signos de identidad que existen en Guerrero, uno de los más grandes y de reconocimiento nacional es el pozole.
Sin duda, dentro de los muchos signos de identidad que existen en Guerrero, uno de los más grandes y de reconocimiento nacional es el pozole.
En esta ocasión te presentamos uno de los cuatro tipos de pozole que se consumen en la zona centro del estado; el pozole de camagua. Este pozole nació entre la gente del campo, utilizando ingredientes básicos de su alimentación, es una mezcla de elote rebanado o desgranado, hervido junto con frijol negro y trozos de elote y epazote, actualmente se le agrega carne de cerdo o pollo (según el gusto de las personas) y se ha convertido en un platillo significativo de la gastronomía guerrerense.
Se le llama "camagua" al elote sazón o a punto de madurar, en las comunidades indígenas es la ultima cosecha de elotes antes de dejarlo secar. Pero también se puede elaborar con elotes tiernos ya que al ponerlo a hervir, desprende su dulce jugo y obtiene un sabor especial.
RECETA DE POZOLE DE FRIJOL
INGREDIENTES:
PROCEDIMIENTO:
Se pone a cocer el frijol junto con el elote desgranado, los trozos de elote y la carne en suficiente agua, ya que empieza a hervir se agregan dos ramas de epazote y sal al gusto, para que se termine de cocer aproximadamente una hora más; una vez listo se sirve en platos hondos o cazuelas de barro. Ya en la mesa cada comensal sazonara a su gusto con los demás ingredientes: cebolla, limón, orégano y chile.
No olviden acompañarlo de su inseparable mezcal guerrerense.
¡BUEN PROVECHO
Se le llama "camagua" al elote sazón o a punto de madurar, en las comunidades indígenas es la ultima cosecha de elotes antes de dejarlo secar. Pero también se puede elaborar con elotes tiernos ya que al ponerlo a hervir, desprende su dulce jugo y obtiene un sabor especial.
RECETA DE POZOLE DE FRIJOL
INGREDIENTES:
- ½ Kilo de fríjol negro
- 1 Docena de elotes tiernos y desgranados
- 3 Elotes en trozos
- 1 Kilo de carne de cerdo o pollo
- Epazote
- Oregano
- Chile de árbol dorado o molido
- Lima o limón agrio
- Cebolla
- Sal
PROCEDIMIENTO:
Se pone a cocer el frijol junto con el elote desgranado, los trozos de elote y la carne en suficiente agua, ya que empieza a hervir se agregan dos ramas de epazote y sal al gusto, para que se termine de cocer aproximadamente una hora más; una vez listo se sirve en platos hondos o cazuelas de barro. Ya en la mesa cada comensal sazonara a su gusto con los demás ingredientes: cebolla, limón, orégano y chile.
No olviden acompañarlo de su inseparable mezcal guerrerense.
¡BUEN PROVECHO
Fuente: Guerrero es una cajita
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