Como hacer Sopa de brócoli y queso panela

Sopa de brócoli y queso panela 

Ingredientes

• 1 brócoli cortado en trozos medianos
• 1 zanahoria pelada en medias lunas
• 1 papa cortada en cubos medianos
• ½ cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo
• ½ taza de chícharo
• ½ taza de elote desgranado
• 3 tazas de caldo de pollo
• 6 jitomates
• 1 taza de queso panela cortado en cubos medianos
• 1 cucharada de aceite vegetal
• ¼ manojo de perejil finamente picado

Preparación

ASA los jitomates, la cebolla y los ajos hasta que estén dorados por ambos lados.
LICÚA la verdura asada junto con una taza de caldo de pollo, sal y pimienta.
CALIENTA el aceite vegetal en una olla, agrega las zanahorias y las papas; cocina por 10 minutos a fuego medio hasta que tomen un color dorado.
CUELA el caldillo de jitomate sobre la olla, añade el resto del caldo de pollo; cuece por 15 minutos.
AGREGA el brócoli, rectifica la sazón y deja lumbre media por 5 minutos.
AÑADE los chícharos y el queso panela, tapa la olla con el fuego apagado.
ESPOLVOREA perejil finamente picado y sirve.

Fuente: Mil comidas (Facebook)