Candidatas a señorita fiestas patrias Luvianos 2019
Fuente: La Calentana Luvimex Radio
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jueves, 12 de septiembre de 2019
miércoles, 11 de septiembre de 2019
Señorita fiestas patrias Tejupilco 2019
Con un magno certamen iniciamos los festejos de septiembre.
Felicitamos a Stefany León, señorita Fiestas Patrias 2019.
Fuente: Gobierno de Tejupilco
martes, 10 de septiembre de 2019
domingo, 17 de febrero de 2019
EL JUMIL, EXÓTICO MANJAR EN EL MUNICIPIO DE SULTEPEC
Estos insectos comestibles eran ingeridos desde la época prehispánica, son recolectados en el estado de Guerrero, Morelos y por supuesto en el sur del estado México, en la época precolombina fue un insecto muy importante al tal grado de dedicarle un adoratorio en un sitio arqueológico al norte del estado de Guerrero. Eran recolectados después del Día de Muertos hasta el mes de marzo, en el sur de nuestra entidad son parte fundamental para la gastronomía en esta temporada, para la salsa que lleva la barbacoa de chivo y para el pulque de "Tixca", Temascaltepec y el que se vende el día de tianguis en Sultepec.
El jumil es un insecto que se reproduce en la zona montañosa del sur del estado de México, Guerrero y Morelos, se dice que antiguamente eran realizadas peregrinaciones por los Aztecas al norte de Guerrero para visitar el adoratorio dedicado al jumil ubicado en el Cerro del Huixteco.
La recolección es un proceso muy complicado y a la vez interesante ya que en Taxco las familias dedicadas a la recolección de este sabroso insecto inician el primer lunes después del Día de Muertos, el ritual comienza acampando en la cima del Cerro Huixteco la noche del domingo, para posteriormente en la mañana del lunes iniciar con la junta del jumil.
El jumil es rico en yodo además posee propiedades analgésicas, afrodisíacas, anestésicas y puede quitar el apetito cuando se comen crudos, existen miles de formas de prepararlos, aunque muchos optan por la deliciosa salsa ya sea de jitomate o tomate. La importancia del jumil es muy grande al grado de que en el municipio de Taxco se realiza una feria en su honor, la cual inicia el primer lunes del Día de Muertos hasta la coronación de la “Reina del Jumil” en el mes de marzo.
En el Sur del Estado de México es recolectado en la Sierra de la Goleta del municipio de Amatepec y en la Sierra de Sultepec en los poblados de Trojes, Puentecillas, Cuatro Cruces y San José el Potrero, además en Almoloya de Alquisiras y en el municipio de Zacualpan en donde se han identificado dos variedades el tradicional jumil de 1 cm de longitud y uno mas grande que llega a medir hasta 3 cm de color negro con franjas rojas conocido como "jumil pinto", en la localidad de Zotzocola los consumen asados en el comal con unas buenas tortillas echas a mano.
El jumil en esta temporada por lo general es molido en la salsa de manzano, la cual es agregada en el rico consomé, tortas o tacos de barbacoa de chivo por lo regular en los municipios de Zacualpan, Sultepec,Texcaltitlan, Amatepec y Almoloya de Alquisiras, también la salsa de manzano con jumil es vertida al rico pulque de Tixca y Temascaltepec, anteriormente dicha salsa era colocada en el pulque que se realizaba en la localidad de Capula.
Por: Andrés Yovani García Vergara / El Observatorio del sur.
Fuente: Sultepec Histórico
domingo, 15 de marzo de 2015
El lenguaje de la cocina calentana
En cada ocasión que nos visita, mi madre, para reconfortarnos, trae consigo alimentos de nuestro pueblo. Como lo hacía mi abuela, mi madre atesora, para el viaje, estos alimentos en servilletas y los acomoda con delicadeza en canastos.
En el caso de mi abuela ―de origen náhuatl y analfabeta, a quien le hubiera escandalizado las palabras “arte” y “decoración” en relación a la comida―, mucho de su carácter se evidenciaba en la rafia que usaba para envolver, sin adornos y con un nudo preciso, el canasto de comida que nos obsequiaba. Alguna vez mi abuela me mandó a matar a una gallina, me explicó cómo usar el dedo pulgar en el cuello y con la otra mano girar la cabeza del animal. Mi torpeza y compasión hicieron sufrir largo tiempo a la gallina. Mi abuela me disculpó porque yo vivía en la ciudad. Eso, para ella, era razón suficiente para ser chambón. Me quitó la gallina y con un solo golpe del dedo pulgar la desnucó. Pero yo, con aquella muerte prolongada, le había quitado dignidad a la gallina, y de paso le arrebaté los años sencillos y apacibles en el patio, lleno de maíz que mi abuela regaba con el doblado y adonde atraía a
la gallina con un dulce cuchicheo. Decía “nance” en vez nanche, “sandilla” en vez de sandía, “cirgüela” en vez de ciruela, de lo cual sus hijos se admiraban y la corregían, pero yo captaba, en su timbre, la evocación y el cariño por la fruta, y la relación íntima y respetuosa con los árboles que todavía habitan su casa. Esa misma inventiva y riesgos del lenguaje, eran naturales en su cocina: incluso en tiempos de pobreza aportaba dignidad a la mesa, porque sabía que tenía un jardín con pinzanes a la mano, y hojas de plátano para barnizarlas de ceniza y preparar tamales nejos. Sabía también que el final de la época de lluvias, cuando todavía apetece el cielo de nublado, habría camaguas (toqueres).
Autor: Roberto Bernal
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lunes, 23 de febrero de 2015
Realizan la primera Gala Identitaria de Tierra Caliente en Ciudad Altamirano, Guerrero
Los músicos tradicionales de sones y gustos calentanos, Bardomiano Salgado Aguirre y Arturo Villela Hernández, recibieron reconocimientos como Tesoros Humanos Vivos.
Música calentana, danzas tradicionales, bailes populares y expresiones artísticas como pintura, arte popular, fotografía y gastronomía, así como el reconocimiento a dos músicos tradicionales como Tesoros Humanos Vivos, fueron los ingredientes de la primera jornada cultural del Festival Galas Identitarias, Fiesta de las Culturas Vivas, que se llevó a cabo los días sábado 21 y domingo 22 de febrero en esta ciudad guerrerense.
Grupos artísticos de los nueve municipios que comprenden Tierra Caliente, entre el Estado de México, Michoacán y Guerrero fueron parte de la programación por la tarde del sábado, con presentaciones en la plaza principal de Ciudad Altamirano, ubicada a un costado de la Catedral de Fray Juan Bautista Moya.
En medio de una tarde calurosa, la plaza se llenó de colorido con el escenario vestido con sombreros calentanos de palma, que fueron obra de don Antonio Santamaría, un productor originario de Tlapehuala que ha continuado una tradición familiar desde 1880.
Los huaraches fueron elaborados por don Saúl Rentería y don Wences Hernández, productores de la Huarachería Sánchez Duarte, una de las más importantes de esta ciudad.
Alrededor de las 17:30 horas, Reynel Rodríguez Muñoz, presidente municipal de Pungarabato (al que pertenece Ciudad Altamirano); Wilibaldo Valente Pastor, representante de la Sedesol; Conrado Tostado Gutiérrez, director de Investigación y Promoción de la Dirección General de Culturas Populares del Conaculta; Gerardo Guerrero Gómez, Jefe de Unidad Regional de Culturas Populares en Guerrero; René Dávila Tapia, Síndico y procurador del Pungarabato, y Antonio Santamaría Guevara, productor de sombreros del municipio de Tlapehuala, participaron en el acto inaugural.
“La cultura debe ser un mecanismo mediante el cual podemos evitar que se termine con nuestra identidad”, expuso el presidente municipal Reynel Rodríguez, y agregó las actividades culturales que desde su administración se han llevado a cabo en este municipio, como la próxima inauguración de una casa de cultura en la colonia Lindavista.
“Ustedes son los guardianes y la fuente creativa de todo lo que podemos disfrutar aquí: gastronomía, pintura, huarachería, música. Ustedes son parte esencial de la cultura de Tierra Caliente, igualmente el público que viene esta tarde a escuchar y a generar la posibilidad de que se continúe con estas producciones como es la música calentana”, expresó.
“Agradecemos al Conaculta, al Gobierno de Guerrero y al municipio de Pungarabato por ofrecer un espacio a los artesanos de Tierra Caliente, porque a veces estamos tan inmersos en nuestra actividad que necesitamos de una plataforma como esta para mostrar lo que es Tierra Caliente cultural y artesanalmente”, señaló Antonio Santamaría.
Durante la ceremonia de inauguración los músicos tradicionales Bardomiano Salgado Aguirre, originario de Juchitán del Progreso, y a Arturo Villela Hernández, nativo de Ciudad Altamirano, fueron reconocidos como Tesoros Humanos Vivos, de manos de los funcionarios Conrado Tostado de la DGCP y Wilibaldo Valente Pastor, de Sedesol.
Ambos músicos fueron reconocidos por la labor de preservar y difundir la música calentana en el estado de Guerrero, por más de cinco generaciones.
Gustos, sones y danzas tradicionales en el primer día de la Gala Identitaria
La primera Gala Identitaria arrancó con la presentación musical de Gustavo Paredes Nájera, conocido como El Gavilán
del Violín, de 20 años, quien ha destacado por la ejecución de la música calentana entre las generaciones más jóvenes.
A este número musical, le siguió la danza tradicional de Los Santiagueros, la cual representa una batalla que Santiago libra contra los moros, con espectaculares vestuarios y personajes, y que se practica desde el siglo XVII en el municipio San Miguel Totolapan, Tierra Caliente.
Uno de los invitados especiales de esa tarde fue la agrupación musical don Evaristo Galarza y su Grupo Huetamo. Don Evaristo es uno de los músicos tradicionales de Michoacán que preservan la tradición de la música calentana y a sus 88 años se presenta en foros como el Palacio de Bellas Artes. Durante esta tarde y frente a un público expectante interpretó sones como Amor ingrato, El cuadradito, Señor Arellano, y Medio toro.
Ciudad Altamirano fue la primera sede de este festival que para el 2015 visitará los estados de Yucatán y Chihuahua, durante los próximos fines de semana, como parte de las actividades del segundo año del Mes de la Cruzada Nacional Contra el Hambre, que realiza gracias al esfuerzo conjunto de la Secretaría de Desarrollo Social (Sedesol) y del Programa Nacional México, Cultura Para la Armonía, impulsado por el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Conaculta), a través de la Dirección General de Culturas Populares (DGCP).
Escrito por Conaculta
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martes, 2 de diciembre de 2014
Mi chiscuarito
 |
| Chiscuaro |
nació dentro de mi corral
lo veo hermoso, nada mal.
Chulos ojos y el piquito,
y canta retebonito...!!!
No es por que sea mi hijo,
es alegre el recanijo
será un chicuaro divino;
abran paso a su camino
El padre orgulloso dijo.
Fuente: Calera Guerrero
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- Poesía sobre Guerrero
- Producción de Nanche en Tierra Caliente
- Tierra Caliente – A mi Tlapehuala
- Combas - Receta
- Chirimo - Las uvas de Tierra Caliente
miércoles, 5 de noviembre de 2014
Cada quien con su rancho
Con aquellos amigos de la infancia, cortábamos crucillos, trepábamos a los árboles, jugábamos a los carritos (con redilas). Recuerdo las tardes cuando iniciaba la época de lluvias; sabrán que la charamasca es una planta que al primer aguacero nace, al día siguiente se ve la tierra invadida de la pequeña planta aun con su hojarasca de semilla sobre sus dos primeras hojas, este paisaje a pequeña escala y con la ayuda de la gran imaginación de un niño asemeja un bosque enorme, jugábamos con pequeños carros que a la misma escala de la recién nacida charamasca era toda una aventura.
Bien organizados, cada uno hacía una rueda limpiando el suelo con la mano simulando su rancho, de preferencia el rancho estaría cerca de un hormiguero, las hormigas hacían las veces de ganado, construíamos corrales, sembradios, puentes, norias en los arroyos…
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martes, 4 de noviembre de 2014
LA TARDE
Cielo de suaves tintas cuya gris resolana
platea y diafaniza la inmensidad del río.
El puerto, donde anclaron la neblina y el frío,
tiene una acongojada placidez cotidiana.
El agua cenicienta, del agua azul hermana,
resigna sus quietudes y consuela su hastío
ahora que la quilla salobre de un navío
le cuenta los prodigios de la hondura lejana.
Un resumen de patrias sobre los diques flota,
y mezcla el alma blanca de la nieve remota
al recuerdo del ocre relumbrón tropical.
Un vapor se despide, y en la tarde agorera
parece, al alejarse, que sin rumbo partiera
a un incierto destino misterioso y fatal.
Por Margarita Abella
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sábado, 1 de noviembre de 2014
El pájaro prieto
Soy como el pájaro prieto,
que de sombra me mantengo,
las palabras que me diste,
en el corazón las tengo,
como no me las cumpliste,
a que me las cumplas vengo.
Cuando pase por tu casa,
óyeme, prenda querida,
si te despierto cantando,
vuélvete a quedar dormida,
cuando pase por la calle,
dándole gusto a la vida.
Mi amor es de conejito,
sentido como el venado,
no come zacate seco,
ni tampoco del trillado,
come de ese verdecito,
de la punta serenado.
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viernes, 31 de octubre de 2014
Receta para gorditas
- 2 kilos de masa(1 bulto de maseca)
- 2 kilos de Azucar(la misma cantidad de masa)
- 2 kilos de arina (1 bulto de arina)
- Manteca..la nesesaria para que la masa este aguadita!!
- 1 cucharada de carbonato
- 1 cucharada de canela molida
- 4 huevos
- 1 vaso de agua
Procedimiento
Espero les sirva,ami me la dio esta receta un familiar "Pikona glez"
- Revolver la masa junto con azúcar, canela y carbonato.
- Ya que revolvieron bien deben ponerle los 4 huevos.revolver bien
- Ponerle un vaso de agua y volver a batir
- En otro traste batir la harina con mucha manteca,hasta que quede como atole..
- Unir la masa con la harina y batir muy bien.
- Tienen que conseguir una textura de masa como para hacer tortillas.
- Formas las gorditas aplastando bolitas de masa con la yema de los dedos
Espero les sirva,ami me la dio esta receta un familiar "Pikona glez"
lunes, 1 de septiembre de 2014
Cómo hacer el tepache
Para hacer el tepache se necesita una piña, piloncillo, canela y agua.
El tepache es una bebida refrescante y ligeramente fermentada que se elabora con la cáscara de una piña. Es una forma ingeniosa de aprovechar algo que normalmente se descartaría.
Para hacerlo, vas a necesitar:
una piña entera
un cono de piloncillo de aproximadamente medio kilo (o 1/2 kilo de azúcar morena)
un palo de canela entera
dos litros de agua
Paso 2: Disolver el piloncillo
El piloncillo se disuelve en agua caliente.
En una olla grande, calienta el agua hasta que que esté caliente pero no hirviendo. Retira la olla de la estufa y agrega el cono de piloncillo. Este se irá disolviendo mientras preparamos la piña. (Si estás usando azúcar morena en lugar del piloncillo, simplemente tendrás que moverlo un poco con un cucharón para que se disuelva bien.)
Paso 3: Lavar la piña y cortarle los extremos
Se lava la piña y se le cortan los extremos.
Quítale la corona a la piña y descártala. Lava muy bien la piña por fuera y córtale los extremos.
Paso 4: Pelar la piña
La piña se pela con un cuchillo filoso y mucho cuidado.
Pela la piña, cortando tiras de cáscara. Es más fácil hacerlo verticalmente sobre una tabla de cortar.
Paso 5: Guardar la fruta
Se utiliza toda la cáscara de una piña en la elaboración del tepache.
Cuando termines de pelarla, guarda la fruta para otro uso. Sólo vamos a ocupar las cáscaras para hacer el tepache.
Paso 6: Cortar las tiras de la cáscara
Las cáscaras de pueden cortar a un tamaño más manejable.
Si lo deseas, corta las cáscaras a la mitad, para que sean de un tamaño un poco más fácil de manejar.
Paso 7: Vertir el agua en un recipiente
Se pasa el agua con piloncillo a un recipiente de vidrio.
Vierte el agua con piloncillo a otro recipiente. Una jarra de vidrio o de barro es lo ideal, pero tambien se puede ocupar un recipiente de plástico.
Paso 8: Introducir la cáscara
Se juntan las cáscaras con el agua con piloncillo.
Introduce las cáscaras de piña al agua con piloncillo.
Paso 9: Agregar la canela
Se introduce la canela.
Agrega también el palito de canela.
Paso 10: Taparlo y dejarlo reposar
Se dejar reposar un par de días.
Tapa el recipiente con una toalla y déjalo a temperatura ambiente durante al menos un día y medio sin mover.
Paso 11: Destapar y checar
La espuma es señal de que ya se empezó a fermentar el tepache.
Después de unas 36 horas destapa el recipiente y revisa el líquido. Si se ve un poco de espumita blanca sobre el agua, quiere decir que ya se está fermentando. Se puede tomar así o dejar otro día o dos. Si aún no ves espuma, déjalo reposar otro día o dos; el tiempo varía según la temperatura de la casa, la madurez de la piña y otros factores.
Paso 12: Colar y probar.
El tepache se sirve sobre hielos. Es una de las bebidas más refrescantes que existen y se elabora con la cáscara de la piña, algo que de otra forma no se aprovecharía.
Cuela el tepache y viértelo sobre hielos en una jarra. Pruebalo y, de ser necesario, agrega más agua o un poco más de azúcar. Tambien se puede agregar un poco de jugo de limón, si así lo deseas. ¡Ya quedó listo para tomarse! Puedes tomarlo de inmediato o guardarlo en el refrigerador durante dos o tres días.
domingo, 31 de agosto de 2014
Canción Me ha llegado el amor de la Leyenda de Servando Montalva
Comparto el estreno del tema a dueto Me ha llegado el amor de la Leyenda de Servando Montalva, muy buena canción y puro Tierra Caliente.
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jueves, 28 de agosto de 2014
Como hacer Frijoles puercos de Tierra Caliente
- 1 kilo de frijol peruano o mayocoba es un frijol color amarillo
- 1/2 kilo de queso de cincho típico de la región tierra caliente, (en pedacitos pequeños) en caso de no tener puede sustituirse por queso cotija .
- 1/2 cebolla blanca
- Manteca de puerco para freír de preferencia o también se puede usar aceite o manteca vegeta( opcional)
- 1/2 kilo de chorizo o longaniza de puerco típico de la región
- 1 lata mediana de chiles jalapeños en rajas
- 1 lata de aceitunas verdes en vinagre (opcional)
- Se pone a cocer el frijol ,solo hervido de preferencia sin sal, porque el chorizo y queso le darán el sabor.
- Ya cocidos se machucan los frijoles (aplastarlos) para que no queden tan molidos aunque si prefiere lo licúa.
- En una cazuela de barro o una sartén grande a fuego lento se derrite la manteca de puerco,ya derretida y muy caliente se agrega el pedazo de cebolla para freír se deja dorar un poquito y se agrega el chorizo, ya que este bien cocido este se retira de la cazuela en un plato aparte y solo se deja la manteca o aceite que soltó al freír lo.
- Freír los frijoles en la manteca o aceite que usamos anteriormente,se mueve para mezclar el sabor del chorizo y manteca con los frijoles, vamos a esperar a que suelte el hervor una vez ya fritos o guisados.
- Se agrega el chorizo que ya habíamos freído antes, seguir moviendo para evitar que se peguen y quemen, ya que están mezclados el chorizo y frijoles , dejar a fuego lento.
- Posteriormente agregar el queso de cincho en pedacitos o sustituir por queso cotija .
- Agregar los chiles en vinagre, es al gusto si se pone mucho o poco vinagre , si se pone demasiado puede quedar muy agrio el guiso,
- Por ultimo se ponen las aceitunas (opcional)
Espero les guste la receta.
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