Aprovechar la fruta de nuestra región calentana en la gastronomía es lo mejor.
Ingredientes para 12 porciones:
- 1 taza de pulpa de tamarindo, comercial o casera
- 1 taza de masa de maíz
- 2 litros de agua
- 1 raja de canela
- 1 taza de piloncillo, en trozos pequeños
Preparación:
- En una olla grande desbarata la masa de maíz con el agua, hirviéndola a fuego medio con la canela y el piloncillo en trocitos. Cuando suelte el primer hervor, añade la pulpa, baja el fuego y deja cocer 15 minutos sin dejar de menear.
- Si necesita más dulce, agrega azúcar, pero ten mucho cuidado pues la pulpa comercial ya viene endulzada.
- Sirve este atole caliente.
Nota:
Para preparar la pulpa de tamarindo, debes hervir los tamarindos hasta que queden bien suaves, limpiar de cáscaras y semillas y licuar con la menor cantidad de agua posible.
Receta 2:
Atole de tamarindo con agua
Ingredientes
Porciones: 10
- 2 litros de agua
- 1 taza de masa de maíz para tortillas
- 300 gramos de tamarindo
- Azúcar, al gusto
- 1 rama de canela
Modo de preparación
Preparación:30 mins
- Licua la masa de maíz con el agua hasta que se haya desbaratado o desleído completamente. Vierte dentro de una olla y deja que hierva.
- Mientras, pela y limpia los tamarindos, luego hiérvelos hasta que estén suaves y la pulpa se haya desprendido de las semillas. Pasa el tamarindo por un calador para obtener la pulpa. Desecha las semillas.
- Agrega 1 taza de pulpa de tamarindo a la olla con la masa y endulza con azúcar al gusto. Deja que hierva hasta que la masa se haya cocido perfectamente y el mole esté espeso.
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