polvo para hornear 1 cucharada sopera copeteada (equivale a dos cucharadas rasas de medida)
canela molida 1 cucharada cafetera copeteada (equivale a 2 cucharaditas rasas de medida)
manteca 125 gramos
mantequilla 125 gramos
azúcar 250 gramos
huevos 5
1. Pon a remojar el maíz en la mañana, en la noche remuévelo y cámbiale el agua y así un día más; al otro día escúrrele el agua (yo lo dejé remojando 48 horas en el refri sin cambiarle el agua y quedó bien, y la siguiente vez lo voy a dejar un día más cambiándole el agua para ver si queda más suave), y muélelo en el molinito de granos (en los pueblos las señoras van a molerlo al molino comunitario); luego ciérnelo y usa la parte fina (mi maíz molido quedó tan fino, que no tuve necesidad de cernirlo).
2. Mezcla el maíz molido con el polvo para hornear y la canela.
3. Aparte, mezcla bien la manteca y la mantequilla derretidas con el azúcar y los huevos.
4. Agrega esta mezcla al maíz molido, amasa hasta obtener una consistencia para galletas.
5. Toma una bolita de masa, aplánala en la palma de la mano y véle dando forma a la gordita ya sea redonda (o triangular), con un espesor entre medio y un centímetro, colócala sobre una charola o lámina, y así hasta acabar con toda la masa.
6. Hornea a 200ºC-220ºC más o menos unos 45 minutos; si aún les falta dorar, baja el fuego a 180ºC y hornea otros 10 minutos.
Por ultimo retira del horno y a disfrutarlas!
