miércoles, 3 de abril de 2024

COMO HACER TAMALES NEJOS (Receta guerrerense)

COMO HACER TAMALES NEJOS (Receta guerrerense)
Ingredientes:
5 kilos de maíz
10 kilos de ceniza de leña cernida
4 kilos de hoja de plátano y hojas de milpa
Ramas de cirian (opcional)
Sal al gusto

Preparación:

1. Agarra la ceniza y revuélvela con agua para que la cueles en una olla de barro y luego la pongas a hervir.
2. Ya que dé la primera hervida le vacías todo el maíz y le echas más agua hasta que se cubra bien todo…  meneándolo a fuego bajito.
3. Cuando veas que el maíz ya se coció y se le cayó el corazón… ahora sí le apagas a la lumbre y lo dejas enfriar para que después saques el maíz (nixtamal) y lo laves.

4. Ya que lo lavaste lo dejas remojando en agua y la sal que quieras toda una noche para que agarre sabor.

5. Al otro día sacas el maíz y lo mueles en un molino o lo que tengas para que hagas la masita bien blandita… y ahora sí te pongas a hacer los tamalitos.
6. Agarra las hojas de plátano y dales una lavadita y luego caliéntala, para que ya calientitas las vayas rellenando con el tamal y los vayas envolviendo… y así te vas con todos.
7. Ya que estén todos listos ahora sí los echas a una olla, y formas una base con las ramas de cirian, el cirian es para darle un poco más de sabor y le prendes a la lumbre para que se hagan esos tamalitos y queden bien macizos, (tiempo de cocción 2 horas aproximadamente)
8. Ya que los tengas listos ahora sí…acompáñalos con un sabroso mole verde o rojo, hasta vas a sentir que andas en una fiesta de tu pueblo.

Créditos Página: Esto es Guerrero

viernes, 1 de marzo de 2024

PROCESIÓN DE LAS CRUCES DEL BARRIO DE LOS REMEDIOS Y SAN LÁZARO, SULTEPEC

Sultepec es un municipio con un amplio legado cultural ubicado al sur del Estado de México, durante el año su territorio es testigo de la ejecución de importantes tradiciones desde la región sur en localidades como el Naranjo, Tenanguillo de las Peñas en los limites con el estado de Guerrero hasta la parte norte en la Cabecera municipal y el pueblo de Capula.

Las procesiones y las cruces forman parte importante de la tradición del pueblo de Capula y de la cabecera municipal, dichas poblaciones se encuentran al pie del Cerro de la Culebra, año con año en dicha elevación durante los meses de marzo y mayo se llevan a cabo procesiones por parte de los pobladores relacionadas al ciclo agrícola, dichos peregrinajes muy posiblemente realizados desde la apoca prehispánica, ya que en la cima del cerro se habla de la evidencia de ocupación de grupos matlatzincas y mexicas hacia el posclásico. El Cerro de la Culebra tiene mucho que ver con rituales relacionados al agua, pues abastece del líquido vital a algunos pueblos y barrios del municipio de Sultepec y algunas comunidades de Almoloya de Alquisiras es por tal motivo que anualmente es visitado por gente de las diferentes municipalidades.

Tras la conquista española en la región muchas de las tradiciones se fueron mezclando poco a poco utilizando la cruz como nuevo elemento religioso, sin embargo la esencia de las procesiones radica en el culto al liquido vital y al inicio de las siembras.

A continuación conocemos la historia de las Cruces del barrio de los Remedios las cuales se encuentran en la parte baja del Cerro de la Culebra en la casa del señor Julio Hernández Hernández, quien amablemente nos contó de esta importante tradición del pueblo de Capula llevada acabo en la festividad en honor al Sr. de la Santa Veracruz.