martes, 25 de febrero de 2014

Preparar Atole de tamarindo - Receta de Tierra Caliente

Aprovechar la fruta de nuestra región calentana en la gastronomía es lo mejor. 

Ingredientes para 12 porciones: 
  • 1 taza de pulpa de tamarindo, comercial o casera
  • 1 taza de masa de maíz
  • 2 litros de agua
  • 1 raja de canela
  • 1 taza de piloncillo, en trozos pequeños
Preparación:
  1. En una olla grande desbarata la masa de maíz con el agua, hirviéndola a fuego medio con la canela y el piloncillo en trocitos. Cuando suelte el primer hervor, añade la pulpa, baja el fuego y deja cocer 15 minutos sin dejar de menear.
  2. Si necesita más dulce, agrega azúcar, pero ten mucho cuidado pues la pulpa comercial ya viene endulzada.
  3. Sirve este atole caliente.

Nota:

Para preparar la pulpa de tamarindo, debes hervir los tamarindos hasta que queden bien suaves, limpiar de cáscaras y semillas y licuar con la menor cantidad de agua posible.

Receta 2:
Atole de tamarindo con agua

Ingredientes

Porciones: 10
  • 2 litros de agua
  • 1 taza de masa de maíz para tortillas
  • 300 gramos de tamarindo
  • Azúcar, al gusto
  • 1 rama de canela
Modo de preparación

Preparación:30 mins
  1. Licua la masa de maíz con el agua hasta que se haya desbaratado o desleído completamente. Vierte dentro de una olla y deja que hierva.
  2. Mientras, pela y limpia los tamarindos, luego hiérvelos hasta que estén suaves y la pulpa se haya desprendido de las semillas. Pasa el tamarindo por un calador para obtener la pulpa. Desecha las semillas.
  3. Agrega 1 taza de pulpa de tamarindo a la olla con la masa y endulza con azúcar al gusto. Deja que hierva hasta que la masa se haya cocido perfectamente y el mole esté espeso.

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Mi lindo Tlapehuala

Yo tengo el orgullo de ser de Guerrero,
me arrisco el sombrero para demostrar,
que tengo la fama de ser hombre bueno,
y en todo terreno me pueden hallar.

Nací en Tlapehuala yo nunca lo niego,
el pueblo más lindo de aquí está región, 
en donde de palma se teje un sombrero,
para protegernos del quemante sol.

Ay ay ay ay, Tlapehuala es un primor,
tiene huapangos y sones,
también bonitas canciones,
para cantarle a un amor.

Ay ay ay ay, tierra bendita de Dios,
como un vergel encantado,
eres mi suelo adorado,
donde nació la ilusión.

Allá por las tardes se ve el panorama,
desde San Lorenzo hasta Ajuchitlán,
y cerca del pueblo se ve el rio balsas,
que con su corriente nos brinda un cantar.

Pueblito bonito lindo Tlapehuala,
tu fama ha crecido no tiene ni que,
tus grupos y orquestas te dan mucha fama,
tierra pintoresca eres un edén.

Ay ay ay ay, Tlapehuala es un primor,
tiene huapangos y sones,
también bonitas canciones,
para cantarle al amor .

Ay ay ay ay, tierra bendita de Dios,
como un vergel encendido eres,
mi suelo adorado,
donde nació la ilusión.


Autor: Florencio Valentín Rojas
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lunes, 24 de febrero de 2014

A orillas del río Balsas


Un torrente musical que resguarda y renueva el son de Tierra Caliente.


El material discográfico contiene 13 melodías de tres generaciones de músicos de la familia Tavira: Juan Bartolo, el patriarca de este linaje; José Guadalupe y de Cuauhtémoc Tavira. El primero, participa con una versión de El maracumbé; el segundo, aporta A orillas del río Balsas, el gusto que da nombre al disco, además con Guerrero es mi región y Julia, y el último, es el creador del gusto que se está promocionando en la radio: Desde la orilla del Balsas. Igualmente, Cuauhtémoc participa con canciones como La diva del Balsas, Homenaje, Magdalena, Utopía, Amanecer, Algún día lo sabrás) y Una Mañana. De su padre Félix Tavira, incluyen una versión del trepidante son La Pichacua.

Todas las canciones evocan los recuerdos por la Tierra Caliente querida, la nostalgia de las tardes vividas, sus campos y los recuerdos en las riberas del río balsas, reafirmando el estilo Tavira para interpretar la música calentana. Los gustos, sones, valses, pasodoble, fox y danzón, traen nuevos sonidos y arreglos, que estoy seguro sorprenderá a más de uno.

Del disco, sobresalen algunos temas ya conocidos por los seguidores de la música calentana, entre ellos Algún día lo sabrás, el vals que fue la música de fondo de la recordada y dramática película “El Violín”, la cinta dirigida por Francisco Vargas y donde el actor estelar fue el extinto músico y violinista don Ángel Tavira Maldonado, tío de los integrantes de la agrupación.

Asimismo, brilla La Diva del Balsas, el paso doble que musicalizó el documental “Tierra Caliente… se mueren los que la mueven”, dirigida por el mismo Francisco Vargas.



domingo, 23 de febrero de 2014

Tradicional baile del mango en EUA


AMENIZANDO QUITER'S MUSICAL, LOS ARRECHOS de la COSTA, DJ SAN ANTONIO, SONIDO SONNI. 

3460 W. Walnut St. #120 Garland, Tx. 75042 Atras del Rio Grande....(Walnut y Jupiter)

Tendremos Mangos Tiernitos con chilito rojo y Limoncito para botanear, desde San Antonio de las Huertas Guerrero.


























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sábado, 22 de febrero de 2014

El Picacho de las águilas

Una tarde calurosa de febrero, ya casi pardeando, se apeó un viajero de su caballo en la plaza del rústico pueblito, junto a un copudo trueno. La vestimenta de este personaje evidenciaba el hombre citadino, acostumbrado al traje de fino paño, el chaleco formal, la camisa almidonada y la ancha corbata luciendo el infaltable fistol; todo ello a pesar del bochorno de la región, que es considerada la puerta de la Tierra Caliente.
El único indicio de que el viajero sabía los terrenos que pisaba, era un sombrero de amplias alas, para defenderse de la resolana.
Mientras con un pañuelo blanquísimo se enjugaba el sudor del rostro, su acompañante y guía ató las bestias al tronco del árbol. Así comenzó uno de los más gloriosos viajes al fondo de la historia, que duró la friolera de 29 años, con el único propósito de descubrir una verdad: el origen de la familia Hidalgo, de la cual procedía el Padre de la Patria, el Cura don Miguel Hidalgo y Costilla, iniciador de la Independencia de México.
Desde el mirador natural de "La cumbre" sus ojos contemplaban embelesados el dorso granítico de la majestuosa Sierra Madre del Sur, que cubría plenamente el ángulo visual hasta perderse en la azul lontanaza. De esa cadena montañosa sobresalía un monte coratado a plomo por su extremo izquierdo, en donde se erguía imponente una especie de cabeza humana con ciertos rasgos faciales.
"Cerro de la Muñeca" o Chalchitépec es como se conoce a ese cíclope montañoso, característico de la región, y al que es iposible no mirar, por ser lo primero que resalta en el magnífico paisaje. Como un verdadero "picacho de águilas" se yergue altivo sobre el poblado que se recuesta a sus faldas.

Extracto del libro Nido de Águilas Tejupilco, cuna de la familia Hidalgo y Costilla, autor: Gabriel León López. Editorial Garabato.
Contacto: garabatoeditorial@live.com.mx
Tel: (01 55) 55614231 Cel: (045) 5521998871

FRAY JUAN BAUTISTA MOYA


Fray Juan Bautista Moya, agustino que vivió en Chilapa y Tlapa de 1537 a 1543. Unos años después, de 1554 a 1567, evangelizó en Tierra Caliente. 

La leyenda que sigue nació en el pueblo de Pungarabato (hoy Ciudad Altamirano) y fue recopilada en Valladolid (Morelia) por primera vez en 1574. Reza la Americana Thebaida que, cerca de Coyuca (hoy Coyuca de Catalán), pasa por un gran río llamado río de Coyuca o Pungarabato, lleno de caimanes. Una noche lluviosa de invierno, llegaron unos indios de Coyuca a la cabecera de Pungarabato pidiendo confesión para un enfermo de su pueblo. La corriente se había llevado las balsas y ya no había modo de cruzar el río. Pero Fray Juan Bautista subió en el lomo de un caimán, el cual le permitió pasar del otro lado del río y confesar al enfermo en Coyuca. Para Volver, se repitió el prodigio. Un cuadro pintado en el primer tercio del siglo XVII por el padre Salguero rememora este acontecimiento.

El relato es muy interesante porque su contenido demuestra su indudable origen indígena. Hemos mostrado que los habitantes de las orillas del río balsas acostumbraban aprovechar cualquier tronco de árbol para cruzar la corriente; aquí, en lugar de tronco, Fray Juan Bautista utilizó un caimán. Además de estas circunstancias arraigadas a la vida cotidiana de los pueblos cuyos habitantes tenían que pasar el río para viajar, la historia está calcada sobre el rito de “penitencia” descrito por Alarcón en 1629. Según esta fuente, los habitantes de la cuenca del Balsas acostumbraban arriesgar su vida en los ríos, en medio de los caimanes, a fin de adquirir “méritos”. El rito se realizaba de noche en las mismas circunstancias en que se verificó el “milagro” de Fray Juan Bautista. 

Aquí tenemos un ejemplo de un encuentro espiritual entre indígenas y frailes, los primeros atribuyendo al misionero uno de los prodigios más conocidos en su cultura, el cual fue a su vez aceptado por los frailes interesados en redactar la historia de los milagros de los primeros evangelizadores de su orden, a semejanza de las hagiografías o vidas de santos que estaban acostumbrados a leer.


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domingo, 8 de diciembre de 2013

viernes, 6 de diciembre de 2013

Patrulla Juvenil en Tierra Caliente

En el desfile de la Expo de Altamirano, que comenzó con las actividades de la feria, lució el programa de La Patrulla Juvenil, que atiende el departamento de seguridad pública, con la intención de prevenir que los jóvenes se desvíen en actos delictivos.

Suman por el momento 40 personas desde los 12 hasta los 25 años, que toman clases de deportes extremos, acondicionamiento físico y defensa personal, en las mismas instalaciones policíacas, al menos 3 veces por semana.
Este viernes participaron en el desfile realizando pirámides, actividades deportivas y ejercicios, mostrando parte de las actividades que practican.
El director de la policía, Alfredo Cruz Valencia se encuentra al frente del programa, señaló que se trata de una copia del programa que inició en la frontera del país, en zonas donde la delincuencia organizada está más arraigada y recluta con frecuencia a jóvenes y adolescentes, pero que estas actividades ayudaron a reducir los niveles de delitos.
Recordó que se trata de un programa gratuito con intenciones de darle a los jóvenes actividades alternas para sacar sus energías, y evitar que en la ociosidad, se conviertan en blanco fácil de la delincuencia.
Los jóvenes desfilaron con un traje negro, y camuflajeados del rostro. Son jóvenes de diferentes partes del municipio de Pungarabato y que llevan aproximadamente 2 meses en el programa de prevención. Hay mujeres y hombres de todas las edades.
En las instalaciones policíacas, cuentan con gimnasio, hay zonas para hacer ejercicios y además los ponen a marchar, aplicando principios de disciplina militar.
Los jóvenes participaron en el desfile de la Expo, como parte de una exposición por parte del programa de sus actividades, pero también para invitar a más jóvenes a sumarse al programa de prevención.
Fuente: http://www.eldebatedeloscalentanos.com/ por Israel Flores

jueves, 5 de diciembre de 2013

Reseña del desfile de la expo Tierra Caliente 2013 en Cd. Altamirano

En su edición número 46, se llevó a cabo el desfile de la Exposición agrícola, ganadera, comercial, artesanal, deportiva y cultural. Dio inicio en punto de las 9 horas con un contingente muy numeroso de participantes. Asistieron a la invitación grupos de los 9 municipios de la Tierra Caliente de Guerrero, más 2 de Michoacán y uno más de otra región de Guerrero.

AJUCHITLÁN: Estuvo representado por el carro alegórico de Ma. De los Ángeles 1ª. un hombre en zancos, cuadro chusco de la prepa 19, del día de muertos: cadáveres, zombies, catrinas, etc. 

ARCELIA: fue representada por la Normal Regional de la Tierra Caliente que llevaba: Banda de guerra, unas señoritas con banderines en pancarta con las iniciales que formaban “EXPO 2013”; 2 botargas un pollito y uno que dudamos si era dinosaurio u otro personaje de caricatura, una tabla rítmica.
COYUCA: La prepa de Corral Falso que llevaba un contingente de bailadores de la música y vestuario de la región, bonito y más porque los zapateados los tocaba la Banda musical de la misma escuela.
El internado # 20 con su orquesta infantil en carro alegórico. De Corral Falso la Prepa llevaba un contingente de bailadores calentanos bailando zapateados en todo el recorrido con música en vivo de la Banda musical de la misma escuela, muy bonito.
CUTZAMALA: Un carro alegórico con lo representativo de ese lugar como es la comadreja, el kiosco en el mismo la reina de las fiestas patrias y participante en el certamen de la Expo, Maryeli 1ª. Prepa 288 con un contingente del personal docente, otro de bailadores de la región, otro con jóvenes vestidos de vaqueros, tabla rítmica con música moderna, pirámides y arcos de ardiendo por donde se atravesaban los jóvenes. Bien
HUETAMO, MICH.: Lo representó el Instituto Tecnológico Superior, la Súper Banda de guerra que tiene esa escuela, un cuadro de bastoneras, una botarga de iguana verde, dos tablas rítmicas con música moderna.
PUNGARABATO: Municipio anfitrión lo encabezaba la soberana Dulce E. 1ª. “Srita. Expo 2013” en un hermosos carro alegórico; un grupo de motociclistas, otro igual pero estos segundos iban haciendo acrobacias en ellas; La secundaria José Inocente Lugo con un grupo de calentanas bailando zapateados muy bonito y la Banda de guerra mixta los tocaba, (muy bonito también), una tabla rítmica con música moderna; Prepa #8 con una tabla rítmica con música moderna, carro alegórico de Karen 1ª. ESTI #3 tabla rítmica con música moderna, un grupo de motociclistas haciendo acrobacias, levantando la moto en su llanta trasera y girando; buguis con niños, la secundaria Federal Benito Juárez, tabla rítmica con música moderna, cuadro de tecuanes bailando; Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia en el banderín una chica vestida de Chiapaneca, unos charros haciendo floreos con una reata , grupo de mariachis tocando canciones mexicanas, otro conjunto con instrumentos grandes de cartón, una bonita señorita como pavorreal, un grupo chusco, unos simulando ser Doctores veterinarios con enormes jeringas de papel. Nuevamente se llevan las palmas de las manos por su originalidad.
ITCA lo encabezaba el carro de Yoalín 1ª. , tabla rítmica con música moderna, hombres en zancos, cuadro chusco, un gusano manejado por personas debajo de él, cada Licenciatura llevaba un contingente diferente con su propia creatividad; tractores, otros en caballos, un carro con una cabaña de paja y simulando las chozas de la región, botargas de león y conejo, en un carro botargas de pingüino y chapulín. Primaria IMA turno vespertino: tabla rítmica y pirámides, por primera vez se presenta la Universidad Tecnológica de la Tierra Caliente llevaban dos botargas de personas y el del centro un alumno atados por los lados a otates iban bailando (algo con dificultad al moverse) original y bonito, otro contingente marchando. Primaria IMA turno matutino, tabla rítmica con vestuario tricolor y música moderna. Un contingente de la casa de la cultura con Tae Kwan Do, otro de niñas vestidas con diferentes trajes típicos de la república (muy bien),  un grupo musical, el taller de dibujo iba mostrando sus obras. Secundaria Pablo Neruda con una tabla rítmica con música moderna, algo muy bonito. Colegio Tepeyac en un carro alegórica un cuadro niños vestidos de indios y otro de Fray Juan Bautista Moya (original)
Universidad Vicente Guerrero Betty 1ª.
 En un carro alegórico, banderines con cada especialidad que allí se oferta, tabla rítmica con música moderna. Srita Avón Roberta,en carro alegórico. UPN tabla rítmica con música moderna, contingente de la noche de muertos cadáveres, calacas, catrinas, etc. (muy bien), en cajas forradas con papel en cada lado una palabra o frase educativa. Universidad Americana de Comercio e Informática, 2 tablas rítmicas, pirámides, cuadro de enfermeros, cuadro de la región, un cuadro de vaqueros y otro grupo de calentanos bailando al ritmo de la música de los toros. (Bonito). CBTA 18 carro con una orquesta tocando, baile de Jalisco, hombres y mujeres portando los trajes típicos de toda la república mexicana, muy original y bonito. El Centro de Estudios Universitarios de la Tierra Caliente llevaba a Viridiana 1ª en carro alegórico, tabla rítmica, banderines con todas las carreras que allí se tienen. Primaria “27 de Octubre” bailando con música en vivo una tabla rítmica de niñas vestidas con trajes de inditas y haciendo evoluciones con un cesto con flores, Primaria Emiliano Zapata tabla rítmica con revolucionarias. Después iban los contingentes de los pequeños de los diferentes equipos de futbol: América, Cruz Azul, Las Chivas, Liverpool, Atlético español y carros con trofeos. Estudio de danza Fitness “Mary’s” bailando zumba. El contingente gay que causó sorpresa con sus banderines que llevaban el Chamo y la chachis, Ashley 1ª. Y Melina 1ª en sus carros alegórico y la tabla rítmica. Algo diferente y original. 

TELOLOAPAN: Con una botarga de guajolote representando al mole “Embajador”, la Normal de Educadoras (preescolar) “Vicente Guerrero” con bastoneras y banda de guerra. Y lo más hermoso la danza de “Los diablos”, lindo vestuario y hacen sonar un látigo contra el piso.

TLALCHAPA: El Colegio de Bachilleres con un grupo de charras (mariachis) haciendo evoluciones con trompetas (bonito y original).

TLAPEHUALA.: representando a este municipio iba la Prepa 18 con su banda de guerra.
SAN LUCAS, MICH. Prepa “Dr. Ignacio Chávez” de Riva Palacio con un carro alegórico de Gaby 1ª. Bastoneras con traje y música alusiva (las mejores), la danza de los viejitos. Cobaem de Riva Palacio con su reina Karina 1ª. Tabla rítmica y la danza de los tecuanes. CECyTEM de Riva Palacio, tabla rítmica, carro alegórico de Abril 1ª. Y la danza de los tecuanes.

SAN MIGUEL TOTOLAPAN y ZIRÁNDARO: participaron en conjunto con todos los Colegios de Bachilleres de la Región no por municipio, con tablas rítmicas, Bandas de guerra, bailes regionales, bastoneras etc. Carros con plantas de la región.
Dentro de las empresas y otros contingentes iban: Coca-cola; empresa “”compartamos Banco”, Autos Camacho, Autos Bautista,  Unión de Transportistas de la Tierra Caliente (taxis de todos los sitios que hay en la ciudad) y otros más;  Carro de Promociones “Arroyo”, Elektra carro navideño con un santa Claus, carro alegórico de LALA con botarga de vaca y otra de un envase de esa leche; carro con gallos en jaulas promocionando los eventos que habrá en la Expo; carro de vinos y licores Ashanty, y todos los charros de la región (muchos) en sus hermosos caballos y con música en vivo para que fueran bailando durante todo el recorrido. Ellos cerraron con broche de oro.
Dentro de los Colegios de Bachilleres que se unieron para ir en un solo contingente, unidos en todo fueron: Coyuca plantel 5, Zirándaro12, San Miguel Totolapan 18, Villa Nicolás 30, Acapetlahuaya, Tlapehuala, Paso de Arena, Tanganhuato, Valle Galeana y Zacapuato.

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miércoles, 4 de diciembre de 2013

Como hacer Mole de Huaje - Receta Huaxmole


Receta del sabroso platillo Mole de huaje conocido como Huaxmole.

Ingredientes

Porciones: 6
  • 1/2 kilo de espinazo de chivo o de puerco cocida.
  • 350 g huajes , pequeños y limpios (aprox. las semillas de 20 huajes)
  • 4 jitomates
  • 2 litros de agua
  • 3 cucharadas de aceite
  • 4 chiles serranos o mas (opcional)
  • 1 trozo de cebolla
  • Unas ramitas de cilantro
  • ajo
  • sal

Modo de preparación:

  1. Para preparar huaxmole hay que cocer el espinazo de puerco en dos litros de agua con ajo, media cebolla y sal.
  2. Freír los chiles serranos; en el mismo aceite, freír los jitomates partidos; moler ambos ingredientes. 
  3. Freír la salsa, añadir el cilantro y el caldo en el que se coció la carne.
  4. Incorporar la carne.
  5. Moler los huajes con un poco de caldo frío y agregarlos a la carne dejar hervir un poco y estará listo.
Me cuentas como te quedo o si usas otros ingredientes.