Cortar de verdes milpas,
sacar hojas y elote,
rebane a ras de olote,
esto hacen en Jiquilpan.
Moler el tierno grano
de gusto dulce y grato,
envuelva y cueza un rato
¡De huchepos quiero un plato!
A Todas las Incansables Amas de Casa de Jiquilpan
Recuerdo las mañanas de mi tierra
de un verano en agosto o en septiembre
¡Tan lluviosas, de húmedos ambientes!
Con sus milpas, que hechizan a cualquiera.
Calabaza y frijol, es que acompañan
en la siembra al maíz, hoy tierno elote,
antes rubia muñeca, el verde brote,
¡Preludio de manjares, se preparan!
Pues néctares lechosos de este fruto
en las hojas del mismo elote tierno
se cocerán como en el bravo infierno
y devendrán en un manjar ¡De lujo!.
Como lo hacían nuestros antepasados
Tarascos, Mayas, Aztecas y Europeos…
¡Lo hubieran echo también los Filisteos!
De haber conocido a mis paisanos.
Muy bien bañados de alba y rica crema,
de tomate su salsa, han de llevar
¡Los huchepos humeantes han de estar!
Para el gourmet, delicia de mi tierra.
¡Ah! Y antes podemos disfrutar
de su vista, textura y grato aroma,
¡Aroma por demás provocadora!
Que apetitos nos viene a despertar.
Poema de Ramiro Amezcua Cervantes
Fuente: Cofocumich
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