Frutas del estado de Guerrero México

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Tamarindo

Zapote negro

Fuente: Orgullosamente de Guerrero

Como hacer Atole de tamarindo

Primer receta

Que ingredientes lleva:

12 porciones:

• 1 taza de pulpa de tamarindo, comercial o casera
• 1 taza de masa de maíz
• 2 litros de agua
• 1 raja de canela
• 1 taza de piloncillo, en trozos pequeños

Como se prepara:

1. En una olla grande desbarata la masa de maíz con el agua, hiérvela a fuego medio con la canela y el piloncillo en trocitos. Cuando suelte el primer hervor, añade la pulpa, baja el fuego y deja cocer 15 minutos sin dejar de menear.
2. Si necesita más dulce, agrega azúcar, pero ten mucho cuidado pues la pulpa comercial ya viene endulzada.
3. Sirve este atole caliente.

Nota:
Para preparar la pulpa de tamarindo, debes hervir los tamarindos hasta que queden bien suaves, limpiar de cáscaras y semillas y licuar con la menor cantidad de agua posible.

Receta número 2
Atole de tamarindo con agua
Ingredientes

• Porciones: 10
• 2 litros de agua
• 1 taza de masa de maíz para tortillas
• 300 gramos de tamarindo
• Azúcar, al gusto
• 1 rama de canela

Modo de preparación

Preparación:30 mins

1. Licua la masa de maíz con el agua hasta que se haya desbaratado o desleído completamente. Vierte dentro de una olla y deja que hierva.
2. Mientras, pela y limpia los tamarindos, luego hiérvelos hasta que estén suaves y la pulpa se haya desprendido de las semillas. Pasa el tamarindo por un calador para obtener la pulpa. Desecha las semillas.
3. Agrega 1 taza de pulpa de tamarindo a la olla con la masa y endulza con azúcar al gusto. Deja que hierva hasta que la masa se haya cocido perfectamente y el mole esté espeso.

Receta numero 3
Atole de tamarindo

Porciones:4
Tiempo: 20 Minutos
Ingredientes

• 5 tazas de agua
• 4 vainas de tamarindo
• 1 vara de canela
• 6 cucharadas de azúcar morena
• 4 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
• 2 cucharadas de leche evaporada

Utensilios

• Tijeras
• Tazón
• Olla honda mediana
• Estufa
• Cuchara
• Pinza
• Licuadora
• Colador

Preparación:

Poner a hervir cuatro tazas de agua con la canela. Disolver la maicena en la taza de agua restante.
Mientras hierve el agua con canela, retirar la cáscara de las vainas de tamarindo. Con ayuda de una tijera, cortar las vainas para retirar la pulpa y descartar las semillas y las hebras.
Retirar la canela del agua hirviendo y descartarla. Tomar una taza de agua caliente de la olla y poner a remojar la pulpa en esa agua un par de minutos. Licuar la pulpa de tamarindo.
Colar la pulpa molida hacia la olla con el agua hirviendo. Añadir el azúcar y continuar hirviendo un par de minutos más sin dejar de revolver.
Agregar poco a poco la maicena previamente disuelta en agua a la olla con el tamarindo hirviendo, mezclando constantemente para que no se formen grumos. Dejar hervir 5 a 10 minutos más hasta que el atole espese.
Añadir la leche y dejar hervir un minuto más.

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