Como hacer Guilotas en chile verde

Fuente: Soy de Tierra Caliente

Ingredientes:

• Guilotas
• Ajo
• Pimienta
• Clavo
• Un cubo de caldo de pollo
• Jitomates rojos
• Chiles verdes
• Cebolla 
• Sal

Preparacion:

1. Lavar las guilotas y ponerlas a hervir con sal y una rebanada de cebolla.
2. Los chiles y los jitomates ponerlos a hervir. "Opcional" pueden asarse o bien pueden husarlos crudos para la salsa.
3. La salsa, moler en licuadora o molcajete ajo, pimienta, clavo, jitomates y los chiles.
4. Poner en un sartén un poco de aceite y medio freir las guilotas ya hervidas.
5. Ya que estan poco fritas, baciarle la salsa con los condimentos.
6. Ponerle un poco del caldo de las guilotas, ponerle un cubito de caldo de pollo
7. Dejarlo hervir
8. Agregar sal al gusto y listo.

Otras publicaciones:

• Receta de las gorditas de manteca
• Significado de la palabra Zirandaro
• Recuerdos de la infancia, maestros que dejan huella
• Canción "Vamos Guerrero, vamos"
• Carrera de Burros en el Jardin Principal de Huetamo

La tamborita calentana

Foto: Roberto Ventura

La tamborita calentana es un instrumento de percusión que viene a darle una mayor presencia e identidad a la música tradicional de Tierra Caliente. Por más de dos siglos las manos de maestros ebanistas se han encargado de construir este tamborcito calentano, elaborado con raíz de madera de parota para hacer bases, aros de cuajilote o cuauhlote, dos parches de cuero de chivo o venado, requintadores de cuero, dos bolillos de madera (uno normal con una pequeña cabeza y el otro un poco más grueso que lleva en uno de sus extremos una bolsita de cuero rellena de lana de borrego) todo sostenido por un cinto de mecate o cuero de vaca, colgado al cuello o buche de su ejecutante.

Otras publicaciones:

• Libro: Monografía de Arcelia - J. Jesús Heredia
• La canción "Lucesita de mi alma" nació en San Lucas
• Recuerdos de la infancia, maestros que dejan huella
• Enchiladas Guerrerenses
• Carrera de Burros en el Jardin Principal de Huetamo

Alicia Buitrón Brugada - Grandes mujeres calentanas

Maestra y política, nació el 22 de diciembre de 1933 en Coyuca de Catalán, Gro. Estudió la educación primaria en la escuela "José Ma. Morelos y Pavón" y la secundaria en la "Cuauhtémoc" de su tierra natal. Continuó sus estudios en la Escuela Nacional de Maestros y la normal superior, en la Ciudad de México, D. F., en donde cursó la especialidad de Ciencias Sociales. En la Escuela Normal Superior de la especialidad de Inglés.

Sus principales actividades profesionales son las siguientes: Profesora en el Internado de Enseñanza Primaria No. 20 "Evarista Peñaloza de Padilla" de Coyuca de Catalán, 1957-1963. Maestra en la Escuela Secundaria Federal Diurna de Coyuca, 1963-1972. Maestra en la Escuela Secundaria Federal para Trabajadores en Coyuca de Catalán 1972-1974. Maestra en la Escuela Preparatoria Federal por Cooperación en Coyuca de Catalán 1979-1980. Directora de de la Escuela Secundaria Federal Diurna en Coyuca de Catalán, 1974-1980. Directora de la Escuela Secundaria Federal para Trabajadores, 1974-1980. Directora de la Escuela Preparatoria en Coyuca de Catalán, 1977-1980.

Sus actividades políticas las desarrolló dentro del Partido Revolucionario Institucional (PRI) a partir de 1958 siendo Secretaria de Acción Femenil del Comité Municipal del PRI en Coyuca, Gro., pasando por diferentes actividades dentro y fuera del estado. Desde el año 2002 ha sido consejera política de la organización de mujeres priístas y en 2005 se le nombró Presidenta de la Comisión Municipal para el Proceso Interno para el Ayuntamiento.

La profesora Licha Buitrón ha ostentado los siguientes puestos de elección popular: Regidora Propietaria en el Ayuntamiento de Coyuca de Catalán, 1957-1959; Regidora Propietaria del Ayuntamiento de Coyuca de Catalán, 1973-1976; Diputada Federal Suplente de la XLIX Legislatura del H. Congreso de la  Unión; Presidenta Municipal Constitucional de Coyuca de Catalán, Gro. 1975-1977; Diputada Propietaria por el VII Distrito Electoral Local de Guerrero: Diputada Federal Propietaria por el III Distrito Electoral de Guerrero, LII Legislatura del H. Congreso de la Unión.

En el mes de mayo de 2000, el Cabildo del H. Ayuntamiento de Coyuca de Catalán instituye la medalla "Alicia Buitrón Brugada", para entregarse el día 15 de mayo a los maestros destacados y a la vez se le hizo entrega a la profesora Buitrón Brugada.

Cabe mencionar que la maestra Alicia Buitrón Brugada, ha estado presente en obras, actividades sindicales y sociales dentro y fuera de su municipio.


Fuente: Orlando González Benítez. (2007). Orlando González Benítez. Arcelia, Gro.

Otras publicaciones:

• Olores, sabores y colores de Tierra Caliente - Gastronomia
• Grandes mujeres calentanas
• Película El rebozo de soledad
• Origen y significados de Cocho
• Glorieta a los Héroes, Cd. Altamirano

Gastronomia - Olores, sabores y colores de Tierra Caliente

La región de Tierra Caliente caracterizada por un sin fin de olores, sabores y colores que dan identidad de una gran región calentana, enorgulleciendo a su gente, brindando identidad a sus pueblos y lo mejor a sus visitantes.

Parte de su identidad es la gastronomía, exquisitos sabores de platillos típicos de la región como son:

Aporreado huaco 

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Guilota en chile y ajo, con tortilla hecha a mano 

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Pozole Blanco
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Iguana entera al horno al mojo de ajo 

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Pozole verde y su mezcal
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frijoles puercos 

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Patitas de Puerco en vinagre con ensalada de verduras
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Birria de chivo 
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Chipil 

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Pancita de chivo y su machito 

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Combas, con queso y chiles 

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Birria de chivo y sus frijoles puercos 

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Menudo o Pancita 

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Enchiladas rojas 
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Mojarra a la talla 

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Pollo en nata o crema, con chiles jalapeños en rajas 
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Ghilaquiles rojos con huevo estrellado 

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Iguana en chile y ajo 

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Sanchicua o Zhascua 

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Carne asada, con frijoles y salsa del molcajete 
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Tamales nejos 
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Mole rojo, con arroz y huevo. 
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Otras publicaciones:

• Olores, sabores y colores de Tierra Caliente - Frutas
• Soy Guerrero Radio 820 AM Coyuca de Catalán
• Grandes mujeres calentanas
• Municipios del Estado de Guerrero
• Origen y significados de Cocho
• Glorieta a los Héroes, Cd. Altamirano
• Fotografías de la región Tierra Caliente, Guerrero...
• ESCUCHAR XEXY RADIO 780 KHZ CD. ALTAMIRANO “LA POD...
• Caminando por Cd. Altamirano, Guerrero
• Película El rebozo de soledad

Katy Alanis Jimenez - Grandes mujeres calentanas

Mujer calentana, conocida por su voz. Nació en la ciudad de Arcelia, Guerrero, el 2 de septiembre de 1964. Sus padres, Esteban Alanis los cuales procrearon 11 hijos, ocupando Katy, el decimo lugar.

Sus primeros estudios los curso en la Escuela Primaria "Benito Juárez"de la misma ciudad y los concluyó en la Escuela "Antonio Abarca Memije" de Acapulco. Su educación media básica, la realizó en la Escuela Secundaria "Miguel Hidalgo y Costilla" en la ciudad y puerto de Acapulco. Sus estudios del nivel medio superior en la Vocacional No. 6 del IPN, en la ciudad de México, recibiendo nombramiento como técnico laboratorista clinico y realizando su servicio social en el Hospital General de la ciudad de México. Es egresada de la escuela Superios de Educación Física y obtiene su licenciatura en esta rama.

Sus inicios en el canto, fueron a partir del 25 de noviembre de 1985, en el restaurante "El Amanecer Tapatío", en la capital del país, alternando con artistas de radio, cine y televisión, como: Gerardo Reyes, Martín Urieta, Valente pastor, etc. Así mismo, estuvo en el restaurante "Guadalajara de Noche".

Posteriormente fue parte del Ballet Folklórico del Teatro de la ciudad de México, siendo la cantante de este grupo cultural, del que era directora la señora Silvia Lozano. Este ballet recorrió Europa y destacó su actuación en la ciudad de Madrid, España, cantando canciones típicas del Estado de Guerrero, Michoacán y Jalisco.

Tiene varias grabaciones, entre las que sobresale "Ciudad Arcelia", la cual le ha dado la oportunidad de recorrer diferentes ciudades del país en teatros, palenques de gallos, estaciones de radio y televisión. Está orgullosa de su hija Monserrat Villaseñor Alanís, quien esta siguiendo los pasos en el mismo medio artístico y que en el futuro se augura sea artista de fama como lo es Katy Alanís.

Fuente: Orlando González Benítez. (2007). Orlando González Benítez. Arcelia, Gro.

Otras publicaciones:

• Grandes mujeres calentanas - Juana Arcos Barragán
• Grandes mujeres calentanas
• ESCUCHAR XEXY RADIO 780 KHZ CD. ALTAMIRANO “LA PODEROSA VOZ DEL BALSAS"
• Patambo, Guerrero.
• Coyuca de Catalán, Guerrero.
• Flores de San Nicolas perfuman Tierra Caliente

Grandes mujeres calentanas

El hombre no hubiera progresado sin la presencia de las mujeres, el trabajo ejercido por ellas ha tenido importancia trascendental desde la prehistoria, aunque su aportación a la economía ha variado según la organización, las exigencias, las costumbres y los valores sociales.

En los albores de la humanidad, las mujeres y los hombres participaban a partes iguales en la casa y en la búsqueda de alimentos. Durante el surgimiento de los asentamientos humanos, el trabajo de la mujer quedo relegado a las tareas del hogar, preparar los alimentos, confeccionar la ropa y diversos utensilios, se ocupaban de la crianza de los niños, pero también ayudaban a arar la tierra, recoger las cosechas y atender a los animales. A medida que se fueron desarrollando los centros urbanos, las mujeres vendían o intercambiaban bienes en los mercados.

La vestimenta tradicional de la mujer calentana se caracteriza con enaguas de bretaña, su rebozo y sus arracadas de oro, su pelo trenzado.

Por lo cual esta primer publicación es dedicada a cada una de las mujeres calentanas anónimas, mujeres valientes, abnegadas y distintivas, que han dedicado su vida al hogar, que por no contar con una profesión no dejan de ser importantes, ya que la labor del cuidado de los hijos y la enseñanza de los valores primordiales en una familia son muy importantes. Como también el cariño, amor y dedicación a su esposo, y el esfuerzo para salir adelante día a día.

 

Bibliografía:

Orlando González Benítez. (2007). Mujeres Celebres Guerrenses. Arcelia. Gro.

José Eduardo Zarate Hernández. (2001). La Tierra Caliente de Michoacán. El Colegio de Michoacán A.C. [Versión Google books] Recuperado de http://books.google.com.mx/books?id=7WBHCPkRf10C&lpg=PA1&hl=es&pg=PA1#v=onepage&q&f=false

Ángel Ramírez Ortuño (28 de enero de 2012). Despertar del Sur. La Mujer de Tierra Caliente en la historia. Recuperado de http://www.despertardelsur.com/ds/index.php?option=com_content&view=article&id=18498:la-mujer-de-tierra-caliente-en-la-historia&catid=19:especiales&Itemid=24

Imagen: XiranhuaE. (24 de octubre 2007). Recuperado de http://youtu.be/Sl3fLtlsNyE en 0:21

Otras publicaciones:

• Grandes mujeres calentanas - Katy Alanis Jimenez
• Grandes mujeres calentanas - Juana Arcos Barragán
• UNA FIESTA PARA LOS SENTIDOS Y GUSTOS: ¡Tlapehuala...
• Glorieta a los Héroes, Cd. Altamirano
• Fotos Pineda,Guerrero
• Coyuca de Catalán, Guerrero.
• TV TIERRA CALIENTE EN INTERNET

Carne de Cuche “Puerco” en chile verde - Comida Calentana

No cabe duda que la gastronomía mexicana es muy sabrosa y en especial la gastronomía de nuestra tierra caliente, que nos permite viajar a tiempos inolvidables, sentirnos en nuestra tierra disfrutando lo mas exquisito de nuestra región, saborear y deleitar un grandioso manjar preparado por manos de una mujer calentana.

Comparto con ustedes esta excelente receta, que nos brinda el Dr.íctor Mora, con raíces de Paso de Arena, gracias por dar a conocer nuestras tradiciones de Tierra Caliente, muy sabrosa la comida de Tierra Caliente, espero les guste.

Espero compartan sus recetas, saludos.

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• Fotos de la Avenida de Cd. Altamirano
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