La capirotada el eco de la región de tierra caliente

 

La Capirotada en la región de Tierra Caliente no es solo un postre; es el eco de una tarde calurosa que se niega a marcharse, el perfume de una cocina que ya solo vive en la memoria y el recordatorio de que algunas cosas se saborean mejor con el paso de los años.

Escribir la historia de este plato es evocar el sonido de la leña crujiendo bajo una cazuela de barro. En los pueblos que bordean el río Balsas, la Capirotada comienza con el aroma denso y oscuro del piloncillo hirviendo con canela, una fragancia que se colaba por las ventanas abiertas para aliviar el aire pesado de la tarde.

Es la historia de las manos de las abuelas, manos curtidas que sabían exactamente cuándo el pan —ese bolillo que se dejaba endurecer al sol, como si quisiera imitar la tierra seca de la región— estaba listo para absorber el jarabe.

En Tierra Caliente, el postre lleva consigo la nostalgia del paisaje:

El Pan Tostado: Representa la resistencia de quien vive bajo un sol que no perdona. Se tuesta con paciencia, recordando que lo que parece viejo y olvidado aún puede transformarse en algo dulce.

El Queso de Cincho: Ese queso seco y salado que caracteriza a la región aporta una nota de "tierra". Su contraste con el dulce es casi un suspiro; un recordatorio de que la vida, como este postre, está hecha de opuestos que se necesitan.

La Lluvia que no Llega: Durante la Cuaresma, cuando el calor aprieta y el campo espera el agua, la Capirotada se convierte en un ritual de espera. Cada capa de pan es un estrato de tiempo, de historias familiares contadas en voz baja mientras se acomodan los ingredientes.

Hay algo profundamente melancólico en la Capirotada: es un plato de vigilia, de silencio y de ausencia. Es el postre que se preparaba mientras se recordaba a los que ya no estaban en la mesa. El brillo del jarabe sobre el pan parece una lágrima dulce, y el acto de compartirlo en familia es, en el fondo, una forma de aferrarse a las raíces antes de que el viento caliente las desvanezca.

Hoy, al ver un plato de Capirotada, no solo vemos comida. Vemos el reflejo de una infancia en el patio, el sonido de las chicharras a lo lejos y el sabor de una región que, aunque arde por fuera, guarda en su cocina el consuelo más tierno para el alma.

Fuerte como mi tierra Caliente

Mira ese cerco torcido, hecho con palos desiguales, amarrados con alambre viejo. No es perfecto. No es elegante. Pero sigue en pie. Y en Tierra Caliente, eso ya es una declaración de carácter.

Dicen que la tierra aquí es brava. Que el sol no perdona. Que el arroyo crece cuando quiere y se lleva lo que encuentra a su paso. Pero también dicen —y eso no todos lo entienden— que quien aprende a vivir en esta tierra aprende a resistirlo todo.

Hace años, bajo ese mismo árbol inclinado, Don Julián decidió no irse. Muchos vecinos empacaron cuando las lluvias arrasaron con las milpas. Otros cuando la sequía rajó la tierra como si fuera barro viejo. Él se quedó. No porque fuera fácil, sino porque sabía que las raíces profundas no se mueven con cualquier viento.

Cada palo de ese cerco lo colocó con sus manos. No eran los más rectos. No eran los más fuertes. Pero juntos cumplían su función: marcar un límite, cuidar lo suyo, proteger lo sembrado. Así entendió la vida: no se trata de tenerlo todo perfecto, sino de sostenerse firme aunque el terreno esté lodoso.

Una tarde, su nieta le preguntó: —¿Por qué no lo haces derecho, abuelo? Y él respondió, mirando el arroyo: —Porque lo importante no es que se vea bonito, sino que resista la crecida.

En Tierra Caliente, la vida es como ese árbol que creció torcido buscando la luz. No se queja del suelo. No discute con la lluvia. Se adapta. Se aferra. Y florece cuando puede.

La lección no estaba en el paisaje. Estaba en la actitud.

Tal vez hoy tu camino también esté lodoso. Tal vez tu cerca esté chueca. Tal vez el arroyo esté crecido.

Pero si tus raíces son profundas, si recuerdas de dónde vienes y por qué empezaste, nada podrá arrancarte.

Porque en esta tierra aprendimos algo sagrado:

la fuerza no se presume… se demuestra resistiendo.

Y como ese cerco humilde bajo la sombra del árbol, tú también puedes mantenerte en pie. 🌿

Fotos de las Fiestas Patrias Arcelia 2025

Dentro del marco de las Fiestas Patrias Arcelia 2025, el H. Ayuntamiento Municipal, que encabeza el Profr. Ángel Bustos Mercado, quien es su representación estuvo presente la Presidenta del DIF Municipal, Profra. Rita Ciriaco Consuelo, en los juegos tradicionales que dieron vida y color a esta gran celebración.

La jornada inició con la carrera de burros, donde se premió a los tres primeros lugares, seguida del siempre emocionante palo encebado, en el que varios equipos compitieron con entusiasmo para alcanzar los premios en la cima.

Posteriormente, se llevó a cabo un programa cultural con la presencia de la Profra. Rita Ciriaco Consuelo, el Profr. Eduardo Arias Martínez, Presidente del Comité de Fiestas Patrias, Giselle I, Reina de las Fiestas Patrias 2025, Yessica I, Reina de la Expo Arcelia 2025, y miembros del H. Cabildo Municipal.

El talento brilló en la oista de baile con la presentación del Ballet Folclórico Macuilxochitl Xochipilli de la ciudad de Iguala Gro., quienes ofrecieron una noche llena de alegría, tradición y orgullo arcelense.

Las Fiestas Patrias fortalecen nuestra identidad y mantienen vivas las costumbres que nos unen como pueblo.

Fuente: https://www.facebook.com/share/p/1BFoM7tQZt/

¿SABÍAS QUE SULTEPEC FUE DESIGNADO CAPITAL DEL ESTADO DE MÉXICO UN DÍA COMO HOY 19 DE SEPTIEMBRE PERO DE 1847?

¿SABÍAS QUE SULTEPEC FUE DESIGNADO CAPITAL DEL ESTADO DE MÉXICO UN DÍA COMO HOY 19 DE SEPTIEMBRE PERO DE 1847?

Durante el gobierno mexiquense de Francisco Modesto de Olaguíbel se dio la intervención norteamericana, al verse amenazada la capital del Estado en ese momento Toluca, Francisco Modesto decide trasladar provisionalmente los Supremos Poderes al Distrito de Sultepec convirtiéndose en la Capital del Estado de México un 19 de septiembre pero de 1847. 

El gobernador del Estado de México, el Lic. Don Francisco Modesto de Olaguíbel, hubo que enfrentarse al problema de salvar los supremos poderes del Estado de la guerra de invasión norteamericana y sabiendo que el enemigo ya estaba en el municipio de Lerma, de acuerdo a la junta Legislativa y por Decreto No. 56 del 19 de septiembre de 1847, fueron trasladados a esta Cabecera Distrital.

…Lo tendrá entendido - Dado en Toluca: el 19 de septiembre de 1847, Joaquín Jiménez, Diputado Presidente, - Antonio Escudero Diputado Secretario, - Manuel Guerra Diputado Secretario. Por este decreto Sultepec, se declara Capital del Estado…

Sin embargo en la investigación realizada por el Cronista Legislativo nos menciona en el artículo EL ESTADO DE MÉXICO, SUS CAPITALES Y SEGREGACIONES TERRITORIALES (1824-1917) Jorge Reyes Pastrana en el apartado Recintos Provisionales de los Supremos Poderes del Estado de México en la sección B. Sultepec, Sede Jurídica Provisional de los Poderes del Estado de México (1847-1848).

“El 2 de junio de 1847 la Legislatura autorizó a la Diputación Permanente para que en el periodo de su receso decrete “toda clase de recursos para el sostén de la guerra extranjera, y para variar, de acuerdo con el Gobierno, la residencia de los Supremos Poderes del Estado” (Poder Legislativo III, 2001. Decreto 63 del 2 de junio de 1847: 113).

El 16 de septiembre la Legislatura Extraordinaria, le concedió “facultades extraordinarias al Gobierno del Estado, y las ejercerá obrando de acuerdo con una Junta Legislativa de tres señores diputados, nombrados por la Honorable Legislatura” (Poder Legislativo III, 2001. Decreto 64 del 16 de septiembre de 1847: 113).  

El 19 de septiembre la Legislatura dispuso “que los Supremos Poderes del Estado, cuando lo exijan las circunstancias de la guerra de invasión, se trasladarán a Sultepec y que “el Gobierno, de acuerdo con la Junta Legislativa, creada por decreto del 16 del presente, declarará cuál sea el momento en que lleguen esas circunstancias (Poder Legislativo III, 2001. Decreto 66 del 19 de septiembre de 1847: 115).

El 22 de febrero de 1848 la Junta Legislativa revocó el decreto del 19 de septiembre de 1847 que estableció la traslación de los Supremos Poderes a Sultepec, con lo que se determinó que en lo sucesivo, “el Ejecutivo podrá residir en el punto del Estado que juzgue conveniente, conforme a las circunstancias” y que el Tribunal Superior de Justicia continúe sus tareas en la Ciudad de Toluca (Poder Legislativo III, 2001. Decreto 11 del 22 de febrero de 1848: 234)".  

Mucho se habla sobre el tema, si es que fue o no Sultepec capital del Estado de México, algunos historiadores afirman que si ocupo dicho papel, sin embargo lo interesante es que el Real de minas estaba propuesto para el traslado de los Supremos Poderes en caso de verse amenazada la capital de dicho momento.

Fuente:

- El Estado de México, sus Capitales y Segregaciones Territoriales (1824-1917) Jorge Reyes Pastrana, Edición electrónica, 2016 Toluca de Lerdo, Estado de México, Estados Unidos Mexicanos, © Secretaría de Asuntos Parlamentarios del Poder Legislativo del Estado de México Mariano Riva Palacio 100, colonia Centro, C.P. 5000, Toluca de Lerdo, Estado de México © Jorge Reyes Pastrana.

- Coleccion de Decretos del Estado de Mexico, compiladores: Mario Télles G.; Hiram Piña L., con la colaboracion de: José López Fontes.  

- Compendio Histórico, Don Austreberto Arce.

- Fotografía Histórica: Daniel Hernández y Monografía de Sultepec de 1974.

Fuente: https://www.facebook.com/share/1HyGC2MYEB/

Leche dura: la tradición que se cuaja en el alma

Leche dura: la tradición que se cuaja en el alma

En la región de Tierra Caliente, cuando el sol comienza a teñir de oro las montañas y los gallos anuncian un nuevo día, los hogares ya se llenan del aroma dulce y tibio de la leche recién ordeñada. Desde generaciones atrás, en nuestra familia se guarda con cariño una costumbre que no solo alimenta el cuerpo, sino también el corazón: la elaboración casera de leche dura.

Mi abuela, con su delantal floreado y sus manos curtidas por los años, era la guardiana de esta tradición. Cada madrugada, antes de que el calor arrebatara el sosiego del día, calentaba la leche en un cazo de cobre, removiéndola lentamente con una cuchara de madera. “La paciencia es el secreto, mijo”, decía, mientras los primeros vapores envolvían la cocina como si invocaran a los recuerdos.

La leche dura se dejaba reposar en moldes improvisados, muchas veces sobre hojas de cueramo que le daban su aroma característico. Con el paso de las horas, se endurecía hasta alcanzar esa consistencia perfecta: ni muy blanda ni demasiado seca. Ideal para comer en ese momento unas tortillas calientes, un café negro y una carne asada con un chile verde recién martajado.

Lo más bello era que nadie comía solo. La leche dura era excusa para reunirnos, para contar historias bajo la sombra del pinzan, del tamarindo o para compartir con los amigos un pedazo de cariño envuelto en sabor.

Hoy, aunque las tiendas ofrecen versiones empacadas y rápidas, en casa seguimos prefiriendo la que hacemos con nuestras manos, recordando a los que ya no están y enseñando a los más chicos que en cada bocado se esconde un pedazo de nuestra historia.

Porque en Tierra Caliente, la leche no solo se toma… también se cuaja con amor.