Como preparar Birria de Chivo

Margarita M.  nos dice como hacer una sabrosa birria de chivo, para disfrutarla con la familia, los amigos o para saborear la comida tipica de Tierra Caliente.

Cuentanos que tal te quedo la receta y si conoces otro modo de preparacion compartelo.

Ingredientes:

• ½ kilo de carne maciza de chivo
• ½ kilo de chamorro de chivo
• ½ kilo de costillas de chivo
• 2 chiles de árbol secos y despepitados
• 3 chiles anchos despepitados
• 2 chiles pasilla despepitados
• 3 dientes de ajo
• 5 pimientas gordas
• ¼ de cucharadita de tomillo
• ¼ de cucharadita de orégano
• ¼ de cucharadita de jengibre
• ½ cucharadita de ajonjolí
• Jugo de dos naranjas
• ¼ de taza de vinagre
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de mejorana

Para el caldillo:

• ¾ de kilo de jitomate asado
• ½ cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 1 cuharada de orégano
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 2 ½ litros de caldo de pollo

Tiempos:
Tiempo preparación: 30 minutos
Tiempo cocción: 32 minutos
Tiempo total: 1 hora & 2 minutos

Modo de preparación

Colocar en los chiles en agua muy caliente durante 10 minutos, para que se remojen; y luego licuanrlos junto con las especias, el jugo de las naranjas y el vinagre. El siguiente paso es colarlos añadirles sal al gusto.

Por otro lado, colocar la carne en una cazuela, bañarla con la salsa y dejar reposar minimo 30 minutos. Luego, colocar en el horno precalentado a 200° para que dore.

El caldillo: Moler el jitomate con la cebolla, el ajo y el orégano y colarlo. Sofreír en la manteca caliente hasta que esté bien sazonado el jitomate, añadir el caldo de pollo y se dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos.

 

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