Como hacer Mole de Huaje - Receta Huaxmole

Receta del sabroso platillo Mole de huaje conocido como Huaxmole.

Ingredientes
Porciones: 6

• 1/2 kilo de espinazo de chivo o de puerco cocida.
• 350 g huajes , pequeños y limpios (aprox. las semillas de 20 huajes)
• 4 jitomates
• 2 litros de agua
• 3 cucharadas de aceite
• 4 chiles serranos o mas (opcional)
• 1 trozo de cebolla
• Unas ramitas de cilantro
• ajo
• sal

Modo de preparación:

1. Para preparar huaxmole hay que cocer el espinazo de puerco en dos litros de agua con ajo, media cebolla y sal.
2. Freír los chiles serranos; en el mismo aceite, freír los jitomates partidos; moler ambos ingredientes. 
3. Freír la salsa, añadir el cilantro y el caldo en el que se coció la carne.
4. Incorporar la carne.
5. Moler los huajes con un poco de caldo frío y agregarlos a la carne dejar hervir un poco y estará listo.

Me cuentas como te quedo o si usas otros ingredientes.

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Como hacer Calabaza endulzada

Nuestra amiga "Pikona glez" de soy de tierra caliente comparte para ustedes la receta para preparar una sabrosa Calabaza endulzada. Tu como la preparas, utilizas otros ingredientes?

Ingredientes:
1 Calabaza mediana, 3 piloncillos, 1 taza de azúcar y 1 cucharadita de carbonato.

Preparación:

1. Partir la calabaza, quitarle las semillas con una cuchara, es muy fácil limpiarla por dentro.
2. Partirla en trozos medianos y lavarlos.
3. Poner los trozos en una olla o cacerola.
4. Tip: La primer capa sera boca arriba, osea la cascara tocando el fondo de la cacerola. Dejando espacio de un pedazo al otro pedazo.
5. La segunda capa sera boca abajo, igual dejando espacio en cada uno.
6. Ponerle una taza de agua.
7. Ponerle los piloncillos y la azúcar.
8. Cubrirla con una bolsa y dejarlo a fuego medio, dejarla hervir.
9. Tip: Es mejor la bolsa, que la tapa, por que así saldrá todo el vapor y no se le quedara toda el agua y evitara que salga toda aguada la calabaza.
10. En una taza con agua ponerle el carbonato y batirlo bien.
11. Cada cinco a diez minutos ponerle una cucharadita de esa agua a la calabaza por las orillas.
12. Tip: El gran secreto.!!!! Eso ara que la miel suba y se endulce muy bien la calabaza.
13. Entre mas espacios haya en cada pedazo eso facilitara que la miel fluya por todos lados.
14. Hacer eso unas 3 veces. Ya que la miel se espese y vean endulzada la calabaza, estará lista!!!

Esta es la receta de mi madre, por años vendió calabaza para sacarnos adelante, espero les guste. Cualquier duda solo escribela en comentarios. "Pikona glez"

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