sábado, 26 de abril de 2014

jueves, 24 de abril de 2014

Origen del Espía en Semana Santa en la región de Tierra Caliente

El Espía es como una alegoría, de algo que significa otra cosa. En este caso representa el deseo de los miembros del Sanedrín judío de espiar todos los pasos de Jesús hasta encontrar su punto débil y tomarlo preso, lo cual de manera concreta lo hizo Judas el Iscariote. En Cutzamala introdujo al personaje de el Espía en los festejos de la Semana Santa el profesor Ramón V. Álvarez allá a fines del siglo XIX cuando viviendo en Ajuchitlán la familia Jaimes lo invitó a Cutzamala y aquí se quedó a vivir hasta su muerte. Hasta su hijo el Prof. Rutilo H. Álvarez vivió aquí. El profesor Ramón festejaba la Semana Santa en Ajuchitlán y después lo hizo en Cutzamala, hasta tenía un libreto hecho por él que no se sabe de él. Hoy el Espía es un personaje que anda a caballo (a veces en un burro), cubierto con una sábana blanca, con silbato y con máscara busca a Jesús por todo el pueblo y cuando lo encuentra hace una alharaca con ese silbato y corre hacia el Sanedrín a denunciarlo.

En la noche del jueves lo aprehenden y el viernes lo juzgan. Se ha hecho tan tradicional en la región de Tierra Caliente. Se cree que al principio de los festejos andaba a pie y después se le agregó el jamelgo, pues dicen que era un caballo muy flaco. Hoy hasta le ponen dibujos a su sábana que se convirtió en capa, como la de Merlín. Una tradicion calentana del espía muy antiquísima.

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viernes, 18 de abril de 2014

Fotos del sismo en Tierra Caliente Guerrero

Se ha generado un sismo en el estado de Guerrero, en la región de Tierra Caliente se sintió muy fuerte y muy tardado.

Donde hay casas agrietadas y tejas caídas por lo mismo.

Informe del sismo:
SISMO Magnitud 7 Loc. 31 km al NOROESTE de TECPAN, GRO 18/04/2014 09:27:27 Lat 17.32 Lon -100.90 Pf 10 km

Fotos del sismo:








 












miércoles, 9 de abril de 2014

Como hacer los buñuelos

Los buñuelos son un platillo que no puede faltar en nuestras mesas para difrutar en familia ,con los amigos y que mejor con un chocolatito o atole de champurrado.

En fin los buñuelos son frituras de harina de trigo endulzadas con miel de piloncillo.
Son sencillos de preparar y a todos les gustan.

Ingredientes:
  • 2 huevos
  • 4 tazas de harina
  • 2 cdas. de azúcar
  • 2 cdas. de manteca
  • 2 tazas de piloncillo
  • Aceite para freír
Preparación:

Amasar la harina, azúcar, huevos y manteca. Amasarla hasta que esté perfectamente mezclada. Formar una bola de masa y dejarla reposar tapada con un trapo de cocina por lo menos 2 horas.

Para formar los buñuelos, hacer bolitas de masa de unos 3 cm de diámetro y estirarlas con un rodillo para formar un círculo. Para estirar se puede ayudar con tu rodilla cubierta con una servilleta. Freírlos en aceite bien caliente hasta que estén dorados. Para servirlos se pueden cubrir con azúcar y canela o bañarlos con miel de piloncillo.
 
 

martes, 8 de abril de 2014

Como hacer capirotada

En la temporada de Semana Santa en Tierra Caliente, se acocustumbra comer Capirotada un platillo tipico de la region dado que son los dias en que las familias catolicas no comen carne.

El equipo de Soy de Tierra Caliente en Facebook, principalmente Pikona glez nos comparte la receta.

Ingredientes:
  • Pan de tlapehuala
  • Queso en polvo
Ingredientes para la miel:
  • 2 piloncillos
  • 2 rajas de canela
  • Unas rebanadas de jitimate (Un jitomate)
  • Rebanadas de cebolla (Media cebolla)
  • 2 clavos de olor
  • Agua
Preparacion:
Partes el pan en pedazos a lo largo, los pones a tostar en el comal.
Preparas la miel hirviendo en 1 litro de agua, los piloncillos, la canela, el jitomate, la cebolla y los clavos de olor. Que hierva hasta desbaratar el piloncillo y quede una concerba.
Ahí metes los panes ya tostados y los espolvoreas con queso en polvo.
Y estará lista...

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lunes, 7 de abril de 2014

Como preparar Birria de Chivo

Margarita M.  nos dice como hacer una sabrosa birria de chivo, para disfrutarla con la familia, los amigos o para saborear la comida tipica de Tierra Caliente.
Cuentanos que tal te quedo la receta y si conoces otro modo de preparacion compartelo.

Ingredientes:
  • ½ kilo de carne maciza de chivo
  • ½ kilo de chamorro de chivo
  • ½ kilo de costillas de chivo
  • 2 chiles de árbol secos y despepitados
  • 3 chiles anchos despepitados
  • 2 chiles pasilla despepitados
  • 3 dientes de ajo
  • 5 pimientas gordas
  • ¼ de cucharadita de tomillo
  • ¼ de cucharadita de orégano
  • ¼ de cucharadita de jengibre
  • ½ cucharadita de ajonjolí
  • Jugo de dos naranjas
  • ¼ de taza de vinagre
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de mejorana
Para el caldillo:
  • ¾ de kilo de jitomate asado
  • ½ cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 cuharada de orégano
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 2 ½ litros de caldo de pollo
Tiempos:
Tiempo preparación: 30 minutos
Tiempo cocción: 32 minutos
Tiempo total: 1 hora & 2 minutos

Modo de preparación

Colocar en los chiles en agua muy caliente durante 10 minutos, para que se remojen; y luego licuanrlos junto con las especias, el jugo de las naranjas y el vinagre. El siguiente paso es colarlos añadirles sal al gusto.

Por otro lado, colocar la carne en una cazuela, bañarla con la salsa y dejar reposar minimo 30 minutos. Luego, colocar en el horno precalentado a 200° para que dore.

El caldillo: Moler el jitomate con la cebolla, el ajo y el orégano y colarlo. Sofreír en la manteca caliente hasta que esté bien sazonado el jitomate, añadir el caldo de pollo y se dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos.
 

jueves, 3 de abril de 2014

Como hacer Pan Calentano

Aporte por Veronica Ocampo Estrada
  • 1 Bulto de arina de 5 libras.
  • 2 Tasas de azucar.
  • 2 Tasasw de aceite o manteca.
  • 3 Tasas de agua.
  • 5 Huevos.
  • 4 Sobres o cucharas de levadura.
  • Canela molida al gusto.
Para el capote
  • 1Tasa de arina
  • 1Tasa de azucar.
  • Aceite, el necesario.
Amasar los ingredientes por media hora muy fuerte, dejar reposar 30 minutos o segun se vea el pan, puede ser menos o mas, ponerle el capote y coserlo a 300 grados o 350 segun la estufa.


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miércoles, 2 de abril de 2014

Yo soy de Paso de Arena


Yo soy de Paso de Arena, que es un pueblo de Guerrero
un lugar de gente buena con el hablar muy sincero,
que pa cultivar la tierra somos siempre los primeros.

A las seis de la mañana, antes de que salga el sol
en mi mula colorada yo me voy a la labor
si es pesada la jornada para mí será mejor.

De Altamirano a Huitzuco, pasando por Tlapehuala
voy camino de Acapulco y ya quiero llegar ahí
para vender la cosecha de maíz y ajonjolí.

Volveré a Paso de Arena tal vez mañana temprano
no olvidaré los encargos, de azúcar, café y canela,
una flor para María, un dulce para Azucena,
todo mi amor para Alicia y para Esther una diadema.

Como hacer Rompope

  • Un galon de leche (3 litros)
  • Rajas de canela
  • 1 taza de azucar
  • 4 cucharaditas de vainilla
  • 12 llemas de huevo
  • Alcohol de caña o el de su preferencia
Preparacion:
  1. Poner a hervir en una olla la leche con la canela, la vainilla y azucar, a fuego lento, por 1 hora y media, OJO... sin dejar de moverla todo el tiempo por que si la descuidan se les tirara o quemara.
  2. Despues dejar enfriar, pueden ayudarse, poniendo la olla en agua fria con hielos asi tardara menos, ya que este fria.
  3. Baten las puras llemas de huevo con poco de leche bien batidas que no queden grumos, esa mezcla se la ponen a la leche hervida.
  4. La ponen al fuego otra vez, a fuego muy lento sin dejar de batir y al primer hervor veran como se espesara y lo retiran del fuego.
  5. Otra vez dejan enfriar, prueban de azucar si le falta le ponen mas, si ven que les quedo grumos lo cuelan.
  6. Le ponen el alcohol a su gusto.. Si no les queda muy amarillo, pueden usar colorante artificial, es laborioso por el tiempo que hay que dejar enfriar entre un paso a otro...
Espero les funcione,dudas ya saben solo haganmelo saber.

martes, 1 de abril de 2014

Como preparar Mole verde de tierra caliente


Receta proporcionada por la Sra. Ofelia Moreno de Arcelia, Gro.
 
Ingredientes

  • 1 pollo de rancho grande o comprar
  • 1 kilo de pollo ( piezas surtidas)
  • Nota: Se puede sustituir el pollo por carne de puerco si gusta, seria 1 kg de carne de puerco.
  • 250 Kg Semilla o pepitas de calabaza pipiana con cascara o ya pelada
  • 4 Dientes de Ajo
  • 1 Cebolla
  • Sal al gusto
  • 2 - 3 Chile serrano verde ( opcional si quieren que este picante )
  • 2 Ramitas de epazote
  • 3 Tomates verdes
  • 3 Cominitos (opcional)
  • 2 Pimienta ( opcional)
  • 1 Clavito de olor (opcional)
Procedimiento:
  1. Se tuestan las semillas de pipían o calabaza en el comal, cuidando de que no se les vaya a quemar y se dejan enfriar .
  2. En un molino de mano se muele las semillas de calabaza hasta formar una pasta bien remolida.
  3. Si no tienen molino molerlas en un procesador de alimentos o en una licuadora.
  4. Mientras se hace lo anterior, se puede poner la carne (de Puerco o de Pollo) para aprovechar el tiempo.
  5. Se ponen a cocer las piezas de pollo previamente ya muy bien lavadas con 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo y un poco de sal y suficiente agua.
  6. Nota: Si es carne de cerdo primero se coce con un poco de agua y sal y luego se fríe.
  7. Una vez cocida la carne de pollo se aparta el caldo.
  8. Se bate la pasta de semilla molida con el caldo donde se coció el pollo, cuidando que no quede muy aguada y si es puerco se usa agua.
  9. En una cazuela de barro con un poco de aceite o manteca y un pedacito de cebolla se frie el mole o la pasta que se preparo con el caldo y se deja a fuego lento.
  10. Se vacian la carne de pollo o de puerco y se menea constantemente para que no se pegue o queme el mole.
  11. Asar los tomates y chiles verdes.
  12. En un molcajete o licuadora molerlos.
  13. Comino, pimienta y clavo y la 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, ramita de epazote, los chiles serranos y tomates verdes previamente asados en el comal.
  14. Ya que se tienen los ingredientes licuados o molidos se procede a colar con una coladera, y se vacía a la cazuela donde se esta cociendo el mole, seguir moviendo lentamente para evitar que se pegue, queme o se vaya a cortar ya que comienza a hervir se agrega una ramita de epazote, (opcional) porque ya se molió una ramita junto con los demás ingredientes, así que se los dejo a su gusto.
  15. Cocinar 20-30 minutos si ven que esta muy espeso agreguen mas caldo de pollo.
  16. Truco: Cuando el mole se está cosiendo se va rociando agua con la mano. Para evitar que se corte .
Y bien a disfrutar se su rico mole con tamales nejos. Provecho!

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