Como hacer Mole de Huaje - Receta Huaxmole

Receta del sabroso platillo Mole de huaje conocido como Huaxmole.

Ingredientes
Porciones: 6

• 1/2 kilo de espinazo de chivo o de puerco cocida.
• 350 g huajes , pequeños y limpios (aprox. las semillas de 20 huajes)
• 4 jitomates
• 2 litros de agua
• 3 cucharadas de aceite
• 4 chiles serranos o mas (opcional)
• 1 trozo de cebolla
• Unas ramitas de cilantro
• ajo
• sal

Modo de preparación:

1. Para preparar huaxmole hay que cocer el espinazo de puerco en dos litros de agua con ajo, media cebolla y sal.
2. Freír los chiles serranos; en el mismo aceite, freír los jitomates partidos; moler ambos ingredientes. 
3. Freír la salsa, añadir el cilantro y el caldo en el que se coció la carne.
4. Incorporar la carne.
5. Moler los huajes con un poco de caldo frío y agregarlos a la carne dejar hervir un poco y estará listo.

Me cuentas como te quedo o si usas otros ingredientes.

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Receta de Atole con Guayaba

Comparto la receta para preparar el atole con guayaba que nos brinda nuestra Chef Calentana Pikona glez, muchas veces no se necesita tener años de estudio para ser excelente en la cocina sino años de practica en la cocina para tener el mejor sason.

En esta temporada de frió es bueno disfrutar de un rico atole calientito de guayaba.

Ingredientes:

• 4 Guayabas medianas maduras
• 2 Cucharadas de Fécula de Maíz (maizena sin sabor)
• 1/2 taza de Azúcar (según su gusto)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 Lata de leche evaporada
• 1 litro de Agua
• 2 Rajas de Canela

Preparación:

1. Hervir las guayabas partidas en 1 litro de agua con las rajas de canela, la vainilla y azúcar.
2. Disolver la fécula de maíz en un poco de agua tibia, hasta que no queden nada de grumos.
3. Cuando estén cocidas las guayabas, se debe quitar la canela y licuar con el azúcar las guayabas.
4. Se cuela y se pone a fuego lento.
5. Antes de que empiece a hervir, se añade la mezcla de la fécula de maíz.
6. No se debe dejar de mover para evitar que se pegue en el fondo del recipiente. Tip: Usar una pala de madera es mejor.
7. Una vez que el atole espese, se le mezcla la leche evaporada muy lentamente o de lo contrario se podría cortar.
8. Prueban de azúcar y listo.

 Escríbeme en comentarios que tal quedo el atole o si tienes otra receta diferentes.

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