Receta del sabroso platillo Mole de huaje conocido como Huaxmole.
Porciones: 6
- 1/2 kilo de espinazo de chivo o de puerco cocida.
- 350 g huajes , pequeños y limpios (aprox. las semillas de 20 huajes)
- 4 jitomates
- 2 litros de agua
- 3 cucharadas de aceite
- 4 chiles serranos o mas (opcional)
- 1 trozo de cebolla
- Unas ramitas de cilantro
- ajo
- sal
Modo de preparación:
- Para preparar huaxmole hay que cocer el espinazo de puerco en dos litros de agua con ajo, media cebolla y sal.
- Freír los chiles serranos; en el mismo aceite, freír los jitomates partidos; moler ambos ingredientes.
- Freír la salsa, añadir el cilantro y el caldo en el que se coció la carne.
- Incorporar la carne.
- Moler los huajes con un poco de caldo frío y agregarlos a la carne dejar hervir un poco y estará listo.
Me cuentas como te quedo o si usas otros ingredientes.
