Mostrando las entradas con la etiqueta frijoles puercos. Mostrar todas las entradas
Mostrando las entradas con la etiqueta frijoles puercos. Mostrar todas las entradas

jueves, 28 de agosto de 2014

Como hacer Frijoles puercos de Tierra Caliente


Ingredientes:

  • 1 kilo de frijol peruano o mayocoba es un frijol color amarillo
  • 1/2 kilo de queso de cincho típico de la región tierra caliente, (en pedacitos pequeños) en caso de no tener puede sustituirse por queso cotija .
  • 1/2 cebolla blanca
  • Manteca de puerco para freír de preferencia o también se puede usar aceite o manteca vegeta( opcional)
  • 1/2 kilo de chorizo o longaniza de puerco típico de la región
  • 1 lata mediana de chiles jalapeños en rajas
  • 1 lata de aceitunas verdes en vinagre (opcional)
Preparación

  1. Se pone a cocer el frijol ,solo hervido de preferencia sin sal, porque el chorizo y queso le darán el sabor.
  2. Ya cocidos se machucan los frijoles (aplastarlos) para que no queden tan molidos aunque si prefiere lo licúa.
  3. En una cazuela de barro o una sartén grande a fuego lento se derrite la manteca de puerco,ya derretida y muy caliente se agrega el pedazo de cebolla para freír se deja dorar un poquito y se agrega el chorizo, ya que este bien cocido este se retira de la cazuela en un plato aparte y solo se deja la manteca o aceite que soltó al freír lo.
  4. Freír los frijoles en la manteca o aceite que usamos anteriormente,se mueve para mezclar el sabor del chorizo y manteca con los frijoles, vamos a esperar a que suelte el hervor una vez ya fritos o guisados.
  5. Se agrega el chorizo que ya habíamos freído antes, seguir moviendo para evitar que se peguen y quemen, ya que están mezclados el chorizo y frijoles , dejar a fuego lento.
  6. Posteriormente agregar el queso de cincho en pedacitos o sustituir por queso cotija .
  7. Agregar los chiles en vinagre, es al gusto si se pone mucho o poco vinagre , si se pone demasiado puede quedar muy agrio el guiso,
  8. Por ultimo se ponen las aceitunas (opcional)
Nota: Los ingredientes y cantidades es al gusto de cada quien tanto pueden agregar mas queso o chile en vinagres , aceitunas si quieren ok
Espero les guste la receta.


miércoles, 3 de agosto de 2011

Frijoles puercos - Comida típica de la región tierra caliente


Por que Tierra Caliente es cultura y tradiciones.

No podía faltar lo mas representante de nuestra región, que se usa en fiestas como bodas, quince años, etc., lo mejor de nuestra tierra caliente, que sabrosos frijoles puercos, ir a la región calentana y no probarlos es como no ir a tierra caliente.
Espero les agrade este video sobre la preparación de los frijoles puercos:



Gracias el Dr. Víctor Mora por compartir excelentes videos.

Otras publicaciones: