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viernes, 18 de junio de 2021

Como hacer Ensalada de brócoli con aguacate

Ensalada de brócoli con aguacate


Ingredientes:

  • 650 gramos de brócoli
  • Un aguacate
  • Una cucharada de sopera de mostaza Dijon
  • Media taza de nuez picada
  • Media cucharadita de sal marina
  • Una cucharadita de sopera de perejil
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas soperas de jugo de limón

Procedimiento:
Una receta con brócoli para una comida ligera y saludable debe realizarse siguiendo estos pasos: lo primero es cortar el tallo sobrante del brócoli. Se lava con abundante agua y se pone a cocer al vapor hasta que esté blando. Transcurrido el tiempo se escurre y se deja enfriar, mientras tanto se pela el aguacate retirando la pepita y cortándolo en cuadros pequeños. Se coloca en un recipiente y para evitar que se ponga negro se le añade unas gotas de limón.

En el mismo recipiente se le añade el brócoli ya frío y las nueces, en otro se combina el zumo de limón restante con la mostaza, el aceite, el perejil y la sal para preparar el aderezo de la ensalada. Cuando quede debidamente mezclado se agrega a la ensalada de brócoli y aguacate, removiendo todo suavemente para que el sabor se esparza. Las recetas con el uso de brócoli son opción ideal para tus comidas y le darán satisfacción tanto a tu paladar como a tu cuerpo.

miércoles, 16 de junio de 2021

Como hacer Crema de brócoli

Como hacer Crema de brócoli


Ingredientes:


  • 1 Manojo brócoli
  • 1 1/2 Cubo de consomé de pollo
  • 1 cebolla mediana
  • Mantequilla
  • Sal al gusto 
  • 2 latas leche evaporada

Preparación:

Se corta la cebolla en finas rodajas y se ponen a saltear en una sartén de la mantequilla previamente aclarada a fuego medio. Se saltean por espacio de 5 minutos como máximo. Reservar.
Se pone a calentar agua hasta que inicie su ebullición, en este momento agregar el brócoli (sin el tallo) y se dejar hervir máximo 5 minutos.
En una licuadora se pone la cebolla salteada, el brócoli, los cubos de pollo y la leche evaporada y se licúa perfectamente.
Se pasa a una olla a fuego medio y se pone a cocer por espacio de 10 minutos.

lunes, 14 de junio de 2021

Como hacer Pechugas rellenas de brócoli y queso manchego, ¡solo 30 minutos!

Como hacer Pechugas rellenas de brócoli y queso manchego, ¡solo 30 minutos!


Ingredientes:
  1. 4 pechugas de pollo
  2. 1 cucharadita de ajo en polvo
  3. 1 cucharadita de paprika

PARA RELLENAR:
  • 1 taza de brócoli
  • 1 pimiento rojo picado en cubitos
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 taza de queso manchego
  • 1 cucharadita de ajo en polvo

Preparación:

PRECALIENTA el horno a 180 C.
COCE en una olla con agua hirviendo el brócoli por 5 minutos, retira y cuela.
SAZONA las pechugas con sal, pimienta, paprika y ajo en polvo por ambos lados.
HAZ una incisión al centro de la pechuga, ten cuidado de que no traspase el otro lado ya que se puede salir el relleno.
MEZCLA todos los ingredientes del relleno en un bowl.
RELLENA las pechugas con la mezcla de brócoli y queso.
ACOMODA en un refractario para horno las pechugas. Cubre con papel aluminio.
HORNEA las pechugas rellenas por 30 minutos a 180C. A los 20 minutos retira el papel aluminio para que se doren.
DISFRUTA estas pechugas rellenas de brócoli y queso, ¡perfectas para toda la familia!

domingo, 13 de junio de 2021

Como hacer Brócoli al curry

Brócoli al curry


Ingredientes

  • 150 gramos de brócoli
  • 6 tomates cherry
  • ½ calabacín
  • ½ cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • 800 gramos de champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • 1 cuchara de sopera de curry en polvo

Procedimiento

Antes de comenzar la preparación de esta receta con brócoli, debes saber que el curry es una mezcla de especias de origen Hindú (se vende en todo el mundo), que consiste en la unión de varias especias en polvo donde predomina la cúrcuma, pero también tiene, cebolla, comino, cilantro, pimienta, mostaza, ají, fenugreco, entre otras especias. Es delicioso y da un sabor exótico a los platillos.

Es importante contar con todos los ingredientes antes de preparar esta deliciosa comida ligera de brócoli. Si ya está todo reunido se debe cocinar el brócoli al vapor hasta que esté blando. Después, en una sartén se saltea con aceite hasta que esté dorado, luego se espolvorea con curry en polvo, pimienta y sal, y se mezcla perfectamente. Este condimento le dará un sabor único a la receta.

En la misma sartén hay que saltear el calabacín cortado previamente en rodajas, el pimiento rojo cortado en cuadros pequeños, la cebolla y los champiñones, luego se deja por unos minutos hasta que se vean dorados. A continuación se combina con el brócoli mezclando todo en forma envolvente. Ahora se pica finamente el ajo, se fríe con aceite de oliva y se añade una pizca de curry dejándolo por tres minutos para que no se queme. Es momento de mezclar todo en un recipiente para comenzar a servir y degustar esta receta con brócoli, para aprovechar las ventajas de las especias y este increíble vegetal.

Como hacer Brócoli al estilo cajún

Brócoli al estilo cajún


Ingredientes


  • 200 gramos de brócoli
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 cucharadita de sopera de aceite de oliva
  • 150 mililitros de crema de leche orgánica (puede ser de coco también)
  • 1 cucharadita de condimento cajún
  • 80 gramos de cebolla
Preparación

Se debe cocinar el brócoli al vapor hasta que esté blando y sin perder su color verde. Mientras tanto en una sartén con aceite hay que saltear la cebolla previamente picada por lo menos cinco minutos o hasta que esté blanda. A continuación se añade la crema de leche, el brócoli, el condimento cajún, pimienta y sal, y se mezcla bien para ponerlo al fuego durante 10 minutos. Listo, ahora se puede servir una receta con brócoli para una comida ligera y para toda la familia.

Esta receta es ideal para una cena o puede ir muy bien también como un plato para el almuerzo, disfruta de su sabor y de todos sus beneficios sin perder el goce por las buenas comidas.

miércoles, 9 de junio de 2021

Como hacer Nutritiva sopa de brócoli y lenteja, ¡en licuadora! (20 minutos)

Nutritiva sopa de brócoli y lenteja, ¡en licuadora! (20 minutos)

Ingredientes


  • 1 brócoli
  • ½ cebolla picada
  • 3 tiras de apio
  • 1 zanahoria en cubos
  • 2 tazas de lentejas, cocidas
  • 6 tazas de agua
  • 1 cucharada de consomé de pollo
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 1 cucharada sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra

Preparación:

LAVA y corta el brócoli en pequeños floretes.
CORTA la cebolla, el apio y la zanahoria en cubos, no importa el tamaño ya que se va a licuar.
CALIENTA en una olla profunda dos cucharadas de aceite.
AGREGA la zanahoria, el apio y la cebolla, cocina a fuego lento por 5 minutos.
AÑADE el brócoli, cubre con agua y sazona con la sal, pimienta, consomé de pollo y la albahaca. Una vez que hierva añade las lentejas y cocina por 5 minutos más.
TRANSFIERE a la licuadora las verduras con el agua y licua hasta tener una consistencia cremosa y tersa.
REGRESA a la olla la sopa de brócoli y lentejas, sirve caliente.

lunes, 24 de mayo de 2021

Como hacer Espagueti al brócoli con pollo

Espagueti al brócoli con pollo

Ingredientes:

  • 400 g de Espagueti
  • 3 tzs de Brócoli
  • 4 lts de agua
  • 1/2 Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • 100 g de Perejil
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • 1 tz de crema
  • 1 pechuga de pollo , en trozos asada
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:
CUECE el brócoli en el agua, con una pizca de sal, por 4 minutos; retira y reserva.

AGREGA la pasta al agua de cocción d el brócoli y cocina según las intrucciones del empaque. Escurre y deja enfriar.

PICA finamente la cebolla, el ajo y el perejil; sofríe en el aceite de oliva caliente.

AÑADE la crema y cocina durante 5 minutos, a fuego medio.

INCORPORA la pasta y mezcla suavemente. Integra el brócoli y el pollo, sirve caliente.

jueves, 20 de mayo de 2021

Como hacer Pechugas rellenas de brócoli y queso manchego


Pechugas rellenas de brócoli y queso manchego, ¡solo 30 minutos!

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de paprika
PARA RELLENAR:
  • 1 taza de brócoli
  • 1 pimiento rojo picado en cubitos
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 taza de queso manchego
  • 1 cucharadita de ajo en polvo

Preparación

PRECALIENTA el horno a 180 C.
COCE en una olla con agua hirviendo el brócoli por 5 minutos, retira y cuela.
SAZONA las pechugas con sal, pimienta, paprika y ajo en polvo por ambos lados.
HAZ una incisión al centro de la pechuga, ten cuidado de que no traspase el otro lado ya que se puede salir el relleno.
MEZCLA todos los ingredientes del relleno en un bowl.
RELLENA las pechugas con la mezcla de brócoli y queso.
ACOMODA en un refractario para horno las pechugas. Cubre con papel aluminio.
HORNEA las pechugas rellenas por 30 minutos a 180C. A los 20 minutos retira el papel aluminio para que se doren.
DISFRUTA estas pechugas rellenas de brócoli y queso, ¡perfectas para toda la familia!

miércoles, 19 de mayo de 2021

Como hacer Coditos a la crema con brócoli

Coditos a la crema con brócoli

Ingredientes

  • 1 cabeza de brócoli cortada en floretes
  • 2 tazas de coditos
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1 ¼ taza de crema
  • ½ taza de leche
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ taza de queso mozzarella rallado
  • ½ taza de queso rallado

Preparación

HIERVE tres tazas de agua ya agrega ½ cucharada de sal; añade la pasta y cocina por 10 minutos.
AGREGA el brócoli y cocina por 10 minutos más; reserva una taza del agua de cocción y drena el resto.
COMBINA en una olla la crema con la leche, el ajo, la cebolla y la nuez moscada en polvo; sazona con sal y pimienta.
COCINA a fuego medio bajo por cinco minutos, agrega los quesos y una vez se hayan derretido adiciona el brócoli con la pasta; cocina por tres minutos.
SIRVE este delicioso codito con brócoli en crema y disfruta.

Como hacer Sopa de brócoli y queso panela

Sopa de brócoli y queso panela 

Ingredientes

  • 1 brócoli cortado en trozos medianos
  • 1 zanahoria pelada en medias lunas
  • 1 papa cortada en cubos medianos
  • ½ cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza de chícharo
  • ½ taza de elote desgranado
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 6 jitomates
  • 1 taza de queso panela cortado en cubos medianos
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ¼ manojo de perejil finamente picado
Preparación

ASA los jitomates, la cebolla y los ajos hasta que estén dorados por ambos lados.
LICÚA la verdura asada junto con una taza de caldo de pollo, sal y pimienta.
CALIENTA el aceite vegetal en una olla, agrega las zanahorias y las papas; cocina por 10 minutos a fuego medio hasta que tomen un color dorado.
CUELA el caldillo de jitomate sobre la olla, añade el resto del caldo de pollo; cuece por 15 minutos.
AGREGA el brócoli, rectifica la sazón y deja lumbre media por 5 minutos.
AÑADE los chícharos y el queso panela, tapa la olla con el fuego apagado.
ESPOLVOREA perejil finamente picado y sirve.

domingo, 17 de febrero de 2019

EL JUMIL, EXÓTICO MANJAR EN EL MUNICIPIO DE SULTEPEC

Estos insectos comestibles eran ingeridos desde la época prehispánica, son recolectados en el estado de Guerrero, Morelos y por supuesto en el sur del estado México, en la época precolombina fue un insecto muy importante al tal grado de dedicarle un adoratorio en un sitio arqueológico al norte del estado de Guerrero. Eran recolectados después del Día de Muertos hasta el mes de marzo, en el sur de nuestra entidad son parte fundamental para la gastronomía en esta temporada, para la salsa que lleva la barbacoa de chivo y para el pulque de "Tixca", Temascaltepec y el que se vende el día de tianguis en Sultepec.

El jumil es un insecto que se reproduce en la zona montañosa del sur del estado de México, Guerrero y Morelos, se dice que antiguamente eran realizadas peregrinaciones por los Aztecas al norte de Guerrero para visitar el adoratorio dedicado al jumil ubicado en el Cerro del Huixteco.

La recolección es un proceso muy complicado y a la vez interesante ya que en Taxco las familias dedicadas a la recolección de este sabroso insecto inician el primer lunes después del Día de Muertos, el ritual comienza acampando en la cima del Cerro Huixteco la noche del domingo, para posteriormente en la mañana del lunes iniciar con la junta del jumil.

El jumil es rico en yodo además posee propiedades analgésicas, afrodisíacas, anestésicas y puede quitar el apetito cuando se comen crudos, existen miles de formas de prepararlos, aunque muchos optan por la deliciosa salsa ya sea de jitomate o tomate. La importancia del jumil es muy grande al grado de que en el municipio de Taxco se realiza una feria en su honor, la cual inicia el primer lunes del Día de Muertos hasta la coronación de la “Reina del Jumil” en el mes de marzo.

En el Sur del Estado de México es recolectado en la Sierra de la Goleta del municipio de Amatepec y en la Sierra de Sultepec en los poblados de Trojes, Puentecillas, Cuatro Cruces y San José el Potrero, además en Almoloya de Alquisiras y en el municipio de Zacualpan en donde se han identificado dos variedades el tradicional jumil de 1 cm de longitud y uno mas grande que llega a medir hasta 3 cm de color negro con franjas rojas conocido como "jumil pinto", en la localidad de Zotzocola los consumen asados en el comal con unas buenas tortillas echas a mano.

El jumil en esta temporada por lo general es molido en la salsa de manzano, la cual es agregada en el rico consomé, tortas o tacos de barbacoa de chivo por lo regular en los municipios de Zacualpan, Sultepec,Texcaltitlan, Amatepec y Almoloya de Alquisiras, también la salsa de manzano con jumil es vertida al rico pulque de Tixca y Temascaltepec, anteriormente dicha salsa era colocada en el pulque que se realizaba en la localidad de Capula.

Por: Andrés Yovani García Vergara / El Observatorio del sur.

miércoles, 27 de agosto de 2014

Como hacer pinole


Ingredientes del pinole

  • 3 cuartillos de maíz azul.
  • 5 rajitas de canela.
  • 2 kg de azúcar (como endulzante).
  • 1 barra de chocolate abuelita (si se quiere agregar, es solo para darle un sabor mas particular) (una barrita para no opacar el sabor).
Preparación:

  1. Tostar el maíz en un comal grande durante 30 minutos (hay que removerse continuamente para que se tueste todo parejo y no nada más de un lado).
  2. Seguidamente y ya tostado el maíz agregar todos los ingredientes en un solo recipiente de plástico, después hay que vaciarlo en un metate para luego remoler de abajo hacia arriba continuamente con un instrumento llamado mano,(ya no es necesario ya que ahora se puede moler todo en un molino, pero hay que tomar en cuenta que si se muele en un metate resulta mas fino y rico ya que este le proporciona los nutrientes de la misma piedra al pinole)hasta que resulte un polvo tipo ceniza que posteriormente a este polvo resultante llevara el nombre de pinole. Y se usa para atole con ciruela o para tamales de calabaza o comerlo asi solo.
 Otras publicaciones:

jueves, 14 de marzo de 2013

El Paraíso Restaurant - Un lugar diferente en la Tierra Caliente


El Paraíso Restaurant, es un buen lugar donde encontraras buena y exquisita comida... Un lugar diferente a Tierra Caliente. 

http://www.facebook.com/restaurantelparaisooficial
Durante esta semana investigando lugares que enorgullecen nuestra región de Tierra Caliente me encontré con este excelente Restauran, con un diseño y comidas diferentes, lo cual llamo mi atención y genero ponerme en contacto, para brindarles la siguiente información.

El origen del nombre surgió debido a las características de la región, ya que el tipo de clima existente en la zona es caluroso la mayoría del año, y el restaurant cuenta con un gran jardín, se le quería dar un nombre que lo identificara ante todos, debido a ello se le nombro como El Paraíso ya que da la apariencia de estar en un lugar diferente, es ahí donde se crea el eslogan del restaurant “Un lugar diferente en la Tierra Caliente”.

http://www.facebook.com/restaurantelparaisooficial
El Paraíso restaurant, ofrece una gran variedad de platillos, entre ellos destaca la comida Mexicana y Regional, alguno de ellos son el tradicional pozole blanco y verde (solo los jueves), antojitos mexicanos, cecina de Yecapixtla, y la especialidad de los fines de semana, codornices, pichones y pollo criollo. 

También ofrecen exquisitos platillos elaborados con los mariscos traídos directamente del mar a la Tierra Caliente.



Dirección:

Boulevard Rey Irepan #1200
Col. El Canalito, C.P. 40660
Ciudad Altamirano, Gro. Mx.


Teléfono: (767) 672 21 59 
Horario: Lunes a Domingo de 8:00 a.m. a 10:00 p.m.

Facebook: http://www.facebook.com/restaurantelparaisooficial 
Correo: el.paraiso.restaurant@hotmail.com 
Skype: Restaurantelparaiso 

http://www.facebook.com/restaurantelparaisooficial

Servicios que Ofrece el Restaurant:
  • Servicio de Restaurant 
  • Servicio de Banquetes 
  • Renta de Salón para Eventos Sociales 
  • Estacionamiento Público 

Áreas que comprende el Restaurant: 
  • Área de Restaurant 
  • Jardín para Eventos 
  • Estacionamiento

jueves, 23 de febrero de 2012

Gastronomia - Olores, sabores y colores de Tierra Caliente


La región de Tierra Caliente caracterizada por un sin fin de olores, sabores y colores que dan identidad de una gran región calentana, enorgulleciendo a su gente, brindando identidad a sus pueblos y lo mejor a sus visitantes.
Parte de su identidad es la gastronomía, exquisitos sabores de platillos típicos de la región como son:


Aporreado huaco 


Guilota en chile y ajo, con tortilla hecha a mano 

Pozole Blanco
Fuente: http://www.facebook.com/PostalesdeArcelia
Iguana entera al horno al mojo de ajo 

Pozole verde y su mezcal
Fuente: http://www.facebook.com/PostalesdeArcelia
frijoles puercos 

Patitas de Puerco en vinagre con ensalada de verduras
Fuente: http://www.facebook.com/PostalesdeArcelia
Birria de chivo 
Fuente: http://www.facebook.com/PostalesdeArcelia
Chipil 

Pancita de chivo y su machito 
Combas, con queso y chiles 

Birria de chivo y sus frijoles puercos 
Menudo o Pancita 
Enchiladas rojas 
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Mojarra a la talla 
Pollo en nata o crema, con chiles jalapeños en rajas 
Fuente: http://www.facebook.com/PostalesdeArcelia

Ghilaquiles rojos con huevo estrellado 
Iguana en chile y ajo 
Sanchicua o Zhascua 
Carne asada, con frijoles y salsa del molcajete 
Fuente: http://www.facebook.com/PostalesdeArcelia
Tamales nejos 
Fuente: http://www.facebook.com/PostalesdeArcelia
Mole rojo, con arroz y huevo. 
Fuente: http://www.facebook.com/PostalesdeArcelia


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viernes, 5 de agosto de 2011

Aparece la sánchicua con las primeras lluvias del temporal



Fuente: http://www.facebook.com/PostalesdeArcelia

HUETAMO, MICH. Con las primeras lluvias del año, los cerros de Huetamo se pintan de verde, luego de seis meses de tonalidades grises y secas, y en especial se festeja la llegada de la sánchicua, un género de  herbolaria que se multiplica entre los cerros y barrancas del municipio, y que al mágico contacto de las primeras lluvias sus ramas se llenan de una increíble clorofila que es cortada por la mano del hombre de manera indiscriminada.
La mañana del lunes, en un recorrido por la calle Hirepan rumbo al Mercado municipal “José Rentería Luviano”, despertaba curiosidad ver a varias marchantas exponer junto a los puestos de nanches, ciruelas secas y mangos, ramitos de sánchicua, a un precio comercial de 10 pesos, y en base al delicioso sabor que desprende tras su cocción en ollas de barro, según la forma tradicional heredada de otras generaciones, la sánchicua desaparece del mercado de inmediato.
A pregunta de una de las vendedoras locales, se le consultó cómo prepararla, y dijo que dependía del número de consumidores en una familia, así son los manojos de sánchicua a cocer, y que luego de que ésta hierve y desprende un oloroso invite para servirse como un caldo de exquisito sabor, al que hay que agregarle cebolla y chile verde rebanados, unas gotas de jugo de limón y a beberla, tal como se hace también con el chípil, otra planta que también cuenta con su legión de consumidores en la Tierra Caliente.

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miércoles, 3 de agosto de 2011

Frijoles puercos - Comida típica de la región tierra caliente


Por que Tierra Caliente es cultura y tradiciones.

No podía faltar lo mas representante de nuestra región, que se usa en fiestas como bodas, quince años, etc., lo mejor de nuestra tierra caliente, que sabrosos frijoles puercos, ir a la región calentana y no probarlos es como no ir a tierra caliente.
Espero les agrade este video sobre la preparación de los frijoles puercos:



Gracias el Dr. Víctor Mora por compartir excelentes videos.

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Aporreado - Comida típica de la región tierra caliente, guerrero

Recordando y orgulleciendo la comida de nuestra región, les dejo este video que comparti el Dr. Victor Mora sobre la preparación del aporreado de nuestra región calentana, que preparan las hermosas mujeres guerrerenses.


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Dulce de Chumata - Comida típica de Tierra Caliente Guerrero

Aprovechando la temporada en nuestra región calentana de guerrero cuando hay ciruelas, una fruta muy sabrosa. Comparto con ustedes esta rica comida que se prepara con la ciruela de la región, para saborearla con baso con leche.
Les comparto esta rica comida de la región de Tierra Caliente “Chumata”:

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