viernes, 27 de junio de 2014

Día de San Juan en Arcelia, Guerrero.

Cada 24 de Junio en la región de Tierra Caliente se celebra el día de San Juan donde se acostumbra ir alguna loma o campo vistiendo ropa de color rojo, comparto las fotos de Arcelia, Guerrero:

















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jueves, 26 de junio de 2014

Como hacer conserva de mango


Ingredientes:

  • 4 mangos grandes,verdes sazones en su punto de madurez previamente lavados
  • 1 1/2 piloncillo o azúcar morena
  • ( 1 piloncillo equivale a 1/2 taza de azúcar )
  • 2 litros de agua
  • 1 rajita de canela
Procedimiento:
Pelar los mangos
Rebanar por los costados cuidando de no dejar tan pelón el huesito. O si los prefieren enteros solo se les hace ranuras para que penetre el dulce. Es opcional.

Para quien no les guste muy ácida la conserva hacer lo siguiente:
Colocar el mango ya en trocitos en una olla con 1 litro de agua por 20 minutos .
Se apaga el fuego y se desecha el agua, esto se hace para evitar que quede tan ácida la conserva.
Después se agrega 1 litro de agua limpia junto con la canela y piloncillo y se deja a fuego lento, hasta que espese y tenga la consistencia deseada. Prueben si esta bien de dulce o agreguen mas es al gusto de cada quien.
Para quienes les guste el sabor mas ácido de la conserva se pone a hervir a fuego lento en una olla los mangos, con 1 litro de agua, piloncillo y canela, todo junto, mover constantemente para que no se les queme hasta obtener la consistencia deseada.
Dejar enfriar y a disfrutarla espero les guste.

Es mi receta de como se hacerla yo, respeto las recetas de los demás, si gustan pueden compartirlas, así todos aprendemos.

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viernes, 13 de junio de 2014

Como hacer Coyoles enmielados


INGREDIENTES:

  • 20 coyoles pelados
  • un litro de agua
  • 400 grs. de piloncillo
  • una raja de canela
  • 3 aniz estrella (opcional)
PREPARACION:
Poner a hervir el agua, una vez hirviendo agrega el piloncillo y el aniz, dejar diluir 5 minutos y agregar los coyules, dejar reducir a tu gusto , yo prefiero dejarlos cerca de 20 minutos mas.. para que me quede la miel bien especita.
Cortesía: Ricardo Chef Santana

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jueves, 12 de junio de 2014

Receta de los uchepos


Son hechos a base de elote muy tierno el cual, no lleva más ingredientes que sal, azúcar y royal (opcional).

El Uchepo es un tamal que incluimos principalmente en el desayuno pero puede ser parte de cualquier comida, servido con crema, salsa de tomate, no necesariamente de molcajete y queso arriba.
El Uchepo puede ser salado o dulce.
Pueden ir acompañados de una carne de cerdo con chile y frijoles o solamente con frijoles.
Tenemos también otros Uchepos que se llaman Tamales colados o Tamales de leche, que son similares, éstos se hacen solamente con la leche del elote, son muy sabrosos.

Ingredientes:

  • 12 elotes muy tiernos (lo suave del uchepo depende de lo tierno que esté el elote)
  • 1 taza de azúcar ( al gusto + ó -, si los quieres dulces )
  • 1 pizca de sal ( si los quieres salados más sal y una pizca de azúcar)
  • Hojas de los elotes limpias
Procedimiento:
  1. Con un cuchillo rebanar los elotes.
  2. Moler los elotes en un molino, licuadora o en procesador de alimentos (dicen que en molino es como quedan bien, yo sólo los he hecho en molino)
  3. Agregar sal y azúcar, revolver.
  4. Envolver los uchepos.
  5. Por último, meter a la cazuela o vaporera los uchepos bien acomodados, duran más o menos una hora en estar listos, cuando se despega el tamal de la hoja ya están.

miércoles, 11 de junio de 2014

La pájara acongojada.



¿Cómo puedes pensar eso?
Ahora que estuviste preso,
estuve en casa encerrada...!
No he salido para nada...!
olvide por completo el relajo,
Tu me mandas al carajo.
No se vale pájaro lindo,
estuve echada en el nido.
¿Dime porqué dudas del escarabajo?

Lo que inspira al ver está imagen surrealista que nos ofrece la naturaleza.